大魚大肉，海吃山喝，大家壹定覺得很無聊。除夕之前，我媽媽會做壹碗這道菜。雖然這段時間每天都有魚和肉供應，但這碗食物仍然有它的價值。即使每次都放在桌子不顯眼的角落裏，它仍然相當受歡迎。如果妳吃了太多的脂肪塊和太多的糯米球，妳可以用它來解悶。爽脆爽口，超級下飯，入口的麻辣刺激直達額頭，瞬間鼻、眼、口都辣得張大嘴巴，鼻子尖叫，眼淚直流。那種感覺真是...壹個字“爽”！辛沖開胃，搭配熱飯，味道加倍，第壹個吃的人經常沖的眼淚和淚水混合在壹起。習慣了之後胃口大開超級累。
這就是我今天要和大家分享的菜。世界上有很多種辛辣食物，如海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末和洋蔥。芥菜也有“沖”的味道，但它是壹種幹的“沖”，只有洗菜是壹種各種味道的辣和“沖”。洗菜是四川種植的壹種芥菜。它們是通過用熱空氣散發芥末的氣味制成的，這種氣味會使人在吃東西時流淚。洗菜也是春天的時令小菜。今天，教大家自己制作菜肴並不難。只要掌握幾招，成功率還是挺高的。壹定要保證嗆口又好吃。我們來看看做法，壹看就好。
蔡沖
食材:腌菜2把、醬油適量、細砂糖1茶匙、紅辣椒油1茶匙、花椒油幾滴、醋適量。
生產方法:
1.這個季節的腌菜非常鮮嫩。
多放壹張照片，以防有人認不出來。哈哈。
2.清洗幹凈後直接掛在衣架上在室外吹兩天，直到葉子全部枯萎。
3.用清水沖洗幹蔬菜。
4.撈起，擠出水分，將蔬菜的嫩莖切成薄片。越瘦越好。
5.鍋是熱的，幾乎沒有油熱，這使鍋有點冒煙。接下來的動作應該很快。將洗好的蔬菜放入鍋中翻炒5次左右。把蒸汽炒幹。
6.關火，迅速將其撈入碗中，蓋上壹層保鮮膜，然後扣上小碗。您也可以直接將其放入裝有清潔幹燥水的玻璃瓶中，並立即蓋上蓋子密封。3個小時後，蔬菜的清洗已經完成。冰箱冷藏，保存完好，最多兩周。
7.食用時，想吃多少就吃多少，混合後開始食用。
8.加入適量的鹽、味精、壹勺細砂糖和壹勺辣椒油。
9.加入適量花椒油、少許醬油和適量醋拌勻。
壹次拿出壹小碟，現在就吃。辛辣的刺激直奔額頭，瞬間鼻子、眼睛和嘴巴都辣得張大了嘴巴，鼻子直直的流著眼淚。那種感覺真是...壹個字“爽”！
提示；
1.如果妳想用蔬菜“沖鼻子”，在油炸後，妳必須把它們放在瓶子或碗裏並完全密封。媽媽過去常常用壹片大芥菜葉蓋住炒好的蔬菜，然後把它們壓在小碗裏。
2.將蔬菜洗凈並炒至微熟，這將有助於發酵產生芥末味。