中國被全球的吃貨譽為“ 美食 天堂”，簡單的壹份“番茄炒蛋”就能征服很多外國朋友的胃。中國之大，大到每個地域都有不同的飲食特色，比如我們經常說“南方人愛吃甜，北方人愛吃鹹”，還比如“南方人愛吃米，北方人愛吃面”等等，直至今日，這種說法依舊被眾多朋友接受。
北方吃面食確實更多壹些，但就面食的種類就有很多，再單拎出來壹個面條來說，就分為炸醬面，打鹵面，刀削面，手搟面等等， 北方的面條更註重鹵和菜碼，相對於南方的面條，它們更註重湯和澆頭 ，但每壹種面條都是地方獨具的風味。
都說世界 美食 看中國，但小小認為中國的面食要看陜西。 美食 紀錄片《舌尖上的中國》曾評價陜西是面食王國，甚至有朋友粗略的數了下陜西的面食，大概有50多種，其中在全國比較出名的有油潑面，褲帶面，岐山臊子面，蘸水面，麻食等等，每壹種面都做的獨具特色，與眾不同，勾引無數食客的“饞蟲”。
但還有壹種面條卻很少有人知道，但它卻是陜西鹹陽人民的最愛，妳能想象壹條街密密麻麻的四五十家檔口只賣1種面條嗎？小小剛聽說的時候就覺得不可能，這樣做生意還有的賺嗎？但事實證明，真的有得賺，誰都不影響誰的生意， 每壹個檔口都坐滿了人，清壹色的綠色招牌，不銹鋼快餐臺和煮面桶，再加上煙霧繚繞的環境，這熱鬧的景象，真的是煙火氣十足。
這種面條叫做“匯通面”，聽陜西的朋友說“匯通面”的來歷是因為它源於匯通街，壹到晚上就變成了夜市，也成了吃貨們的天堂。經常來吃匯通面的朋友都知道， 匯通面只有大小碗之分，且只能幹拌，但可以選擇粗面和細面，而且價格很親民，要壹個大碗也就八九塊錢的樣子 ，聽檔口的老板說，這裏四五十家檔口的面條都是統壹配送的，區別就在於各家攤位上的臊子不同。
匯通面通常的配料有青菜，土豆，蘿蔔和肉臊子等等，而 當地會吃的朋友都知道，油潑辣子和大蒜才是匯通面的標配 ，煮好的面條配上自家特制的臊子，這壹口下去，面條勁道入味，鹹淡適口，再加上又香又辣的口感，說的我都流口水了！
匯通面味道確實好，聽鹹陽的朋友說經常有人開著車，帶著壹家子過來，就為吃這碗面，雖然是大排檔的形式，衛生無法保障，但吃的就是這個感覺，有時候想想真的是這樣， 很多地方弄堂裏的蒼蠅館子，衛生不咋地但味道卻十分正宗 ，想必匯通面也是這樣子的存在吧！