實際上用不同的工具，制作出來不同外形，最為普通的就是在面板上或是在手心裏，直接用拇指把面塊碾壓成小卷狀。餐館壹般都有專用工具，也更專業更漂亮。
如今的麻食不但形狀各異，就連顏色也變得多樣豐富了。用胡蘿蔔或南瓜蒸熟來榨汁和面，或是用火龍果汁和面，讓麻食變成有色澤的面食後，也更吸引人的眼球了。
今天家人特想吃面條，只因有兩個星期沒吃了，我突然想起西安的麻食來，幹脆我們吃麻食吧。不炒也不燴，做個鹵拌麻食，又好看又美味，來看看我是如何制作的吧。
主要食材：
面粉200克、玉米面80克、清水130毫升、適量的香菇、木耳、西紅柿、黃瓜、雞蛋、香菜、生抽、鹽、食用油、蔥花、開水。
制作過程：
1、將面粉和玉米面放入面盆裏，用筷子攪拌均勻；用130毫升的清水，邊倒邊攪拌，盆中無幹粉後，下手揉成成團；面團要不軟不硬最佳，蓋上保鮮膜醒上20分鐘。用搟面杖將它搟薄，大約3毫升左右，切成長條狀。
2、再切成5厘米左右的小長方形，上面撒上幹面粉防粘。
3、所有的面都切好後，再把邊邊角角地挑出來，重新揉在壹起，再搟成面片，重新切成長方形。
4、取出卷壽司的竹簾，將切好的長方形在竹簾上碾壓成卷，是不是有點像螺絲卷。開始碾壓的速度挺慢，越做越熟練，我不壹會兒就全部制作完成了。
如果妳家中沒有這個竹簾，也可以用幾根筷子並排在壹塊，用拇指把面塊碾壓出花紋的。妳也可用放餃子的蓋簾碾壓花紋。其實家裏隨便找個工具都能制作出來，就看妳的想象力了。哈哈！
5、準備鹵的食材。香菇、木耳提前用溫水浸泡。泡好後的香菇，洗好擠去水分切成小塊，因怕它不好熟，奶鍋做水燒開，焯壹下水。西紅柿去皮，切成小丁；半要黃瓜洗凈，切成丁；雞蛋打入碗中，撒點鹽；香菜、蔥花洗凈後切碎備用。
6、雞蛋用筷子打散，炒鍋燒熱，倒入食用油，將蛋液倒入鍋中，凝固後盛出來備用。
7、利用鍋中底油，爆香蔥花，把香菇、木耳放入鍋中翻炒；倒入西紅柿丁、生抽和食鹽，翻炒出湯汁，再將炒好的雞蛋碎、黃瓜丁入鍋翻炒，將適量的開水倒入鍋中。轉中小火燉壹會兒。
8、撒入香菜，關火，盛出裝入大碗中。
9、另壹個火眼，鍋中放水，水開後將麻食入鍋中，用勺子順時針推壹推，直到煮熟，它們會全部浮在水面，就用笊籬撈出控水裝到碗中。
10、將鹵菜澆到麻食上面，攪拌均勻就可以開吃了。
11、成品圖。陜西風味小吃叫麻食，我用它當面條來食用，口感筋道有嚼頭。金黃色的混合面麻食又好看又筋道，鹵菜食材豐富，湯汁鮮美有滋又有味。
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