新羅清湯粉
清湯粉是龍巖的名小吃，歷史已有好幾百年，深受龍巖人的喜愛。清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以添加了特制調料新鮮豬骨湯，再依個人喜好鋪上各種可口的佐料制成。
洋魚
洋魚是龍巖婚壽喜慶筵宴的傳統名菜,有"不出洋魚什錦，不成宴席"之說。洋魚的制作，按壹定比例將五花肉、海味（風魚幹或蝦仁幹，次者蝦皮可代），酥花生米、蔥白、香菇、鮮冬筍等切碎，加食鹽味精等佐料，經拌、炸、蒸等烹調工藝制作而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味無窮。
牛肉兜湯 客家美食。兜湯名字來由，有兩種：1、做兜湯的時候，所有食材都是放在壹個漏罩裏兜著，燙熟後再放入碗裏，所以有兜著做的意思，因此叫“兜湯”；2、客家語中，“端”（本意是端在手上）發成“兜”（dou)，端著吃的湯。為什麽端著吃，因為這類湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的（在古代所有商販都是挑著擔滿街走），後由於美味可口，因此客家人習慣性把這類做法的湯取名叫兜湯；
永定菜幹扣肉
永定名菜。用三層肉或少量瘦肉，先炸或煎後，加蒜仁再放點糯米酒、醬油後，將永定菜幹倒進鍋，加點糖拌勻鏟起，用缽子裝好放進鍋裏蒸到肉爛、氣味濃香為度，肉酥菜嫩，鮮香醇厚。
客家牛肉丸
選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成壹厘米厚的層肉，用幹布汲幹水分；然後剁碎並反復拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌，加入適量鹽、薯粉，反復揉搓，捏成壹粒粒拇指大的肉丸；然後放入冷水盆中漂洗半小時，撈起，放入盛有骨湯的沙鍋中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松脹大，加入少量胡椒、味精、蔥花等調味品即可食用，味鮮爽口，食而不膩。
芋子餃/芋子包
芋子餃俗稱"桃子，皮呈玉色，形如半月，內包豬肉、香菇、大蔥等原料調制的餡心，食之皮嫩餡香，潤滑適口，是連城城鄉群眾逢年過節必制的傳統名食，在連城已有數百年歷史。
芋子包，俗稱“牛泳浴”，是永定人過九月重陽節必吃的食品。重陽節時，正是芋子收成季節，量多質優，做成芋子肉丸，松軟味美，尤其可口。制作方法簡單：選好芋子，刨去皮毛，煮熟，搗爛，晾冷，再拌入細潔的薯粉，用手揉搓，做成壹個個如小兒拳頭大小的團子，捏作包餡的外衣。再就是做餡，用精肉、鮮嫩筍佐以魷魚、香茹等切碎後入鍋猛火油炒，加入適量食鹽、胡椒、味精等，拌以稀薯粉漿煮微熟。最後把餡包入芋子皮，置蒸籠中猛火蒸十五到二十分鐘，即可取食。
上杭魚粄
上杭、連城的壹道名菜。選用鮮凈魚肉，剝除皮骨配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調味品制成，裝盤後觀之如銀似雪，食之鮮香滑嫩，又稱雪花銀片。上杭、連城人常以此菜為判斷喜慶宴席之標準。
客家釀豆腐
客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“釀”是壹個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意. 豆腐斜切成約壹寸見方的三角塊，投入油鍋中炸壹會，再橫切開，在裏面塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒面、蔥花，其味鮮美無比, 釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富，是客家人過年的保留菜式。
客家糖棗
選料主要是糯米、粳米（按八比二 的比例搭配）、紅蔗糖或白砂糖。它的顏色象征著紅紅火火；年年好，節節高。它的口感，裏嫩外酥；它的味道，香甜可口。