壹、花鰱魚和白鰱魚的話主要區別是什麽
1、從生活環境看，白鰱在水域的上層，以矽藻、綠藻等浮遊植物為食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮遊動物為食。
2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱大頭魚或胖頭魚。
3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區分。
4、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微松散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，不方便吃，花鰱魚要好壹些。
5、從釣魚的方式看，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。因為它們都生活在上水層，所以釣白鰱和花鰱的釣法用的是浮釣法。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同。
價格區別：
1、白鰱：又叫白鰱子，鰱魚，四大家魚之壹。價格比較便宜，壹般2-3元。
2、花鰱：又叫鱅魚，胖頭魚，四大家魚之壹。價格壹般比白鰱貴，壹般4-5元。
外型區分：
1、看體色
白鰱側線上下的體色無黑斑，而花鰱有黑斑。體色區分較為明顯，但只能區分鮮活的白鰱和花鰱，如果死去幾天後，或是做成美味後，就不容易分辨出來，這時要用壹下方法區分。
2、看腹部
對於從體色中分辨不出的白鰱，花鰱可以從腹部壹眼看出，白鰱腹部有棱，即，腹部的中央有壹條很明顯的折痕，而花鰱叫腹部平滑，無折痕。這種區分方法非常實用，能進壹步確定白鰱和花鰱。
3、看比例
如果魚做成了菜，上了餐桌，這時需要看頭和身體的比例，白鰱頭小身體大，花鰱頭大身體小。具體來講，白鰱身體（鰓蓋到尾鰭基部）是頭的3倍左右，而花鰱的身體是頭的1~2倍，差距明顯，容易做成美食後區分。
二、鰱魚怎麽做好吃
紅燒鰱魚
材料：
鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法：
1、魚清洗幹凈後，切塊。
2、把魚身上的水分擦幹。
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制。
4、雙面煎黃後取出。
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。
6、加沒過魚身壹半的開水，加四海面醬中火燉。
7、中間翻面壹次，加適量鹽和糖繼續燉。
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅：
1、煎魚時，壹定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋。
2、燉時壹定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道。
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
大蒜鰱魚
材料：
活魚,鹽,酒太白粉大蒜頭紅,青辣椒,姜,蔥,雞湯,冰糖,酒,胡椒醬油,醋,老抽
做法：
買了壹條尾巴切段,洗凈後,用鹽,酒,腌20分鐘,洗過,瀝幹,擦幹,撲上壹薄層太白粉進油鍋兩面略煎,取出,油鍋放壹碗大蒜頭,煎黃,不要焦,放魚塊,新鮮辣的紅,青辣椒,姜片,蔥段,雞湯,冰糖,酒,胡椒,蓋蓋,燒入味,加醬油,醋,再煮幾分鐘,加幾滴老抽調色,好了,把魚塊裝盤,把汁勾薄芡,倒在魚上,撒上蔥花.
三、鰱魚哪些人不能吃
白鰱魚雖然營養含量豐富，但是很多病患者不宜食用，比如患有感冒發燒、疥瘡、無名腫毒、瘙癢性皮膚病、目赤腫痛、口腔潰瘍、大便秘結、紅斑狼瘡等病癥的患者就不能吃白鰱魚。
甲亢病人也是不能吃白鰱魚的，因為白鰱魚會導致炎癥增強。