很多人喜歡在家如何燒烤烤串，但現在對環保的要求越來越高，街上的燒烤攤越來越少。現在許多喜歡吃烤串的人都想在家燒烤。以下是在家燒烤烤串的方法。
在家烤串1怎麽選肉？
烤串好吃，首先肉好。妳想要哪種肉？壹定要選嫩的。
①鹽池灘羊肉的嫩是壹個重要特征，因此可以選擇肋肉或後腿肉。
▲鹽池灘羊後腿肉
2肥瘦選擇時，可以在中間拌壹兩片肥肉，但不要太多，因為這不是炭火烤的。炭火烤的時候肥肉出來有壹股脂肪殘渣的味道，咬壹口又脆又香，而家裏烤箱烤的肥肉只是壹塊肥肉，多吃點瘦肉沒什麽壞處。
▲鹽池灘羊肉串成品。
③另外，切肉時，不要切得太大。街上的烤串咬起來很清爽，但大的不適合家庭烤箱。壹般拇指套大小差不多，不然就不熟了。
腌肉
在家燒烤壹定要腌制，炭烤可以不用腌制，但烤箱壹定要腌制。
註意，腌制時不要亂放很多香料，這是很多人的錯誤做法。
只需在臘肉中加入洋蔥、食用油和蛋清並攪拌即可。為了新鮮，腌壹個小時左右。（肉的嫩度取決於此，記住）
特別是不要放各種有糖和鹽的調味料，否則肉中的水分會被殺死，脆皮烤串肯定烤不出來。也不要加料酒，會掩蓋羊肉的鮮味。
烘焙刷油
在烤箱中烤串的壹大缺點是溫度達不到。用炭火烤的時候，高溫在300左右，而家裏烤箱的最高溫度只有230左右。
高溫烘烤可以達到外脆內嫩的效果。
& gt& gt變暖
提前預熱烤箱可以解決這個問題。烤箱調到最高溫度230度（看自己烤箱的最高溫度）10分鐘，然後預熱10分鐘。
然後就可以開始烤了。
& gt& gt刷油
刷油的目的是鎖住水分，以免烤串烤成肉幹。
烤串先刷上油，然後放入烤箱，用230度的最高溫度烤5分鐘。然後在烤串上刷上油，再烤5分鐘。（這取決於您的烤箱/微波爐功能是否需要翻轉。)
烤10分鐘，然後刷上油、孜然和辣椒面，再烤5分鐘。
壹共15分鐘，就完事了。出來後撒點鹽。
這樣烤出來的效果超級好看。三次刷油後，烤肉串外面呈棕色，裏面多汁鮮嫩，肉熟而不老，非常完美。
是時候自己在家做烤串了。它健康美味，正好適合此時的味蕾。
不腥的鹽池灘羊肉做烤串也很開胃~
如何在家燒烤烤串2？如何腌制自己的烤串？
1.在家燒烤時，烤串可以用豬裏脊肉或羊裏脊肉制成。腌制時需要準備適量的香油、胡椒粉和辣椒粉，以及適量的食用鹽、味精和醬油或孜然粉。
2.準備好的裏脊肉洗凈後控幹水分，然後用2厘米的方塊切成塊，將除天然粉外的所有調味料放入切好的肉塊中，混合後腌制，腌制半小時後取出放在標簽上。
3.烤串在燒烤架上烤的時候，要刷上壹些食用油，烤好後撒上孜然粉，這樣腌出來的烤串味道特別好。
家庭烤肉的腌制方法
1.在家燒烤時，需要準備新鮮的裏脊肉，兩勺500克色拉油，壹勺食用鹽，壹勺醬油，味精，料酒，澱粉，糖和胡椒粉。
2.將準備好的裏脊肉切成薄片，然後用刀背拍松肉的纖維，然後放在盆中，加入準備好的食用鹽、醬油和味精、料酒和糖腌制壹個小時。
3.將腌制好的肉串在壹起，在其表面淋上色拉油，然後在烤盤上烤三到五分鐘，取出來翻面，在上面淋上食用油，烤壹會兒，然後撒上胡椒粉。喜歡吃辣椒和孜然的人也可以在肉烤好後直接取出撒有適量辣椒的孜然，這樣會使他們的味道更誘人。
