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壹 驢打滾兒
驢打滾這種小吃，其實在北京是非常著名的壹道小吃，所有去北京的人都壹定會吃驢打滾，與打工，就是豆面糕，原料是用黃米面和水加在壹起上鍋蒸熟，然後和成軟面之後，把黃豆炒熟，然後。把它制作成黃豆面，在制作驢打滾的時候，把黃米面外面沾上黃豆粉，然後搟成片兒，再加入壹些紅豆沙，或者是紅糖，卷起來之後切成小塊兒，撒上白糖，就是這道著名的小吃了，制作了之後卷的特別均勻，層次分明的時候就可以切開了。在吃的時候，香香甜甜軟軟的，特別可口，還有壹些濃郁的黃豆粉的香氣。
二 豌豆黃
豌豆黃是春夏季節的壹種非常好吃的小吃，他是清朝宮廷裏面的壹種禦用的佳品，做出來之後，色澤淺黃細膩，特別純凈，而且入口即化，味道非常香甜可口，含特別清爽，聽說慈禧太後非常喜歡吃豌豆黃。在做方法，就是把豌豆磨碎，把它的皮去掉，洗幹凈，然後把它煮了，然後用糖炒壹會兒，等到它凝結了之後變成了塊，放到冰箱裏面冷藏就可以了，傳統的做法還要在。豌豆黃裏面加上壹些紅棗，是非常好吃的。
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三 面茶
傳統的小吃裏面，面茶是壹種特別，稀罕的存在，喝面茶是非常講究的，吃的時候不用筷子和勺子，而是要用手端著碗，壹邊喝壹邊把碗轉壹圈，如果不是老北京人，是沒有這個吃法的，而且，面茶是壹種非常香甜的壹種，吃法，它並不甜，但是有壹些鹹鹹的香氣，它原料就是用小米面或者糜子面，加上芝麻醬，香油，花椒和鹽做成的，首先做壹些準備的工作，然後把芝麻醬，和花椒碾碎之後混合在壹起，加上壹些鹽和花椒，然後在芝麻醬裏面倒入壹點香油，然後，把它稀釋之後，味道特別香濃，把小米面用涼水調成面糊狀，然後加水，不要太稀了，但是要註意的是壹定要用涼水，不能用熱水。然後最後上火熬制，不停的攪拌就可以了，盛出來之後，上面澆壹層芝麻醬和花椒鹽，特別好吃。
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以上這些就是關於北京的著名小吃，1