從宋代到明清時期，吃春餅越來越流行，並且有皇帝在立春時向官員贈送春餅的記錄。
春餅用料簡單，制作方便，口感柔韌有嚼勁，吃法也多種多樣，比如包起來當配菜吃，單獨當主食吃，還可以煎餅吃。
春餅，也叫荷葉餅和煎餅，是壹種薄烤餅。它是中國的傳統食物。它的材料簡單，易於制作，味道靈活而有嚼勁，並且有多種吃法，例如將其作為配菜包裝，作為主食單獨食用，以及油炸蛋糕。
春餅是壹種用熱面條烤制的雙層薄餅，吃的時候不蓋蓋子。如今，餐館用鴨餅和卷烤鴨來代替。卷春餅的菜被稱為“和”，由豆芽和粉絲調味、炒制或混合制成。此外，還應搭配熱菜，如炒菠菜、炒韭菜和炒雞蛋，以及被稱為“盒菜”的熟肉，如醬肘子花、醬肉、培根和烤箱肉（所有這些都應切絲）
如果妳在家吃飯，這些菜是從“盒飯店”（賣熟肉的商店，如西單天府）購買的。當熟肉店送貨時，它會將熟肉放在壹個精致的盒子裏，並在吃飯時將盒子放在自己的餐桌上。顧客吃完肉後，肉鋪會收回盒子。蔬菜被稱為“盒子蔬菜”，因為它們是用盒子包裝的，而熟肉店被稱為“盒子店”，因為它們靠墻放滿了備用盒子。
在餐館吃春餅時，妳可以根據自己的口味點菜。如果妳是壹個人，妳可以吃“油炸和蓋被子”——盤子底部蓋著壹個黃色的盤子（雞蛋），這樣更生動！
妳也可以點壹些肉、洋蔥、香菜和甜面醬，卷起來吃。非常好吃。
最早的春餅是用小麥粉烤或蒸的薄餅。食用時，它們通常與豆芽、菠菜、韭菜和粉絲等油炸蔬菜壹起食用，或與春餅和卷心菜壹起食用。傳說吃春餅和各種包裹在春餅裏的蔬菜會使農民和牲畜蓬勃發展。壹些地區認為吃用芹菜和韭菜包裹的春餅會使人們更加努力工作，更加長壽，家庭事業更加繁榮。隨著時間的發展，各地春餅的形狀和食用時間各不相同。
立春時節，春回大地，大蔥嫩嫩的。吃帶甜面醬的春餅和卷蔥被稱為“咬春”。但是北京人吃春餅時更註重烹飪。他們想把香蔥、粉絲和菠菜切絲油炸，然後混合在壹起，這被稱為“采荷”和春餅卷著吃。此外，還有醬肉絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，註意包起來從頭到尾吃，稱為“有頭有尾”。
春餅的原料很多，要想順利送進嘴裏，功夫在於搟春餅的方法。放入蔥花、甜面醬、切好的醬肉、炒雞蛋、炒好的菠菜和韭菜、黃花粉絲、豆芽等。依次放在春餅上，碼放整齊。這時，妳應該使用壹個重要的工具——筷子。
將筷子放在春餅上，沿著筷子卷起春餅的壹面，將下端包起來，用手握住，卷起另壹面，卷起來放在盤子上，然後將筷子壹根壹根地取出。技藝高超的人會搟出嘴巴那麽大的春餅卷，方便咬。這種搟法也適用於烤鴨。
在食用時間方面，大多數地區仍然流行在立春吃春餅的古老習俗，福建和廣東的壹些地區在清明節前後吃煎餅。在福建漳州，有壹個清明節吃春餅的習俗傳說:清朝初年，鄭成功襲擊漳州，造成數十人死亡。因為沒有棺材下葬，他只能以祭掃的方式下葬，然後他吃了煎餅作為紀念。