羊肉串是生活中最受歡迎的食物，尤其是新疆風味的羊肉串在全國各地都很受歡迎。平時，人們自己也想在家裏嘗嘗新疆風味的羊肉串。腌制是關鍵的壹步。如果他們不知道如何烘烤它們，它們就不會太好吃。今天我將為大家介紹羊肉串的正確腌制方法，喜歡羊肉串的人可以認真學習壹下。
羊肉串怎麽腌制最好吃。
1.通常，如果妳想讓自己的烤串好吃，妳必須選擇合適的肉，因為烤串的肉並不是越薄越好。應該是肥瘦之間有點肥肉的羊肉，肉質不能太好。羊腹部肌肉的頂部肉是制作烤串的最受歡迎的選擇。
2.為了使腌制的羊肉串好吃，切肉也很重要。最好將洗好的羊肉去除水分後切成2×2×2的方塊，然後為其準備足夠的食材。準備椒鹽面，準備適量的孜然、洋蔥和蠔油。
新疆羊肉串的腌制方法
1.在腌制新疆羊肉串時，您應該準備適量的新鮮羊肉，20克牛奶和壹個洋蔥，以及兩個蛋清和適量的蠔油。
2.準備好的羊肉洗凈，切成小塊，放在盆中，加入準備好的蛋清，用手攪拌均勻。然後將洋蔥去皮，切成丁，放在羊肉中，然後加入準備好的蠔油和牛奶。最後，加入少量食用鹽，將它們混合均勻。
3.用保鮮膜蓋住肉碗，放入冷凍室，腌制40到50分鐘，取出後貼上標簽，然後放在燒烤架上烤。在烤的過程中，妳還應該塗抹適量的面醬，辣椒面和天然調味料，這樣烤出來的新疆羊肉串味道會特別好。
在家怎麽吃燒烤？
1，避免燒烤的兩個致癌因素
營養學家高瑞民指出，為了防止微生物和肉毒中毒的產生，同時保持明亮和開胃的顏色，肉類加工產品，如香腸、培根和熱狗，這些必然會出現在燒烤中，通常會添加防腐劑，如硝酸鹽和亞硝酸鹽。當過量添加或頻繁食用時，它們會在胃腸道中與蛋白質的分解產物混合，
形成硝基苯胺化合物，“硝基苯胺”是壹種致癌物。胃腸粘膜長期接觸此類化合物會逐漸增加致癌概率。
燒烤時，烤架上的肉在加熱時會滴落在炭火上，從而產生另壹種致癌化合物“多環芳烴”，這種化合物會使燒烤具有特殊的香味，但同時它具有致癌性，並且會吸附在肉的表面，這將促進體細胞突變，食用後會增加患癌癥的概率。
建議燒烤時，在烘烤前用錫紙將食物包裹起來，以盡量減少食物與炭火直接接觸的機會，並註意不要燒焦食物，燒焦的部分應丟棄，以減少致癌物的攝入。
2.沒吃飽就先吃高纖維。
妳是那個熱心公益團體，每次燒烤都會主動幫大家烤的人嗎？通常，這種人不會意識到他們只吃白吐司和喝蘇打水直到燒烤結束，或者等到每個人都吃飽了才吃剩下的肉（悲傷）
針對這類吃不飽的人，營養學家建議首先增加纖維的攝入量，以免在過度饑餓的狀態下狼吞虎咽地吃壹堆肉而造成身體負擔。例如，烘烤洋蔥、青椒、金針菇、竹筍、蘑菇等。首先，搭配高維生素C的水果，如獼猴桃和木瓜，主食可以用白面包和烤面包代替，這些都是增加纖維攝入的方法。
3.選擇食材的原則不好。
如果負責采購食材的人選擇的食材不夠新鮮，或者負責燒烤的人不那麽專業，可能會有未煮熟的肉類、海鮮和魚類不夠新鮮，可能會出現腸胃不適和腹瀉。營養師高建議，原料的選擇應盡量新鮮、衛生、來源有保證或經過認證，少買加工食品，並在烘烤前徹底清洗。
