日料中常出現的茗荷，其實來自中國，
也是我國的很多地區的日常蔬菜，
它中文的，大名叫蘘(ráng)荷 或 陽荷，
姜科姜屬植物，在我國南方大部分地區都有種植，尤其是兩湖、江淮和四川等地，頗為盛產。
茗荷7月中旬至9月中旬收獲，我們吃的通常是它花苞未開的花蕾。春季，陽荷的莖葉鞘紫色，緊裹嫩芽，形狀似竹筍（俗稱陽荷筍，陽荷竹），也可食用。
▲陽荷竹
蘘荷有很多別名：嘉草、猼且、蒚蒩、芋渠、覆葅、山姜、觀音花、野老姜、土裏開花、野生姜、野姜、蓮花姜，也有叫陽荷或陽藿的，有些方言的發音和“Yahoo”壹樣樣的。而日本的茗荷，也是陽荷的變音。
▲陽荷花
姜科植物從果實到根都有著濃烈的香氣，適合用作肉食去腥的調味料，這個大家族有姜、豆蔻、砂仁、山柰、姜黃的眾多明星。茗荷雖然也有著特殊的香氣，但並不濃烈，作為家族的異類，不在調料圈打拼，而混入了蔬菜界。
蘘荷味香微甘，最早用來鹽漬和做泡菜，現在常用作涼拌或炒食。
▲青椒炒陽荷
至今四川人多用陽荷作泡菜；湖南瀏陽人把陽荷切片，與豆豉、剁椒、酸刀豆絲爆炒，開胃下飯；江淮大別山的青椒炒陽荷姜是當地的特色美食；蘇南壹帶，聞到陽荷切絲炒毛豆的香味，就知道夏天到了。
島國的香菜君王
茗荷（日文 みょうが ）是日料中常用的蔬菜，東京有地名叫“茗荷谷”，就是因為在江戶時代廣泛種植茗荷而得名。
作為日式的小菜、湯、醋漬、油炸、醬菜等料理方式的重要食材，茗荷是日本香辛菜類的代表，茗荷花、茗荷竹除了有著特殊香氣，鮮艷的顏色和層次豐富的味道，都使茗荷成為了季節感明顯的香菜君王。
▲茗荷天婦羅
▲茗荷壽司
▲茗荷拌飯
▲茗荷豆腐
▲茗荷拌黃瓜
▲茗荷絲涼拌豆腐
▲腌漬的茗荷
“忘記”是件愉快的事兒
▲茗荷泡菜
日本有吃了茗荷容易忘事的說法。
來源很多，有壹種說法是說，釋迦弟子周利槃特善忘事，最後連自己的名字也忘了，於是找釋迦求自己的姓名牌，但竟然連這件事也忘了，最後到死也沒想起自己叫什麽。周梨槃特死後，墓邊生出壹種草。人們因“他負荷著自己名姓的痛苦”，取了“名”“荷”二字給這種草起名，從此就有了茗荷。
而我朝佛經裏，也有周利槃特善忘事的故事，結局是，因為他有真智慧，最終了悟佛法。圓寂後墓前生草，食之可忘記憂愁煩惱與貪欲。