河南安陽滑縣道口鎮是中國著名的烤雞之鄉。道口燒雞是著名的傳統菜肴之壹，由“張藝興”家庭烤雞店制作，是中國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨和金華火腿壹樣著名。
制作燒雞的秘方——陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和高良姜，輔以陳年高湯，是從清宮禦廚的廚師那裏得到的。成品燒雞色澤鮮艷，香味濃郁，酥香可口，鹹而不爛，肥而不膩。而且剛出爐的燒雞形狀像元寶，金黃的顏色特別喜人。手輕輕壹抖，骨頭和雞肉就會自動分離。
2.德州扒雞
德州扒雞又名德州五香無骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲小棗）之壹。始於清代，傳於民國，盛於今日，有“中華第壹雞”之稱。
德州扒雞是德州市壹種具有四大功效的農家土雞。文火燜煮時，用的是流傳多年的老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂枝、肉桂等20多種中草藥。最重要的是雞的布局——“腿卷起來，爪子進入雞腔，翅膀穿過脖子，從嘴裏跨出來”。口感脆嫩柔軟，五香脫骨。作為中國傳統名吃和魯菜經典，德州扒雞制作技藝是國家級非物質文化遺產。
3.海南文昌雞
文昌雞是海南最著名的漢族傳統名菜，被稱為“海南四大傳統名菜之首”，因產自文昌而得名。文昌雞最早來自潭牛鎮天賜村，這裏盛產榕樹，家養的雞啄食樹籽。為了使雞肉更美味，在屠宰前30天的育肥期，將花生餅、椰子餅、椰子絲、番仔和大米混合飼餵。
經過這樣的特殊培育，文昌雞的皮黃而脆，肉嫩而美，骨脆而鮮。吃法以白切為主，搭配獨特的調味品，讓人飽餐壹頓。文昌雞的烹飪方法與其他白切雞沒有太大區別，但調料非常特別且全天然，主要由姜泥、蒜泥、香菜、鹽、雞湯和橙汁組成。
4.雲南蒸雞
蒸雞是雲南的名菜之壹。雲南建水生產壹種獨特的陶制蒸鍋，稱為“蒸鍋”。蒸鍋雞的做法是將野雞清洗幹凈後切成小塊，放入裝有姜、鹽、蔥和草果的蒸鍋中，蓋上蓋子，將蒸鍋放在裝有水的湯鍋上，將雞蒸熟。湯是用蒸汽濃縮的，保持了原汁原味，肉嫩湯鮮。
5.溝幫子熏雞
溝幫子熏雞起源於遼寧北鎮。始建於清光緒十五年。創始人尹玉成因行善結識光緒禦廚，並得到宮廷熏雞秘方，建起熏雞作坊“溝幫子熏雞”。十六道精細工序，三十種食材，四代老湯，造就了“溝幫子熏雞”的百年老字號，深受當地人和過往客商的青睞，被譽為中國名雞。
挑選壹歲的公雞，整形後放入調味湯中稍加浸泡，然後放入鍋中用文火煮兩個小時。當它們煮熟時，它們會加入鹽，當它們腐爛甚至撕碎時，它們會從鍋裏取出，然後趁熱熏烤。熏雞色澤鮮艷，味道香濃，肉質細嫩，腐爛甚至撕碎，食用者贊不絕口。
6.常熟叫花雞
常熟叫花雞起源於江蘇常熟。它通常是用土和荷葉包裹加工好的雞肉並烘烤而成的特殊菜肴。壹般以綠源三黃雞為原料。在雞腔內加入火腿片、香菇、蝦皮、冬筍、蔥、姜、酒等調味料，然後用豬網油裹緊，再用荷葉包裹，用細草繩紮緊成枕頭狀，整雞塗上粘稠的黃泥。最後，在火上烤四到六個小時。吃的時候打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛鮮嫩，風味獨特。