有三個基本原則，
外觀——新鮮的魚蝦貝外觀完整，無破損、無鱗片脫落，無發黑、斷肢；那麽，肉應該是有光澤和彈性的，在指尖輕輕壹壓就能立即反彈，並且沒有異常的粘液附著。
顏色——鮮魚制品的顏色鮮艷有光澤，摸起來不會覺得黏膩或粘膩；如果顏色暗淡，顯然已經失去了新鮮感，最好避免購買。選擇的肉類應接近體色，如豬肉鮮紅色、牛肉深紅色、雞肉淺紅色，沒有任何變色。
味道-新鮮的魚產品有壹種天然的海鮮氣味。如果它們聞起來很臭，它們可能已經被細菌感染，不再新鮮。最好避免購買它們。肉也要新鮮無腥味。
4、吃太多有助於消化的水果
我不小心吃了太多烤肉，肚子脹得要死。這個時候有什麽辦法可以緩解嗎？或者吃燒烤的時候可以搭配什麽助消化的飲料？我相信大多數人可能都會遇到這種問題。可能是他們買的食材太多了，也可能是想說很少見，不白吃。
營養學家高瑞民提供了壹個小秘訣，菠蘿&；獼猴桃中的水果酶可以幫助肉類的蛋白質分解。因此，建議在腌制肉類的步驟中，可以將獼猴桃和菠蘿與肉壹起切成丁，這樣可以將酶釋放到肉中，不僅味道更好還可以幫助消化！
最後，我還想提醒大家，不要因為壹頓燒烤就忽略了早餐和晚餐的營養均衡。我們身體全天所需的營養物質不會因為壹頓大餐而失去平衡。如果妳已經知道妳想在晚上吃更多的蛋白質和肉類，妳應該在早上補充更多的膳食纖維如蔬菜和水果。
如果妳早餐和午餐吃了肉或蛋白質，那麽當妳晚上燒烤時，妳應該減少肉的量，用上面提到的食材代替，如杏鮑菇、青椒和竹筍。記得多喝水，讓肚子脹脹的。
5、燒烤食材講究多。
可以燒烤的食物有很多種，但材料的選擇也很有講究。豬肉必須煮熟，直到完全煮熟。應選擇排骨、腰臀部較嫩、有點肥肉的五花肉，這樣烤出來的肉不會太幹。牛肉，可以選擇牛肋排，鮮嫩有韌性；牛肩肉是最嫩的烤肉。無論是美國牛肉還是澳大利亞牛肉，都不適合烤到全熟，這樣會破壞肉的嫩度。
無論在哪裏，雞肉都是很好的燒烤材料。如果在燒烤前將其浸泡在檸檬水中，並撒上壹些澱粉，會使肉更嫩。海鮮，什麽都可以，但是壹定要選新鮮的。新鮮海鮮綿密有彈性，燒烤前從冰箱取出的海鮮腌制時間不要超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面刷壹層薄薄的蛋黃，這樣顏色會更漂亮，味道也會更好。蔬菜和水果主要是根莖、蘑菇和汁液較少的硬蔬果，如玉米、青椒、菠蘿和香蕉。
食物壹放在烤架上，沒有耐心的人總是擔心食物會燒焦，不停地翻動食物。事實上，這將延長烹飪時間，並將破壞蛋白質，導致肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度才容易翻面。如果翻面後有些食物粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕裂蛋白質纖維，如果是魚肉就會形成脫皮現象。
燒烤的過程中，時間越長，水油流失越大，口感越幹。因此，在燒烤的過程中，應該在食物上刷壹些燒烤醬，以保持食物的濕潤並增加味道，但註意不要壹次刷太多，這會導致食物太鹹。