腌制方法如下：
食材：黃瓜1000g；食鹽300g
步驟：
1、將新鮮的黃瓜洗凈，縱向切成長條，碼放在幹凈無油的盆裏，壹層黃瓜壹層鹽；
2、多翻動幾次；
3、過幾個小時再看，上尖的壹盆黃瓜變成了半盆，出了很多水；
4、腌制24小時，把黃瓜撈出（水倒掉），拿到外面去晾曬；
5、曬到表面幹松、表皮發皺即可。
腌黃瓜菜怎麽做？1.黃瓜十斤，
2.切好後灑鹽壹斤，如果妳做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裏面的水來，鹽會大多隨著水流走
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裏的水盡可能的多擠出來
4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置壹邊，明早備用
5.醬油三袋、白糖半斤壹起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找壹容器倒入晾涼
次日早上七點殺過水的黃瓜
6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7.加白酒(壹定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成
怎麽樣腌黃瓜菜？腌黃瓜
主料：黃瓜500g
輔料：蔥，姜，紅辣椒，醬油，白醋，冰糖
步驟
1.黃瓜用舊牙刷刷幹凈，切段，放保鮮盒裏，撒上壹大勺鹽腌制30分鐘。
2.蔥姜切片，辣椒切小段。
3.將醬油、冰糖、白醋、少量鹽放在小鍋內，小火將料汁煮開，冰糖溶化，放涼。
4.腌好的黃瓜擠去水分，放入切好的蔥姜和辣椒段。
5.倒入放涼的料汁，放保鮮盒密封，放入冰箱，24小時以後就可以吃。
黃瓜菜的做法，黃瓜菜怎麽做好吃，黃瓜菜的家常做法小炒黃瓜片的做法步驟
1
黃瓜洗凈後切片，加鹽腌漬5分鐘；腌好後瀝幹水分備用。
2
豬肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。
3
豬肉用少許料酒、生抽、幹澱粉腌漬10分鐘。
4
熱鍋倒油，滑散肉片。
5
加入小米椒、蒜片，爆香。
6
倒入黃瓜片，以大火翻炒1-2分鐘，加鹽、白糖調味。
7
關火，淋入少許香油即可
黃瓜菜怎麽淹脆黃瓜的做法
食材：黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺
做法：1)黃瓜、甜椒洗凈切丁。2)把黃瓜、甜椒丁放入小盆內，撒少許精鹽腌漬30分鐘，殺水。3)倒入少許陳醋，少許白糖。4)倒入少許香油，不喜可不加。5)倒入兩勺自制紅油，拌均勻即可。
蒜香黃瓜的做法
食材：黃瓜1條、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量
做法：1)黃瓜和胡蘿蔔洗凈，切薄片2)蒜去皮，切成末3)鍋內下油，加熱，加入蒜末煸香4)下胡蘿蔔片翻炒5)再加入黃瓜片翻炒至斷生6)下適量的蠔油調味7)下適量的鹽翻炒均勻出鍋
剁椒黃瓜的做法
食材：黃瓜200g、精鹽適量、剁椒適量、香油適量、醬油適量、大蒜適量
做法：1)大蒜瓣用刀切成細末，壓蒜器的話建議使用。2)黃瓜去皮後拍松後，切大段。3)把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。4)拍好的黃瓜段裏加壹湯匙剁椒。5)適量精鹽。6)倒入適量香油，調味。7)倒入半湯匙味極鮮醬油。8)倒入蒜蓉油，拌勻即可。
涼拌黃瓜的做法
食材：黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、幹辣椒適量、花椒適量、白糖適量 美食天下菜譜大全
做法：1)準備黃瓜壹根，配料適量。2)黃瓜切去頭尾，用切開的壹段在切口處磨擦，會擦出壹些乳白物，減少澀味。3)用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各壹毫米切壹刀，第五刀切斷。4)加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。5)腌制好的黃瓜擠出水分。6)擠出水分的黃瓜裝盤待用。7)鍋燒熱，加花椒、幹辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。8)燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
蓑衣黃瓜的做法
食材：黃瓜3根、鹽1小勺、醬油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒適量、花椒適量、油適量、大蒜適量
做法：1)準備材料2)黃瓜清洗幹凈3)黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停4)切完壹面後將黃瓜翻身再同樣切完5)依次將黃瓜切完6)取壹碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻7)大蒜切末、辣椒切絲8)在黃瓜上倒入調料，然後鋪上蒜末9)鋪上花椒和辣椒絲10)適量油放火上燒熱11)趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味
家常腌黃瓜的做法
食材：小黃瓜500g、油適量、鹽適量、青辣椒適量、生姜適量、醬油適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量
做法：1)小黃瓜洗凈，控凈水。2)青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內。3)鍋裏倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。4)等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。5)另起油鍋，放入花椒燒熱。6)把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。
黃瓜菜陰天怎樣腌制
黃花菜陰天腌制與正常天氣壹樣腌制的。
腌黃花菜的方法如下：
主料：鮮黃花菜。
輔料：甜面醬、醬油、精鹽。
數量：按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽壹斤配置。
步驟：
1、將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡壹晝夜後撈出，控幹備用。
2、把甜面醬和醬油在醬缸內混合攪勻。
3、把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內醬制。每天翻缸壹次。每5天取出透風壹次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長時間。
黃瓜菜怎麽洗不用洗，直接吃
黃瓜菜怎麽做的主料
黃瓜
5000g
輔料
醬油
900ml
鹽
400g
糖
適量
高度酒
100ml
蒜
適量
辣椒
適量
姜
適量
步驟
1.新鮮黃瓜洗幹凈；
2.先切段，再壹分四；
3.切好姜、蒜；
4.把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆裏，撒上鹽，掂均勻；
5.用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），腌12小時；
6.中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關火
7.熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；
8.把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。
小貼士
黃瓜要用新鮮的，這樣腌出的黃瓜鹹菜才脆。
黃瓜菜的腌制方法11斤黃瓜用多少鹽妳好，壹般腌黃瓜鹽和黃瓜的比例是1：10，那麽十壹斤黃瓜需要1斤左右的鹽。
金針菇黃瓜菜的做法，金針菇黃瓜菜怎麽做好吃食材
主料
金針菇
200g
黃瓜
1個
輔料
香油
適量
鹽
適量
白糖
適量
味精
適量
醬油
適量
醋
適量
蒜
適量
步驟
1.金針菇洗凈去根
2.鍋中水燒開，焯熟
3.焯好的金針菇撈出，控幹水分，備用
4.黃瓜切絲，蒜切末
5.將黃瓜絲和金針菇裝入容器內
6.將所有調料調成料汁
7.將料汁倒入黃瓜絲內拌勻
8.再倒入適量的香油拌勻
9.拌勻即可裝盤