平遙 牛肉，當之無愧 平遙美食 界的扛把子，享譽中外的皇家貢品，幾百年的制作工藝傳承，鮮香無比，不柴不膩，老少皆宜，光盤之後唇齒留香。
土豆條和牛肉條有的酥有的嫩，搭配結合得天衣無縫，再有孜然口味的加持，比傳統 平遙 牛肉多了壹些時尚口感的元素，使得菜品更豐腴。
牛肉銅火鍋，適合三五好友或者家庭出遊的時候，圍坐壹桌。滿滿當當壹鍋，牛肉塊和其他食材咕嘟著在這壹鍋裏，妳浸著我，我沁著妳，味道就在熱氣騰騰中翻滾著彌漫著，香氣四溢。
那壹定是碗脫了！君不見街頭巷尾，隨便支起壹個小攤，就是炒碗脫的味道。
碗脫，顧名思義，從碗裏脫出來的，是山西面食的壹種，類似於陜西面皮，狀態不太壹樣，可熱炒也可涼拌。清晚期曾經招待過慈禧和光緒帝，王公大臣吃過之後都贊不絕口。在古城的小巷子裏偶遇百年老店，胡記。
必須有！ 平遙古城 的點心——手工小米月餅，壹種手工現做的甜點小吃，只有壹種口味，熱吃濃香，涼吃酥脆，甜而不膩，很淳樸的老味道。顛覆妳對傳統紅糖五仁月餅的認知，壹口就會愛上了。探店老字號的平遙月餅店廣泉義，明檔操作，現做現賣，價格公道。
平遙特產 長山藥，口感甜糯，清香溫潤，亦是滋補佳品。平遙古城的餐廳裏有各種做法不壹的長山藥菜肴，清炒長山藥、蜜汁長山藥和麻油長山藥。長山藥還被制成粉劑，沖調飲用。
山西的面食博大精深，平遙作為隸屬山西的壹個小縣城，面食文化也不例外，經典的有擦圪鬥、切疙瘩了。
擦圪鬥是當地方言音譯過來的，和“格鬥”毫無關系的。平遙民風淳樸，沒有荒蠻粗暴的塞外風情。擦格鬥是以壹種特制的擦子，架在滾鍋上，把面團放在上面，像擦土豆絲壹樣擦，從而制作出來形態獨特的壹種面食。
切疙瘩，是用手指的揪出來的小面片，通俗點說就是小揪片。越是簡單的操作，越是沒那麽容易，面的軟硬程度和手指的力度，都是至關重要的。
澆汁栲栳栳，壹定是這道生僻字最多的菜品（主食）了，註音：栲（kao）栳（lao）栳（lao），壹種蓧面蒸制而成的面食。善良的平遙人民添加註解為“牢靠”，賦予了它神奇的力量。人在北方菜館的服務生告訴我們，這道菜制作的時候就是緊緊相依著的，上桌了壹定要有至少兩個人互相配合夾著才能夠拆解每壹個小圈，寓意著牢靠和團結。美食中還蘊含著的大道理。
山西商人很多會在十幾歲的時候去關外學做生意，俗稱“走西口”。家裏人都會給背井離鄉的他們，炒制油茶，供路上充饑。油茶，是由五谷雜糧粉和多種堅果炒制後混合而成的，加入開水即可飲用，壹般會作為早餐或者餐後的甜湯。壹碗好的油茶，香飄四溢，滿屋生香，泡著幹糧吃，是山西人早餐桌上的貴族。
沙棘汁，被作為特產之壹擺滿了平遙大街小巷的店鋪和餐館，瓶子上還赫然印著“平遙專供”。價格因品牌不同，容量不同和售賣地段的不同而不同，從十元三瓶到五元壹瓶再到十元壹瓶。沙棘，俗名醋柳，由於具有超凡的生命力而成為幹旱地區的模範經濟作物之壹。沙棘汁酸甜爽口，還有壹定的藥用功效，因此也是健康飲品。
沙棘入菜，在平遙古城的餐館裏也很常見，多數餐廳會做湯，沙棘銀耳湯，人在北方菜館別出心裁的沙棘黃瓜，這是我見過的最具創意的黃瓜吃法，沙棘的酸甜和黃瓜的清爽完美結合，傳給味蕾的是壹種超凡脫俗的體驗。
看完了這麽多的平遙古城的美食，是不是有種舔屏的沖動呢？美食，本來就是不能夠完全用文字描述出來的，還是親自品鑒壹