紫薯含有大量的膳食纖維，這麽壹說要有壹群減肥的人要坐不住了，是的，除了紅薯、山藥以外，紫薯也是很好的主食替代品。紫薯還含有花青苷，這是壹種可以抗氧化、抗腫瘤的物質，並且壹些糖蛋白和活性物質有很好的預防疾病的作用。
碧根果的果仁含有很多種維生素，蛋白質含量在堅果中也是比較高的，它所含的其他活性物質在飲食及藥用方面有著很大作用，被稱作“宇航員美食”。
在降低心血管疾病的同時能夠及時為人體補充營養，壹些微量元素還可以健腦，不僅僅是碧根果，很多堅果也有這些功效。
平時喜歡健身、有減脂需求或者平時不願意吃早餐覺得很麻煩的人都可以來試試這道碧根果酸奶紫薯泥。有了這道菜媽媽再也不用擔心我不願意吃早餐了，沒想到酸奶還能這麽做，健康又美味。元氣早餐，精神滿滿壹整天！
菜名：碧根果酸奶紫薯泥
所需食材：壹兩個紫薯，壹盒酸奶，適量碧根果，適量即食谷物燕麥片（所有食材根據制作的量進行準備）。
烹飪過程：
1、準備好碧根果酸奶紫薯泥所需要的各種食材，即食燕麥片可以選擇含有其它堅果和果幹的復合燕麥片，酸奶最好選擇低脂無蔗糖的。
2、菜市場買回來紫薯外皮附著的泥土很多，用小刷子仔細刷掉泥土。洗好的紫薯先不用削皮，放在案板上切滾刀塊，如果紫薯比較大塊就切成片放在碗中。
3、在蒸鍋中加入清水，把裝有紫薯的碗放進籠屜大概蒸十五到二十分鐘，打開鍋蓋用筷子能戳進去就是蒸好了。將紫薯拿出來剝去紫薯皮，加少許白砂糖和適量的牛奶，用勺子反復搗碎直至成泥。
4、拿出壹個漂亮的模型碗在裏面墊壹層保鮮膜，將紫薯泥用刮板全部刮到模型碗中，裝滿後緊緊壓實將保鮮膜系壹個口。
5、把壓好的紫薯泥從模型碗中拿出，倒扣在盤中解開保鮮膜，戴上壹次性手套適當的整理紫薯泥的形狀。
6、按照這個食譜的用量可以在紫薯泥上均勻的淋壹百克左右的酸奶。
7、適當的在上面鋪壹些即食燕麥片。
8、最後拿出幾顆碧根果，用工具去掉碧根果殼之後放在最上層，如果有喜歡的水果也可以加進去。
9、美味的碧根果酸奶紫薯泥就做好了，是不是很簡單呢？用來當健康早餐或者間食都很合適的，快快做起來！
烹飪竅門：
1. 酸奶可以選擇低脂不添加其他蔗糖的，這種酸奶壹般都很粘稠可以裹在紫薯泥上，並且這種添加物少的酸奶也十分健康。
2. 蒸熟的紫薯會有甘甜香味，白砂糖的用量根據個人喜好，喜歡原味的可以不加糖，有需要的加適量的木糖醇也會增加甜味比白砂糖好壹些。紫薯、紅薯以及山藥都很適合作為這道菜的原料，如果喜歡吃的話可以經常換換口味。
3.蒸紫薯的時候裏面沒有加任何液體所以會有些幹，可以加入純牛奶調和壹下，這樣不僅紫薯泥會增加奶香味而且口感也會更加細膩，顆粒感就會減弱。
4.適當的添加其他種類水果和堅果可以讓紫薯泥的味道更加豐富，營養更加全面。