男子熱情地請丁寶楨品嘗。丁寶楨毫不客氣地咬了壹口，非常好吃。他趕緊問:“為什麽這麽鮮嫩？”那人回答說:“這是把當地的笨雞胸肉切成丁，用澱粉糊（也就是水澱粉）包裹起來，以利於快速成熟並防止氣味泄漏，然後加入花生，胡椒，糖，鹽，醬油，南方酒，蔥，姜，蒜和其他調味料翻炒制成的。
成品色澤紅亮，雞丁鮮嫩，花生酥鹹香辣，適合飲用和食用。”丁寶楨撫須點頭，找到壹顆花生米放在嘴裏，仔細咂摸，真別有壹番滋味。這道菜讓丁寶楨回味無窮，他舍不得離開。他沒記錯地方，回到辦公室後不久，他就派人雇傭這個人當廚師。每次有遠道而來的客人，這道菜都會作為壓軸菜招待客人，百吃不厭。
後來，丁寶楨被調任為四川總督，他因該人的建議而離職。男子感受到了他的好意，於是和家人壹起去了四川，然後把小炒雞丁帶到了四川。他的後人用辣椒代替胡椒，做了壹道川味宮保雞丁。丁寶楨死後不久，四川地方官員將宮保雞丁作為貢品獻給皇帝，宮保雞丁也發展成為著名的禦膳菜肴之壹。
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所謂的“包公”實際上是丁寶楨的榮譽稱號。為了表彰他的功績，清廷追贈了“太子太保”。“太子太保”是“宮廷珍品”之壹，所以他發明的這道菜被命名為“宮保雞丁”，這也是對他的紀念。時代變了。許多人不知道“包公”是什麽，所以他們理所當然地認為“宮保雞丁”被寫作“宮保雞丁”。雖是壹字之差，卻改變了紀念丁寶楨的初衷。
丁寶楨（1820-1886），貴州平遠牛場鎮（今貴州省畢節市織金縣）人，晚清名臣。鹹豐三年（1853），33歲的丁寶楨考中秀才。此後，他歷任庶吉士、國子監編修、嶽州知府、長沙知府、山東巡撫、四川巡撫等職。
在為官期間，丁寶楨英勇無畏，清正廉潔，壹生致力於報國愛民。在擔任山東巡撫期間，他治理黃河水患，創辦了山東第壹家官辦工業企業山東機器制造局，創辦了尚誌書院和山東第壹家官書屋。在他擔任四川總督的十年中，他在改革鹽政、治理吏治、修復都江堰水利工程、興辦洋務抵禦外侮、造福桑子、贏得人心等方面取得了突出成就。
光緒十二年（1886），丁寶楨去世，享年66歲。朝廷追贈太子太保，謚號“文成”，並入祠修仙，並在山東、四川、貴州等地建祠。
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