在武威這樣壹個文化積澱深厚的絲路古城裏，濃郁而豐富的飲食文化源遠流長。
所以，到武威，妳若品味了武威天馬文化的滄桑與厚重，而未品味武威飲食文化的純樸與獨特，就像去了深圳未看錦秀中華壹樣令人缺憾。真的，不少吃遍了山珍海味自以為是的南方人來過武威，才知道什麽是真正的田園風情與鄉土風味，才知道口袋中並不豐盛的武威人為什麽特會享受安逸。壹位朋友，在去了文廟、雷臺、天梯山、百塔寺後，我說，我陪妳去涼州市場、西郊公園、東關核桃園看看吧，那裏或許有更令妳心儀勾魂的東西。朋友壹圈兒轉完，品嘗了幾樣武威小吃後，壹連說了幾個幸虧幸虧，要不然，此行怕是真正的遺憾了。朋友說，到這些地方賞景，看那人的氣勢，品那食的風味，賞那人與自然和諧交融的風情，體味武威人陶醉田園悠然自得的活法。許是我們“久聞不知其味”的緣故，這道美麗的飲食風情並未引起我們自己的足夠關註。
悠? 閑? 而? 知? 足
武威是西北最“悠閑”的城市之壹，“悠閑”的反面是忙碌。民以食為天，人忙為食，人忙必苦，人苦必累。因為那段貧窮困難的日子，武威人苦夠了，累怕了，因而渴望安逸，追求閑適。確實，武威是甘肅乃至西北幾個特別好過日子的城市之壹。“好過”的特點，壹是蔬菜豐富。二是物價低廉。因為武威東西多，物價就低；因為武威人口多，勞力就便宜。所以，武威人花不了幾個錢，就能買到很多的蔬菜，東西和服務。只要和周邊的兄弟城市比壹比，和自己過去的日子比壹比，武威人就覺得“知足”了。
確實，武威人是極易“知足”的。這種“知足”，是武威這個田園都市的悠閑品格鑄就的。不少外地人初到武威，都會對武威的人多感到驚呀！說壹個邊陲小鎮，沒想到人那樣多，大街上，茶攤上到處是慢悠悠的步履，悠哉哉的食客。說武威人那個會過日子、會享受勁兒啊，真讓掙夠了錢而不知怎麽享受的外地人汗顏，羨慕。
其實，武威的這種知足由來已久。即是在20世紀70年代，神州大地正充斥著“文革”的鼓噪和喧囂時，武威這個避遠小鎮也顯得十分靜謐，百姓生活雖然清貧，卻都極易“滿足”，用兩個雞蛋到大什字商店裏換壹兩酒，然後去廣場聽盲藝人彈弦子，就會有“天下之樂莫過於此”的幸福感。街上還不時能見到駱駝拉的大木輪車，寧靜、淳樸，古風盎然，到處是壹幅田園牧歌的圖景。