豆角燜面
主料：豆角、切面
輔料：蔥、姜、蒜（這裏可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜）
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、幹辣椒皮
做法：
壹、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待壹會加入熱油，少壹部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成壹陀，要想頭發幹燥的時候壹樣！
三、開火熱鍋，加入油，手掌心那麽大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、幹辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為壹會還可以跟切面壹起燜~~）別忘了加鹽。關火~
四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鐘左右、小心不要幹鍋，時間已找妳的面的多少和鍋的大小定）
五、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就OK.
豆角燜面怎麽做才是最地道的？
美食傑 家常菜譜菜譜大全豆角燜面的做法菜系及功效：家常菜譜 工藝：燜
豆角燜面的制作材料：
主料：面條（幹切面）150克
輔料：四季豆100克，豬肉（瘦）25克
調料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，香油3克，醬油15克，植物油30克
豆角燜面的做法：
1. 把瘦肉切成肉絲，用醬油腌壹下；
2. 豆角掰成段；
3. 蔥姜洗凈，切成蔥花、姜絲；
4. 熱鍋加油，把蔥花和姜絲爆香；
5. 加入肉絲劃散；
6. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水；
7. 水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜；
8. 燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。
正宗的豆角燜面怎麽做
主料：面條350克，豆角400克，五花肉40克。
輔料：蔥1根，油1湯匙，鹽4克，蒜1瓣，料酒4ml，蠔油2ml，老抽2ml，味精2g。
豆角燜面的做法
1.豆角擇好，掰成小塊。
2.五花肉切好，肥少瘦多的那種。
3.面條準備好。
4.蔥姜蒜準備好。
5.熱鍋，放油，加入五花肉。
6.放入蔥姜蒜。
7.加入料酒。
8.放入蠔油。
9.放入壹點老抽。
10.放入豆角。
11.翻炒豆角，加入少量的鹽。
12.放入適量的清水，壹次加足。
13.放入面條。
14.下面的湯汁收的差不多了，上面的面條也好了；拌壹拌，加入適量的味精。
正宗山西豆角燜面怎麽做
用料
毛細手搟面 500克
豆角 250克
五花肉/也可用排骨 適量
蔥、姜、蒜、香菜 適量（蒜量大）
香油、白胡椒粉、老陳醋 適量
正宗山西豆角燜面的做法
原材料全家福，因為小凡愛吃點辣味，所以放了些辣椒。
蒜放入鹽，準備搗成蒜泥。
蔥、姜、香菜切末，辣椒隨意，可不放。
鍋燒熱，放入蔥姜末和花椒面翻炒出香味後，放入五花肉翻炒。
放入辣椒翻炒。
豆角下鍋繼續煸炒。
倒入海鮮醬油繼續炒。
倒入水。
水開後盛出小半碗供壹會調制調味汁用。
鍋中的豆角水基本不會溢出表面。
面揪成小段放在豆角上。
蓋上蓋子轉小火燜15分鐘。
15分鐘後把面條用筷子翻壹下弄散，再燜15分鐘。此步驟不可省略，這樣可以使面條受熱均勻，軟硬適中。
蒜泥、香菜末，加入白胡椒粉、香油、陳醋，倒入之前留好的菜湯中攪拌。
扁豆燜面怎麽做？
用料
扁豆 400克（要細壹點的那種比較好熟）五花肉 （我用的是肥瘦肉，因為現在五花肉更貴）切面 （要細壹點的，最好不要手搟面，太粗了，不容易熟）鹽 少許蒜 幾瓣蔥 少許姜 少許水 1杯大料 2小粒味精、雞精、黃豆醬油（或老抽）、色拉油、嫩肉粉（沒有可不放）料酒
做法
將扁豆摘成3cm左右的小段，洗凈備用。 將肉切成3cm左右長的小片，放入適量嫩肉粉和料酒淹制備用。 將蔥、姜、蒜切好備用。 將切面切成15cm的段（以便不容易纏在壹起）。
