我的家鄉在河南西南部，夏天做的幹菜主要有豆幹、莧菜幹、辣椒幹等。
我家每年夏天都會做壹些豆幹。我們家種長豆角，只種了幾棵樹，壹家人都吃不完，摘壹次往往是壹大筐。家裏只有幾個人，吃不完。
幹豆的制作方法也很簡單。首先，摘下豆子，在沸水中煮，然後暴露在陽光下。幹燥後，將其放入包裝袋中並密封。當妳想吃的時候，把它拿出來用熱水浸泡，可以是涼拌的，素食的或油炸的。味道鮮美，營養豐富。
當然，農村人不僅可以在夏天制作幹菜，壹年四季都可以。例如，春天有幹油菜籽和辣菜，秋天有幹芝麻葉，冬天有幹卷心菜。曬幹的蔬菜不僅方便保存，而且可以在不同的季節吃到不同的味道，壹舉兩得，深受農村朋友的喜愛。
我是壹個地道的農村人。我吃過豆幹、莧菜幹、芝麻葉幹、油菜幹等等。
生活在農村，有吃不完的蔬菜。用壹點生活小技巧，讓蔬菜迸發出美味的陽光，讓生活更有趣！現在農村有很多蔬菜，正是采摘幹菜的時候。但是，由於最近的大雨，如果您在家中制作幹菜，則應根據當地的天氣變化選擇在連續晴朗的天氣中幹燥蔬菜。如果妳在陰雨天氣勉強幹燥蔬菜，往往會適得其反，妳無法制作高質量的幹菜。這壹點，朋友們，壹定要記住，不要白做。
幹紅薯嫩莖:這裏說的紅薯莖是指連接紅薯葉的嫩枝，而不是紅薯藤。這種紅薯梗可以作為新鮮蔬菜，用新鮮的辣椒絲炒，味道鮮美。為了長時間保存這種美味的食物，我們可以采摘它並用熱水焯壹下，就像幹燥幹豆的過程壹樣，將紅薯的嫩莖幹燥，然後儲存起來。冬天新鮮蔬菜少的時候，可以用曬幹的紅薯嫩莖代替幹豆或其他幹菜，加工成燉菜、包子等。，很好吃，小時候經常吃。但是現在村裏沒人做了，主要是采摘時間長，曬出來的幹品也不多。現在妳可以用幹豆來代替它。妳懷念這種童年的味道嗎？
甘:現在是收獲豇豆的好時候。只要妳在妳的花園裏種壹些，妳經常吃不清楚它們。這個時候，許多家庭會用熱水焯壹下長不盡的長豆角，然後曬幹備用。然而在此期間，這裏經常下雨，很容易幹燥失敗。如果連續幾天天氣晴朗，曬幹壹些幹豆，在冬天當幹菜吃，味道很好。這種幹貨現在很常見，吃的人也多了。然後，我們來談談壹種地區性的幹菜，許多人聽說過但可能沒有吃過。
芝麻葉幹:這種幹菜在南陽地區很常見。現在農民家裏曬的人不多了，主要是太麻煩了，比上面兩種幹菜還麻煩。妳可以考慮把新鮮的芝麻葉曬幹。晾曬壹斤需要多少錢？說實話，我以前在家裏曬過，感覺沒曬過幾公斤芝麻葉。此外，芝麻葉曬幹後，必須清洗和加工才能美味。這種幹芝麻葉通常通過吃芝麻葉面條來食用，或者通過混合芝麻油和辣椒油來冷卻芝麻葉。味道有芝麻葉特有的苦味，只有喜歡的人才能享受。大多數其他地方的人不喜歡它。這是很多當地人的童年味道。妳吃過嗎？
農村孩子吃過很多種幹菜！比如黃花菜、蘿蔔條、幹茄子片、幹白菜、幹馬齒莧、各種幹豆。印象最深的是吃芝麻葉幹和地瓜幹，兩種幹菜，現在家裏都不做了。那氣味包含著我們童年的快樂，不僅是童年的味道，也是我們成長的印記！
