食用堿的效果為1。俗話說“鹽骨是堿還是筋？。在面團中加入適量的鹽和食用堿，可以增強面團的強度，改善面筋的物理性質，質地會變得更致密，彈性和強度也會增強。使面團在延展或膨脹時不易破裂。面團組織緊密後，成品的顏色會呈現白色。
2.食用堿可以中和深綠色蔬菜因過量噴灑農藥而附著的有機酸或硫化物，從而保存蔬菜原有的顏色，去除農藥對蔬菜的汙染。
3.食用堿具有很強的脫脂作用，可以去除油性幹貨原料中多余的油脂。
食用堿的妙用是1。現在大多數蔬菜都有殺蟲劑。我們在洗菜的時候可以用壹點食用堿，這樣可以去除蔬菜上的農藥殘留。
2.織物上的舊黴斑可以用淡堿水摩擦去除。
3.織物上的煙漬可以先用50℃的甘油擦洗，然後用堿水擦洗去除。
4、白毛巾用久了會發黃變硬，用起來很不舒服。您可以將毛巾放在鍋或盆中，加入壹些水，撒壹把堿性面條並煮幾分鐘。當水不熱時，輕輕地清洗毛巾幾次，然後用熱水沖洗。這樣毛巾上的黃色汙漬就基本消除了，也柔軟多了。
5.織物上的石膏汙漬可以通過將堿粉放在汙漬上，加入少許溫水並輕輕幾次來去除。
6.帶魚在80℃左右的熱堿水中焯水10秒，立即將其撈出放入冷水中，然後用刷子刷或用手撫摸，以快速去除其粉鱗。
7.在炸皮之前，將生皮浸泡在熱堿水中，然後用刮刀或硬刷去除皮上的油，用溫水沖洗，然後晾幹或擦幹皮。炒菜時，先在鍋裏放冷油。當油燒至20%至30%熱時，將皮放入。加熱時，皮膚會自行卷起。當它冒泡時，它會稍微有點涼。油溫升高後，將皮放回鍋中，炸至起泡膨脹。這種油炸皮，經過烹飪後，柔軟可口。
8.清洗加工豬腸、豬肚等時。，加入適量的鹽和堿去除異味。
9.燉羊肉的時候放點堿，就容易燉熟了。
10，去除廚房紗窗上的油膩，可以將紗窗放入熱堿水中（或用熱堿水打濕），然後用不易起毛的布反復擦洗，再用幹凈的熱水沖洗紗窗，紗窗就會幹凈如初。11.鋁制鍋碗瓢盆和熱水瓶外殼積垢後，可以用食用堿浸泡並擦洗幹凈。
12.用水稀釋食用堿，將雞蛋放進去浸泡，取出來，這樣雞蛋可以長時間保持良好。
食用堿和小蘇打的區別。食用堿
1.食用堿的外觀顏色
食用堿外觀為固體，顏色為純白色，易溶於水。我們生活中常見的食用堿多為袋裝白色細粉。食用堿不是食品類的調味品，而是作為疏松劑使用。
2.如何使用食用堿
食用堿的使用方法極其簡單，主要可以溶脹幹貨或軟化纖維成分，可以有效去除酸味。因此，在生活中，食用堿經常被應用於各種面食的制作。比如饅頭、花卷等。，都需要使用食用堿。
碳酸氫鈉
1.小蘇打的外觀顏色
小蘇打的外觀也是白色的，但它的主體是細晶體，類似於鹽的感覺。小蘇打在50度？它可以在熱水中分解和融化。它主要呈弱堿性，常用於食品發酵。
2.如何使用小蘇打
與食用堿不同的是，小蘇打的使用不需要用水溶解，只需要放入待發酵的面粉中，然後用水攪拌即可。用小蘇打制作的面食往往有壹種堿性的味道，主要是因為小蘇打本身是堿性的。