01 風味——鮮甜的來源
如果妳曾經嘗試過清蒸小龍蝦，妳會發現小龍蝦會散發出，類似核果的鮮香，與其他的軟體動物（章魚等）或者魚類的肉味大不相同。這種香味是因為蝦體中的氨基酸和糖類分子在高溫下反應所產生的。小龍蝦這種甲殼類的動物累積較多甘氨酸，它是具備甜味的，所以像小龍蝦的肉，新鮮的時候吃起來會比較鮮甜。這也是為什麽很多人除了愛麻辣，還會喜歡清蒸小龍蝦的原因。
02口感——Q彈的肉身
蝦肉結締組織的膠原蛋白比魚肉多，受熱的時候不易溶解，因此蝦肉不如魚肉般容易煮爛，而且彈性也會更佳，保存更方便。所以大家吃蝦尾，都會覺得很Q彈。但是小龍蝦有壹個缺點，就是肉很容易煮幹。因為肌肉中的蛋白質分解酶活性很強，這些酶在55℃~60℃作用最快，如果沒有馬上烹煮破壞掉這些酶，蝦肉很容易煮爛。
因此很多廚師在烹飪的時候都會盡快讓溫度超過這個溫度。比如：使用爆炒、煎炸、大火高溫燒煮的方式進行烹飪哦~。
（小龍蝦爆炒後，加芝麻再出鍋，鮮香程度upupup！）
03食法——周折產生美
在所有的食物中，吃起來最費事的，莫過於小龍蝦和大閘蟹了。它們都披著全身的盔甲，需要我們動用兩只手去為它們寬衣解帶，才能品嘗美味的肉體，這種漫長的前戲，大大提升了最終入口的快感，讓味覺直達高潮。（歪妖妖靈，這裏有人寫黃段子）
另外壹個就是儀式感。有木有發現，現代社會逐漸形成了壹種現象，越是在吃的過程中，講究繁復的技巧和花式的，越是受到人們的追捧，在壹些貴價餐廳更是如此。
比如功夫茶，比如吃日料蓋飯的步驟，比如廚師的現場柴火烹飪……
這些儀式，有些時候是壹種新鮮有趣的生活方式體驗，有些時候是為了讓妳拍照發朋友圈裝逼。在小龍蝦這個範疇，有些店家甚至為了強化這種儀式感，專門提醒顧客在吃蝦的時候，第壹步先吃頭（優質白腮小龍蝦是可以吃頭的哦），第二吸汁（蝦膏是絕頂的美味），最後再吃Q彈的蝦尾肉——
04 社交——延長愉悅的夜
在現代社會的所有精神需求中，社交的地位變得越來越重要。
當然，這裏的社交滿足，並非指的是如其他答案所說的，不能看手機這麽膚淺。真正的重點在於，如果妳吃別的食物的話，因為肉多，很快肚子就塞滿了，而其實妳們的話題還沒有深入吶，這是不合時宜的。
小龍蝦的獨特之處就在於，它的肉含量只有 20% 左右，幾乎是所有食物中最難填飽肚子的，吃起來又“麻煩”。正是因為這個麻煩，可以給我們的朋友們更多溝通的空間，延長每壹次夏日宵夜的愉悅心情。