（1）核桃香煸苦瓜
用堅果做菜會覺得很香，核桃煸炒苦瓜不僅有核桃的香味、苦瓜的爽口，而且還麻辣鮮香，讓人有些欲罷不能。
食材：核桃、苦瓜辣椒、花椒
做法：1.核桃用熱水泡發五分鐘後剝去外皮
2.苦瓜切片，小火煸香核桃
3.花椒、辣椒放入底油中煸香，放入苦瓜煸炒
4.調入適量鹽和雞精,放入炒香的核桃翻炒即可
（2）苦瓜煎雞蛋
苦瓜煎蛋玩混搭，這樣做出來的苦瓜壹點兒苦的味道都嘗不出來哦，小朋友也可以吃，壹頓營養豐富的早餐新鮮出爐。
食材：苦瓜、紅椒、雞蛋
做法：1.苦瓜切薄片,紅椒切碎
2.將紅椒、苦瓜倒入蛋液中，加鹽、少許食用油拌勻
3.鍋裏放少許油，熱鍋後倒入拌好的蛋液,小火煎至兩面金黃即可
（3）涼拌苦瓜
處理苦瓜最簡單有效的做法那就是涼拌，涼拌苦瓜是很多人都喜歡的壹道清新去火的涼菜，有喜歡更加冰涼口感的朋友，可以放進冰箱裏面。
食材：苦瓜、檸檬水、辣椒、大蒜
做法：1.把苦瓜切成圓圈狀，煮至苦瓜變軟
2.加入適量鹽,倒入檸檬水，拌勻
3.油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上
4.用筷子壹個壹個的擺在盤中，點綴上幹紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可
（4）蝦仁炒苦瓜
苦瓜雖然自帶苦味，卻絕不會把苦味滲入別的食材，用來燉肉或炒蝦仁，讓苦瓜的微苦和蝦仁的鮮味相得益彰。花上十分鐘，做道非常適合在夏天食用的小炒菜。
食材：蝦仁、苦瓜、鹽、水澱粉
做法：1.蝦仁用鹽、姜片、料酒和澱粉抓勻腌；苦瓜焯水
2.熱鍋涼油,下入剛腌制好的蝦仁翻炒
3.下入苦瓜,翻炒後加入鹽；最後加入水澱粉勾薄芡即可
（5）紅棗釀苦瓜
肉類食物食用過多，會使人體質呈酸性，容易上火哦，如果適當搭配壹些涼性蔬菜那真真是極好的。
食材：苦瓜、紅棗、白糖、桂花、橙汁
做法：1.苦瓜內瓤去凈
2.將洗凈去內核的大紅棗塞入苦瓜中，塞緊
3.擺盤上鍋蒸五分鐘；取出苦瓜切薄片
4.用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁；淋在擺好的苦瓜上即可
（6）苦瓜涼拌甘藍
炎熱夏季在餐桌上擺上壹盤浪漫的“紫顏色”，肯定會食欲大振啊。苦瓜搭配甘藍，祛火的同時輕松瘦身！
食材：苦瓜、紫甘藍、白糖、醋
做法：1.把紫甘藍切成碎末；加入糖 白醋 鹽攪拌均勻
2.苦瓜切片,去瓤,焯水；稍稍用鹽腌制壹下，碼放在盤中
3.把調好味的紫甘藍碎整成球狀放在苦瓜圈上即可