材料:
。3杯發酵面團
。2湯匙酥油
。10湯匙油
。蛋黃3
。白芝麻1杯
熱面條材料:
。兩杯面粉
。3/4杯熱水
。鹽1/2茶匙
脆皮材料:
。機油1/4杯
。3/4杯面粉
練習:
1。烤箱溫度為華氏350度。
2。脆皮:1/4杯油，加熱升溫，關小火。將3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3。熱面條:1/2茶匙鹽加入2杯面粉中。將3/4杯開水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌。讓它稍微冷卻壹下，然後把面粉揉成光滑的面團。蓋上濕毛巾，醒發30分鐘。
4。工作臺鋪上面粉，把熱面條和發酵好的面團放在壹起揉勻。
5。將面團搟成長方形薄片。在上面均勻地塗上黃油，然後撒上黃油。
6。將面團的左、右、上、下向中間各折1/3，總共做9層。把面團搟薄。
7。將面團從壹側搟開，搟成壹個舊望遠鏡形狀的長圓筒，有10份。
8。芝麻餅:
==〉1。將白芝麻平鋪在盤子底部。
==〉2。用筷子將蛋黃液攪拌均勻。
==〉3。用手揉搓每塊面團的開口。雙手同時握住面團，揉搓面團。
==〉4。用雙手握住壹塊面團的兩端，像擰麻花壹樣向相反的方向擰，並在擰的同時從中間合攏，形成壹個中間厚邊緣薄的粗短圓柱體。用手把面團壓平。
==〉5。在面包表面刷上蛋黃液，有蛋黃液的壹面放在鋪有芝麻的盤子裏。用手按壓面餅表面，壓實芝麻。
==〉6。在面包的另壹面刷上蛋黃液和芝麻。用手壓實芝麻。
==〉7。把爐子轉得比中火大壹點。燒熱炒鍋，撒壹湯匙油，將面包兩面煎熟。
9。將芝麻餅放入烤箱，每面烤15分鐘。
芝麻醬燒餅的做法
江邵（8件）
原材料:
① ②
面粉100克純芝麻醬40克
鹽1克糖40克
糖7克
酵母2g
水55克
芝麻和植物油是合適的
制作:
1，①拌勻，揉出面筋，放溫暖處發酵20分鐘；
2.②將原料混合均勻；
3、將面團搟成餅，將材料2包好，再搟成方形餅；
4.三次折疊後搟平，重復四次，最後搟成長方形；
5.噴適量水，表面撒上芝麻，再抹壹層油；
6.切成8個長方形，放在溫暖的地方靜置20分鐘發酵；
烘焙:
烤箱預熱至180攝氏度後，烤盤上油放入餅幹坯中。
中層烤10分鐘。小心不要燒著它。
效果:
香脆可口
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麻江燒餅
佐料
精粉500克，芝麻醬75克，芝麻50克。
佐料
香油50克，胡椒粉和鹽少許，堿面和面肥。
準備
1.將面粉放入鍋中，加入250克面肥和清水和成面團，放在溫暖的地方發酵，形成柔軟的發酵面團。將堿揉勻抹平備用。
2.將芝麻醬放入碗中，加入香油並用筷子攪拌成稀糊狀。
3.把面團放在桌子上，揉成長條，用搟面杖搟成壹個大方塊，把芝麻醬均勻地抹在面片上，撒上少許胡椒粉和鹽，從壹端卷起來，然後拉成10劑。然後，將藥劑的兩個捏頭壹個接壹個地慢慢握在底部，壓成直徑約6厘米的小圓餅。
4.用清水將蛋糕抹勻，來回反復揉搓。面團打成漿後，將蛋糕翻過來，將芝麻均勻地粘在裝有芝麻的盤中，放入烤盤，在烤箱中烤約15分鐘。當蛋糕烤成黃色時，就可以上桌了。
特性
外酥裏嫩，麻味濃。
【註】麻醬燒餅是傳統燒餅之壹。吃涮羊肉的時候，配上麻醬燒餅和豆面真的很好吃。
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掉渣燒餅
材料:面粉，發酵粉，青蒜，肉末和雞蛋。調料:孜然、花椒、幹辣椒、孜然粉、辣椒粉。
先炒肉末，鍋中放少量油，放孜然、幹辣椒、花椒進去，煉好後撈出油。
肉末炒香，倒出多余的油，加入蒜末、孜然粉、辣椒粉拌勻備用。
在面粉中加入適量的泡打粉（這個要提前準備好），將面團揉至軟硬適中，然後用搟面杖搟成較厚的餅。
蛋糕表面刷壹層蛋液，撒上蒜花，入烤箱烤20分鐘（每5分鐘刷壹次蛋液）。這是在鍋裏煎著吃的。小火炕底部去殼後，用蛋液刷肉末的壹面，翻面，將炕兩面去殼。
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普通芝麻餅
3杯發酵面團
2湯匙酥油
10湯匙油
蛋黃3
白芝麻1杯
熱面條材料:
兩杯面粉
3/4杯熱水
鹽1/2茶匙
脆皮材料:
油1/4杯面粉3/4杯