將黃豆醬油2大匙、色拉油2大匙、味精少許、雞精少許、水1大杯到入大碗中，調勻備用。 將油鍋坐熱，倒入適量色拉油，待油熱放入蔥、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全變色，倒入適量黃豆醬油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均勻。 將面均勻鋪在扁豆上（此時可適當將火調小），將調好的醬油汁均勻的淋在面上，看面四周漏出壹點點水為宜，蓋好鍋蓋。此時將火開大見水開，再將火調小，燜10分鐘左右，要隨時觀查鍋內的水份，以免糊鍋。 放入蒜，在燜5分鐘，見收汁，用兩雙筷子將面和扁豆拌勻，即可關火。
小貼士
燜時要隨時註意，避免糊鍋。 最後要用兩雙筷子拌勻，以免顏色不均勻。 現在吃最好，扁豆新鮮，做法簡單，省得在廚房做的滿頭大汗。
土豆,豆角悶面怎麽做
土豆豆角燜面的用料和做法步驟： 用料：豆角、土豆、蔥花、蒜末、姜末、手搟面、玉米油、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉。
土豆豆角燜面的做法 1、豆角洗凈掰成小段，土豆切塊，蔥姜蒜切末備用。 2、鍋內放半勺油（炒菜勺），放入蔥姜蒜末炒香。
3、放入豆角，炒至豆角變成翠綠色。 4、放入土豆，炒壹會，加入料酒半勺，生抽半勺，等土豆和豆角上色均勻後，放入少許鹽、少許白糖，撒壹層白胡椒粉，繼續翻炒。
5、炒至差不多的時候調制小火，把豆角和土豆鋪平。 6、把面條鋪平在豆角上，沿鍋邊倒入壹碗水，沒過豆角就可以了，不要沒過面，蓋上鍋蓋，調大火燒開。
燒開後調制中火，期間晃晃鍋，防止粘鍋。這時再調壹碗水，水中放入老抽、生抽、少許玉米油，待鍋中湯汁快收幹時，把調好的水倒在面條上，繼續先前燜面的過程。
7、當鍋中湯汁再次快收幹時就可以停火了，把面條和豆角攪拌開，就可以開吃啦。
豆角燜面怎麽做才算好吃,趕緊收藏吧
豆角燜面步驟1
豆角燜面的做法大全
豆角擇好，掰成小塊
步驟2
豆角燜面的做法圖解
五花肉切好，肥少瘦多的那種
步驟3
面條準備好
步驟4
蔥姜蒜準備好
步驟5
熱鍋，放油，加入五花肉
步驟6
放入蔥姜蒜
步驟7
加入料酒
步驟8
放入蠔油
步驟9
放入壹點老抽
步驟10
放入豆角
步驟11
翻炒豆角，加入少量的鹽
步驟12
放入適量的清水，壹次加足
步驟13
放入面條
步驟14
下面的湯汁收的差不多了，上面的面條也好了；拌壹拌，加入適量的味精
豆角燜面成品圖
烹飪技巧
豆角要多放壹點好吃
加入的清水壹次要加足
燉豆角時守在鍋邊 以免糊鍋
豆角燜面的家常做法大全怎麽做好吃視頻
食材用料
扁豆200克相克食物
切面條250克
蔥10克相克食物
姜10克相克食物
蒜10克相克食物
五花肉50克
鹽10克
老抽5克
生抽10克
白糖10克相克食物
料酒15克
大料2個
雞粉10克
耗油15克
豆角燜面的做法
1.扁豆兩頭去筋，折成寸段，用水洗凈。
2.蔥切沫，蒜切沫，姜切沫。
3.將五花肉切片。
4.鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下大料2個，加五花肉片50克，繼續煸炒，煸炒出香後下蔥姜蒜各5克。
5.炒至肉色發白，下扁豆，大火炒1分鐘。
6.加入料酒15克，加清水500克，下鹽10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，雞粉10克，耗油15克，大火燒開。
7.將切面均勻鋪在豆角上面，轉中火燜15分鐘。
8.撒少許蔥蒜沫拌勻，出鍋。
用手機看這道菜做法
小貼士
1.油面有青煙大量上升時為7成熱。
豆角燜面的做法步驟圖,豆角燜面怎麽做好吃
主料豆角250克 面條（生）150克輔料五花肉50克 調料色拉油適量 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽5毫升 泡紅椒2個 小蔥少許 水適量1.五花肉片用料酒腌制10分鐘。
豆角建議選擇扁豆，口感和味道最傳統。（不同地域對豆角的稱呼不同，可根據照片來參考）2.豆角洗凈後掰成等大的段，放入盤中3.入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌壹下再繼續高火4分鐘。
此時豆角已至半熟，可見微微幹蔫4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色5.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻6.放入較寬的熱水炒至調料與食材融合7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內8.把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角壹半的樣子即可。
註意：不要把湯倒在面條上10.反復多次，直到面變熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。