二十四節氣大暑剛過壹周，正是農村各類蔬菜成熟的旺季。要說哪些蔬菜可以做成幹菜，那就很多了。例如，長豆角、短豆角、冬瓜、茄子、葫蘆、魚子、白蘿蔔、蘿蔔纓、梅幹菜、黃花菜、槐花、香椿、馬齒莧等等。
在這些蔬菜中，有兩種曬幹它們的方法。壹種方法是直接曬幹它們，如白蘿蔔絲、冬瓜條、茄子片、葫蘆條等。壹種是先過水，瀝幹水分後曬幹，如蘿蔔纓子、馬齒莧、香椿、槐花和豆角。
我經常吃的農村幹菜有四種:
壹種是冬瓜條。冬瓜去皮，用刀切成細條，天熱時掛在室外或陽臺上。壹般三天就可以曬幹，然後用塑料袋密封。冬天蔬菜匱乏時，把蔬菜拿出來用熱水浸泡。妳可以炒，煮蔬菜或包包子，吃起來比新鮮的冬瓜更漂亮。
第二種是長豆角。長豆角需要先用開水焯壹下，然後晾幹，用塑料袋密封。冬天包包子、炒菜或炒菜是非常受歡迎和常見的幹菜，吃後會讓妳回味無窮。
第三種是槐花。槐花被列為野生蔬菜。在水中浸泡後，將其幹燥並用塑料袋密封。冬天，農民喜歡用槐花包餃子或包子，味道很好。
第四種是葫蘆條。葫蘆是農村最常見的瓜菜之壹。許多人喜歡用新鮮的葫蘆包包子。眾所周知，將葫蘆去皮，切成細條並在陽光下曬幹，也是冬天包包子，做飯和烹飪的上品，這在農村也很受歡迎。
說到農村制作的幹菜，可以說有幾種幹菜大家都很熟悉，分別是“蘿蔔幹”、“豆幹”、“葫蘆幹”、“野菜幹”和“芝麻葉幹”。我想這些蔬菜大家都記憶猶新，尤其是最後的芝麻葉很好吃。我記得小時候種的芝麻葉，我媽總是摘。
然後沖洗芝麻葉，最後在沸水中焯壹下。然後把它們拿出來晾幹。晾曬時，必須選擇陽光充足的地方。壹般來說，如果陽光好，妳可以在壹天內收獲它們。
收集的芝麻葉會放在幹燥通風的地方，有利於長期保存，然後在冬天可以在芝麻葉下使用。妳知道，用芝麻葉做的面條真的很美味，芝麻葉本身有壹些苦味，但如果妳仔細品嘗，妳的嘴裏會充滿壹股香味。
所以每次媽媽在寒冷的冬天煮芝麻葉面，我都能吃上兩碗。直到現在，我們家仍然有去年煮的芝麻葉，但我媽媽說她打算今年摘壹些新的芝麻葉，再做壹些新的芝麻葉。
總而言之，在農村地區，基本上每家每戶都會制作壹些幹菜，甚至還會腌制壹些鹹菜。當寒冷的冬天沒有新鮮蔬菜時，我們可以在農村有蔬菜吃。所以對於我們農村來說，可以做的幹菜種類很多，都吃過各種各樣的幹菜，但是現在條件好了，壹般做幹菜的農村家庭越來越少了。
在農村，每家每戶都有自己的小菜園。當蔬菜成熟時，它們生長旺盛，有些蔬菜如果不吃很容易變質。於是農民們想了壹個制作幹菜的好辦法！這樣，蔬菜不會浪費，而且可以保存更長時間。冬天沒有食物吃的時候，可以把它們拿出來吃！
現在生活條件好了，但人們烹飪幹菜的習慣卻沒有改變。讓我們來看看直到現在農村地區經常烹飪的幹菜！
夏天幹豆成熟了，前段時間的大雨讓豆角長得更旺盛了！不會很快吃完的，連該送親戚的都送了，還是吃不完！於是我婆婆開始把豆子焯水，然後放在屋頂的晾衣繩上晾涼。如果天氣好的話，它們將在壹兩天內曬幹！
曬幹的幹豆裝袋，吃的時候提前泡好，泡的慢壹點。無論是火鍋還是炒臘肉，都超級好吃。