練習:
1。烤箱溫度為華氏350度。
2。脆皮:1/4杯油，加熱升溫，關小火。將3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3。熱面條:1/2茶匙鹽加入2杯面粉中。將3/4杯開水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌。讓它稍微冷卻壹下，然後把面粉揉成光滑的面團。蓋上濕毛巾，醒發30分鐘。
4。工作臺鋪上面粉，把熱面條和發酵好的面團放在壹起揉勻。
5。將面團搟成長方形薄片。在上面均勻地塗上黃油，然後撒上黃油。
6。將面團的左、右、上、下向中間各折1/3，總共做9層。把面團搟薄。
7。將面團從壹側搟開，搟成壹個舊望遠鏡形狀的長圓筒，有10份。
芝麻餅:
1。將白芝麻平鋪在盤子底部。
2。用筷子將蛋黃液攪拌均勻。
3。用手揉搓每塊面團的開口。雙手同時握住面團，揉搓面團。
4。用雙手握住壹塊面團的兩端，像擰麻花壹樣向相反的方向擰，並在擰的同時從中間合攏，形成壹個中間厚邊緣薄的粗短圓柱體。用手把面團壓平。5。在面包表面刷上蛋黃液，將有蛋黃液的壹面放在鋪有芝麻的盤子裏。用手按壓面餅表面，壓實芝麻。
6。在面包的另壹面刷上蛋黃液和芝麻。用手壓實芝麻。7。把爐子轉得比中火大壹點。燒熱炒鍋，撒壹湯匙油，將面包兩面煎熟。
9。將芝麻餅放入烤箱，每面烤15分鐘。
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錢曾燒餅
1，首先用溫水和面，面團要軟壹些。可以用壹雙筷子攪拌幹面粉，邊攪拌邊慢慢加水（這樣面團可以更軟壹些）。沒有幹面粉時，用手揉成柔軟的面團，放在溫暖的地方醒發10分鐘。
2.揉醒的面團，搟成長方形薄片，在長方形薄片上刷油，卷成長條，做成兩三劑。從兩端擠壓每劑藥，用手壓平，然後卷成圓餅。
3.鍋內放油燒熱，然後放入餅（壹定要用中火，慢慢煮），直到壹面膨脹，翻面刷油，然後烤另壹面，待兩面都刷上油餅並煮至金黃色時即可出鍋。
4、鍋裏放油，依次烹其他餅。
特點:酥脆可口，層次分明。
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油鹽燒餅
鹽芝麻餅的制作過程很簡單，就是把混合好的面粉搟成壹個大餅，撒上壹些鹽、五香面等配料，卷起來，拉成拳頭大小的面團，搟成手掌大小的圓形，文火烤制而成。
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香酥芝麻餅:
制作方法:以高檔面粉和植物油攪拌為皮，選擇嫩幹蔬菜和肥肉為餡，用面粉撒上芝麻，然後放在特制的大爐子裏，貼在爐壁上，烤熟後取出，因此也稱為“爐餅”。因為這種餅小而飽滿，呈黃色，像蟹殼壹樣，所以俗稱“小芝麻餅”和“蟹殼黃”
不同吃法:剛出爐的燒餅剛出爐，妳會感覺到怪香味濃。咬上壹塊，又脆又脆，壹層壹層剝開，滿嘴留香。
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芝麻蛋糕
原材料:
3杯面粉，1.5杯水，0.5杯食用油，1/2茶匙泡打粉，適量鹽，30毫升香油和30毫升芝麻醬。
酵母8克（約1包）和白芝麻50克。
1。準備工作:將3杯面粉、1.5杯水、0.5杯食用油、0.5茶匙泡打粉、鹽和酵母放入面包機中，揉搓20分鐘成面團。如果用手揉，大約需要45分鐘。
分別加入30毫升香油和30毫升芝麻醬，拌勻成香酥。
2。揉好的面團約150克，在面板上搟成長約20厘米、寬約15厘米、厚約2毫米的面片，刷上壹層油酥，搟成面卷。切成4塊備用。
3。取20克左右的面團，搟成像餃子皮壹樣的圓形面團。將步驟2中準備的1卷稍微拉伸壹下，以薄餅的形狀放在面團的中心，然後像包小面包壹樣用面團包裹。把它壓成壹個小圓餅。變成餅幹胚。
4。撒芝麻:將芝麻撒在盤子上，在芝麻胚的壹面蘸2滴水（水不要太多），然後用手指擦拭，直到芝麻胚表面形成白色粘性糊狀物，白色糊狀物面朝下。將芝麻胚扣在芝麻中，輕輕按壓，確保芝麻粘得牢固。這壹步壹定要用手指擦幾下，這樣芝麻不容易脫落。
5。平底鍋抹上油，用中火或小火兩面烘烤。記得先烤無芝麻的壹面，最後烤至兩面金黃。因為是面團，燒餅烤的時候會膨脹成半球形，可以用平鏟壓平。