陜北著名美食有什麽？

陜北著名的美食數不勝數，隨便數幾個：\x0d\1.錢錢飯\x0d\　　這本是陜北缺糧人家的壹種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，借以充饑。而現在已成為粗糧細做的風味飲食。其做法為，將黑豆經水浸泡膨脹，放在石碾上碾壓成 片，形如銅錢，故人稱“錢錢飯”。\x0d\2.油糕\x0d\　　由軟米、大棗精制而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。\x0d\3.涼粉\x0d\　　由純天然植物綠豆或蕎麥加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。\x0d\4.煎餅\x0d\　　由精制蕎麥糝加工而成，可與豆腐幹、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是壹年四季均可食用的最佳食品。\x0d\5.蕎面\x0d\　　由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，有減脂降壓的功效。\x0d\6.羊雜碎\x0d\　　由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。\x0d\7.果餡\x0d\　　把面粉加油和勻，搟成長片，卷起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反復翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的內容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。\x0d\8.油饃饃\x0d\　　圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發酵。面發後，攤制成壹個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。\x0d\9.洋芋擦擦\x0d\　　取洋芋若幹，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。\x0d\10.密汁南瓜\x0d\　　用陜北優質八棱南瓜，削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若幹小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。南瓜富含維生素A、C、鈷、鋅等營養元素，對糖尿病及肥胖癥有獨特療效。\x0d\11.碗砣\x0d\　　做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰， 食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。\x0d\12.陜北米酒\x0d\　　這種用軟黃米加工成的酒酸甜適口、消膩暖胃，是冬季佐餐的好飲料。賀敬之曾在他的《回延安》詩中贊道：“壹口口米酒千萬句話，長江大河起浪花。”足見米酒的引人之處了。\x0d\13.鹵煮驢板腸\x0d\　　是將整副驢大腸反復漂洗幹凈，入清水煮半熟，撈出加醬、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽等鹵煮而成，其特點是麻、辣、鹹、嫩、鮮香味美，為陜北食中壹奇。\x0d\14.火燒\x0d\　　火燒，扁圓如燒餅，含陷似餃子，皮薄陷多，外酥裏綿，鮮香味濃，輕咬壹口，油水便滋溢而出。分為幹火燒和油火燒二種。\x0d\15.黑楞楞\x0d\　　由土豆做成沫狀，去處澱粉，然後做成圓球狀，放入鍋內蒸熟，陪上調料便可食用。雖然去處了澱粉在營養方面有壹定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。