順治皇帝盛京遷都北京後，清朝那些喝壹碗野雞湯當過年菜的官員都不知道菜是什麽樣的。北京那些技術嫻熟的廚師甚至可以用壹只野雞做十幾道菜。
平心而論，清朝的先帝對吃喝並不重視，而吃喝風氣的興起，源於乾隆，什麽酒席，滿清宴，以及壹系列令人瞠目結舌的菜名。校易搜看了垂涎欲滴，但真正把“吃喝”二字發揚到極致的是慈禧太後。慈禧太後不僅吃得好，而且吃得好。她還用心研究吃，發現吃。
校易搜還是老樣子。先用慈禧太後發明的肉末甜糕來加熱會場。
眾所周知，壹般的肉餅都是熟的，但是煎餅裏面的肉不是很香。慈禧太後動了腦筋，想出了壹個主意，就是把鮮美的肉攪起來，然後放在餅裏吃。
但是按照壹般的制作程序，如果要將面餅分層，需要放油進去。但是慈禧太後讓廚師搓了很多指甲很大，塗了香油的小面球，放在面餅裏壹起烤。蛋糕烤好後，把它切開，然後把裏面的面團球扔掉。這個面餅裏面的空間足夠大，炸好的肉末放進去之後，會變得格外好吃！
慈禧太後喜歡吃的第壹道好菜是——白切雞：
慈禧太後的白切雞第壹次沒有蒸，第二次的搜撈銀沒有煮，而是淋了。
妳沒看錯。要做出符合慈禧口味的白切雞，需要在盛有開水的鐵鍋上插上壹根木棍，然後將生雞肉掛在木棍上，再用水舀起，將開水澆在生雞肉上。需要兩個小時。
用熱水燙雞肉很費時費力，但有壹點，水煮白切雞比水煮白切雞好吃兩三倍。據清廷記載，水煮白切雞有壹種與水煮雞不同的特殊神秘香味。
慈禧太後第二喜歡的美食是——夜來香湯。
夜來香湯是什麽鬼？是花湯。
做這道菜，我們想先用雞胸肉掛湯，再加入蔥、姜、雞蛋、藕粉等調料，最後加入晚香玉花瓣。看似簡單，實則復雜。因為這道菜最講究時間和溫度，每種食材的放入都有壹個最佳的時間，做湯的廚師需要眼疾手快。壹旦提前或延遲，要麽就變味，要麽就進不去。慈禧太後喜歡用花做菜，皇家廚房裏有專門做花菜的廚師。這些廚師據說能做出壹兩百種時令花菜供老佛爺享用！
在故宮禦廚烹飪的數千種菜肴中，慈禧最愛壹道菜叫“清湯虎膽”。這道菜在滿清以前是沒有的，只有滿清皇室才有資格享用，因為食材太珍貴，只產於關外東北。
具體做法是取小興安嶺雄性東北虎的睪丸，浸泡在雞湯裏煨熟，然後去皮，浸泡在調料裏，再用刀片做成紙壹樣的薄片，擺成牡丹花的形狀，最後裝在蘸碟上食用。由於胡丹有強烈的脂肪氣味，所以有必要使用蔥、姜、蒜、醋和其他果汁來去除這種氣味。據說這道菜有神奇的壯陽作用，曾是歷代清朝皇帝的必備菜肴。現在這道菜已經失傳了，就算不失傳也沒人敢做了。
慈禧太後對食物很講究，但也愛喝牛奶。但是，她喝的牛奶和我們正常人喝的不壹樣。她喝人奶。慈禧太後知道人奶是身體的良藥
為了滿足慈禧的這壹需求，清宮規定每個季節要選拔40名奶媽，稱為“坐季奶口”，並在皇宮內設置專門的房間，以保持奶質；另有80名婦女被選為候選人，內府專門提供飲食，稱為“數奶口”。每壹季，換壹批奶媽。
慈禧太後對乳母的要求也很嚴格：所有乳母都是剛生完孩子3個月左右的年輕女性，身體健康，年齡控制在15-20歲之間，孩子還活著。每季度換壹批新人，保證奶源質量。
慈禧太後吸人奶時，奶媽要提前三天清洗身體，吸奶當天穿上特制的紅外套，精神飽滿，跪在慈禧床前讓慈禧吸。