什麽節日吃面條？

年初二吃面條\x0d\　　“初壹的餃子初二的面，，壹轉轉個大元寶，骨碌碌往家跑。”，堪稱天津衛春節食俗獨具地方特色的“三部曲”，且包容著豐富的飲食文化內涵。春節期間包合子吃，其主題當取“和合”之意。中國壹神話傳說中象征夫妻相愛的神名叫“和合二仙”：常畫二像，笑面，壹持荷花，壹捧圓盒，取“和諧和好”之意。“荷”與和、合諧音；合子與圓盒之圓同形；二者其形、音、意是何等的相合！由此可見，把合子列入春節期間的食譜，大有象征闔家團圓、家庭和睦、家人和諧、生活和順的寓意。為了使合子包得圓，周邊齊整，老人們還用碗邊修整壹番；合子的餡要裝得足壹些，其間包進多少團圓、美滿的良好意願。為使合子“溢美”，周邊還要捏成花邊，可視為面食的藝術品了。　　正月初七吃面條\x0d\　　大部分地方在這天還有吃面條的習俗，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。此外，正月十七和正月二十七也被視為“人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分別為小孩兒，大人和老人的“日子”，誰要過“日子”就要吃面條。\x0d\　　正月十七吃面條\x0d\　　正月十七是吃面節，吃面節是中國的傳統節日，正月十七來臨時，中國人吃面條是壹種傳統習俗，為了保自己壹年平平安安。\x0d\　　元旦節吃面條\x0d\　　湯餅實際是壹種面片湯，將和好的面團托在手裏撕成面片，下鍋煮成。是指古代凡小麥面制品用水煮的食品，後魏賈思勰《齊民要術》卷九“餅法”中，講了“水引__法”，其中“水引”制法：“_(ruó)如箸大，壹尺壹斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，_令薄如韭葉逐沸煮。”__“_如大指許，二寸壹斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁_使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊常”。可知水引和__屬於同壹類型食品，只是水引似今面條，__似今長揪皮。其實宋人說的“年__”是壹句概括語，也包括了水引。北宋《歲時雜記》說：“元旦，京師人家多食索餅，所謂年__，或此之類。”(《歲時廣記》卷五引)索餅就是前代的長引。長引是說拉長的東西，索餅指像繩索壹樣細長的餅，兩個名稱講的都是形狀細長的食物。由上可知，宋代元旦流行吃面條之類的食品。\x0d\　　二月二吃面條\x0d\　　民間形成了習慣，每到二月二這壹天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩還念著：“二月二，龍擡頭，大倉滿，小倉流。”有的地方在院子裏用竈灰撒成壹個個大圓圈，將五谷雜糧放於中間，稱作“打囤”或“填倉”。其意是預祝當年五谷豐登，倉囤盈滿。節日時，各地也普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼”。\x0d\　　生日吃面條\x0d\　　面條的形狀最後定格為長條。到宋代，湯餅也改稱為面條（唐時叫“不托”）。面條的這種樣子，使人的聯想“因勢賦形”，把面與生日、壽誕聯系起來。按風俗禮儀，過生日賀誕辰吃長壽面。為什麽過生日要吃面？宋人馬永卿在《懶真子》中說：“必食湯餅者，則世欲所謂‘長壽’面也。”為什麽面條能作為人長命百歲的象征？因為面的形狀“長瘦”，諧音“長壽”。面條也就成為討口彩的最佳食品。還有壹種說法是：漢武帝時，人們認為壽命長短與人中長短有關，人中長短取決於面孔長短，而面條正暗合“面長”，長壽面由此而來。\x0d\　　夏至日吃面條\x0d\　　夏至過後，進入三伏，山西民間多吃涼面開胃消暑。山西涼面，又叫伏面，古稱“冷陶”，雖非珍饈名點，卻源於上古祀日，反映時令變遷，傳承千年習俗，是壹道融入文化遺韻的晉地美食。\x0d\　　清代時“夏至伏面”已發展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時紀勝》載“夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也?冷淘面爽口適宜，天下無比。”