大家好我是呼和，蘭州拉面可能是從小到大陪伴我或者大部分朋友的的存在吧，小時候，每當家裏忙，顧不上做的，或者放學沒有飯，我們第壹個想到的肯定是蘭州拉面。
可能是因為它的實惠，味道好，它總是我們的第壹個選擇，因為爸媽給的錢足夠我們吃其他貴壹點的，但是我們選擇牛肉面，剩下的錢還能買零食吃。哈哈，大家有沒有和我壹樣的。
現在大了，但是壹說吃面條，還是會想起拉面，去吃壹碗，吃的不盡是味道，更是回憶。
下面我來分享壹下拉面的制作方法。
先來燉肉熬湯：
1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用);
2.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫;
3.加入鹽、草果、姜皮各適量及花椒適量用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裏;
4.小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成薄片;
5.桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘幹碾成粉末;
6.白蘿蔔洗凈切成片煮熟;
7.蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用;
8.將肉湯撇去浮油，把泡肉得血水倒入煮開得肉湯鍋裏;
9.待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出得浮油;
和面：
1.面粉1500克3克鹽加水適量，揉成面團;
2.案子上擦抹清油，將面搓成條，揪成重五兩的條，上面蓋上濕條布醒38分鐘;
3.然後拉成面條下鍋;
4.面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉片，澆在面條上即成;
5.加上適量的香菜、蒜苗、蔥花及辣子油即可。
以上就是看好的制作方法，希望對大家有用
我是呼和，歡迎大家關註
不算，壹來貴，二來吃不飽，還沒肉。有地方服務態度還不好。
算，任何好吃的食物都是 美食 。
和題主壹樣，作為壹個蘭州人，牛肉面對我來說，可謂是壹份難以割舍的愛！
牛肉面在蘭州，已遠遠超出了壹碗面食的範疇， 它不僅是蘭州在外遊子的鄉愁，也承載著蘭州人的家鄉情懷。
都說蘭州人的壹天是從壹碗面開始，的確如此。每天早晨，牛肉面館溢出的香氣就飄滿了大街小巷，妳可以看到，滿大街的牛肉面館基本都是顧客盈門，座無虛席，把面食作為早餐的地方恐怕也只有蘭州了吧！
蘭州牛肉面湯是靈魂，面是風骨，清、白、紅、綠、黃是點綴，缺壹不可。清香可口的湯配上精到的面，吃到嘴裏，滿口留香，回味無窮。
近些年來，蘭州牛肉面風靡全國，蘭州本地的牛肉面館也是越開越多，就餐環境也有了很大提升。但是，也應該看到，由於牛肉面館的品質稂莠不齊，也出現了壹些問題，例如壹些面館的面量縮減，口味變差，面裏幾乎看不到牛肉，減配香菜等等。
最近幾天因為牛肉面提價的事，很多蘭州人都是頗有微詞，議論紛紛，這也從側面反映出牛肉面在蘭州人心目中的地位。作為蘭州人，真心希望蘭州牛肉面越做越大，不僅開遍全國，也走向世界。同時也希望牛肉面從業者們，追求利潤的同時，做好品控，把好質量關。 優良的品質，才是牛肉面發展的根本所在。
美食 是壹定的，可能更多的是生活中不可缺少的壹個環節，每天用壹碗牛肉面作為開場白，這算是蘭州人的習慣，生活不易，唯有牛肉面才是最長情的陪伴。
不算心目中最好的 美食 ，可能是個人口味的原因，我喜歡羊肉泡饃。
當然，承載了我壹波回憶，上學的時候愛吃面食的我，幾乎每天都得吃碗拉面，那個時候壹碗拉面5.5元，當時還覺得貴，現在想想好便宜。早餐還有半價的煎蛋拉面，是攤開的雞蛋餅蓋在面上，現在想想好懷念，當時食堂的蘭州拉面就是蘭州人開的，正不正宗我就不清楚了，但是很適合我的口味。蘭州本地人壹般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是蘭州著名風味小吃，也是清真菜館常見的面食。正宗牛肉拉面的獨特風味是“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”，並講究“壹清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之壹，得到美譽“中華第壹面”。
甘肅蘭州壹種 美食 ，“蘭州拉面”僅排第壹，第壹沒吃過算“白來了”！
無論妳是地道的甘肅人還是遠道而來的外地人，只要在蘭州，壹定不能錯過這壹種 美食 ！百聞不如壹見，壹起來看看哪壹種吧！不僅是老壹輩人最愛，更是年輕人贊不絕口 美食 之壹。其味道酸、辣、清香，別具壹格，是來之必食的美味之壹！蘭州牛肉面。它講究“壹清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香。面條則柔滑透黃。面條用手工現場拉成，再澆上調好的牛肉面湯、白籮蔔片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人！很多蘭州人們的早餐必備食品！