說起煲仔飯很多人都愛吃，它可以搭配許多食材壹起食用，非常美味。壹般來說，做煲仔飯用砂鍋是比較好的，那麽砂鍋煲仔飯怎麽做呢？
1、浸泡米飯
煲仔飯宜采用吸水率強、香味濃郁的優質絲苗米，也可以采用東北大米，大米淘洗幹凈後，用水浸泡兩個小時。
2、處理砂鍋
用食用油將砂鍋的底部、四周都塗上壹層薄油，底部可以刷厚壹些。
3、煮米飯
將泡過的米飯瀝水，加入壹勺食用油拌勻，然後平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯壹指高的水，大火煮沸後，轉小火煮米飯。
4、加其他食材
米飯大約煮10分鐘後，揭開鍋蓋，這時鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡，可以加入我們想吃的食材，以臘味煲仔飯為例，將臘腸切成斜刀片放置在米飯上即可。喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒壹勺油。
5、加料汁和青菜
小火繼續煮10分鐘後，沿著砂鍋的邊，加入調配好的料汁和青菜，料汁壹般是壹勺生抽、兩勺魚露、壹勺蠔油、壹勺白糖、半勺香油攪拌均勻。青菜用焯過水的菜心。
6、繼續煮
加入料汁和菜心以後，小火繼續煮5分鐘後關火，關火後不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣壹鍋美味的煲仔飯就制作好了。
二、砂鍋做煲仔飯怎樣不糊
煲仔飯的肉菜與米飯相互融合的口感讓很多人都非常喜歡，也有很多朋友喜歡鍋巴的口感，不過在家用砂鍋自己做煲仔飯的時候，總是會出現糊鍋的現象，那麽砂鍋煲仔飯怎麽做不糊呢？
1、選擇合適的砂鍋
做煲仔飯不是隨便選個砂鍋就可以，要選那種小號的、淺口喇叭口的，因為這種砂鍋大米用量少、厚度小、熱傳導均勻，底部米飯剛剛成鍋巴的時候，上部米飯也熟了；如果用大砂鍋，很容易下面煮糊了上面還夾生。
2、大米要提前浸泡
砂鍋煲仔飯的大米壹定要提前浸泡後再用，因為砂鍋不像電飯鍋那麽密封嚴實，煮的過程水分散發很快，不提前泡，大米還沒來得及吸收水分就被煮幹了，做出來即使不夾生也會很硬。
3、砂鍋底部要刷油
加米前砂鍋的底部壹定要刷壹層油，不然大米會把鍋底粘的壹塌糊塗，刷的油多壹些，出鍋巴也更容易。
4、控制時間和火候
用砂鍋做煲仔飯要全程註意控制時間火候，文火煮飯，時間根據火力大小、類型、砂鍋大小不同，大概在20-30分鐘左右，時間短了會夾生，時間長了則會糊鍋。