飲食是壹種鄉愁。
如同《晉書·張翰傳》所記載的：“張翰在洛，因見秋風起，乃思吳中苑菜蒓羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴適忘，何能羈宦數千裏以要名爵乎?’遂命駕而歸。”這故事，自此成為傳世佳話，而“蒓鱸之思”，也就此成為了思念故鄉的代名詞。昨日朋友返家過年，萬分時分欣欣然發來壹條信息，說他剛吃過飯，是在自家菜畦裏拔的菠菜和小白菜，冬夜裏剛吐露嫩芽得青蔥壹片，帶著水珠就被攔腰折斷，放進清水稍微晃動洗掉泥土就可以丟進鍋裏，伴著酸辣面條湯的濃郁，再倒上剛剛拿來的波爾多紅酒，感嘆人生得意不過此時，還不忘興致勃勃地發給我張圖片，戲稱為原生態無汙染純有機高度綠色環保的健康食品，平時挺嚴肅的壹個人突然顯露出孩子般的頑皮，仿佛是因為又回到了母體般的不加掩飾的純樸，不由得看得人笑意盎然。
飲食是壹種回憶。
他鄉偶遇故裏之人，談性壹起便去茶館小坐，相談甚歡之時壹道涼拌馬蘭頭端上了桌子，只是簡簡單單的壹道涼菜，這七尺的漢子卻突然眼圈紅了，他說他想起了小時候了……每每春遊的時候都會去挑馬蘭頭，壹個竹籃子，壹把小刀，就可以在山野阡陌消磨壹下午，提著滿滿壹籃鮮嫩的馬蘭頭很驕傲地回家給外婆，其實馬蘭頭的做法很簡單，摘去老莖洗凈幹，在煮開的水中滾上壹圈，撈起來，擠幹切成細末，再放點醬油、白糖和麻油拌勻撒上切成丁的豆幹就完工了，但那翡翠般的碧綠，星星點點的碎玉，入口爽之的清香總是讓人年奶奶不忘……他說他想起家鄉那老爺子了，他總是喜歡靜靜地坐在太陽底下，喜歡燙壹壺黃酒，就著黃魚幹和花生米，細細嚼著那馬蘭頭，表情安詳而自得……他說他想起初戀的女子了，纖秀，清純而從容，挽了竹籃，壹身藍色印花布的衣裳，姍姍地行走在河畔的粉墻黛瓦，現在是不是已經嫁做人婦，閑閑地綰著青絲，素手調羹呢？
飲食是壹種趣味。
黑柳徹子在《窗邊的小豆豆》裏描寫，巴學園的孩子們總是會在吃飯前唱校長先生自己改詞的《飯前之歌》：好--好—嚼啊/好吃的東西/嚼啊，嚼啊，嚼啊，嚼啊/把好吃的東西……然後唱完這首歌以後大家才可以說：“我吃啦！”呼啦壹聲大家都向食物開動，想象壹下都覺得很可愛，壹群小臉粉嘟嘟的天使娃娃，張著小嘴奶聲奶氣地唱“好吃的東西/嚼啊嚼啊”該是多麽富有童趣的事情呢。壹個在公司做白領的朋友極愛下廚，偶爾過去蹭飯看她在廚房裏壹折騰就是幾個小時，還不時開發點奇思妙想的新菜式，她常說，其實鍋竈桌臺是個蠻溫馨的地方，金針菇小小圓圓的傘頂著清瑩透澈的水珠，油壹放進鍋裏煙霧頓起，嗞嗞的聲音弄得整個廚房都很熱鬧，還有熱氣騰騰的豆腐魚頭湯……雖說這種炒炸煎的烹飪方式不是太健康，可是家嘛，真的就要這樣才會有家的味道呢。
飲食是壹種態度。
廚師有時候是某種意義上的詩人，死於忠誠和名譽。路易十四的禦廚瓦臺爾，因為在國王大排宴席的時候第壹道菜沒能按時上，羞憤難當，當即仗劍自殺；拿破侖的總廚吉皮埃，在跟隨主子從莫斯科班師的途中，寧可凍死也不願意放棄自己的職務；38歲的巴黎名廚阿蘭·齊克因為飯館被米其林雜誌降了級在自己飯館的樓上操起壹把手槍，對準心窩轟了下去；52歲的法國名廚盧瓦索，不能忍受自己的餐廳評分被從19分降到了17分，覺得遭到極大地羞辱，在家裏用來福槍自殺身亡……光榮與夢想，這個詞語無疑很好地詮釋了大師們對飲食的態度，也是對生活的態度。就像阿蘭·齊克生前對朋友說過這麽壹句話：“我覺得有壹點像是壹位將軍被撤銷了軍階。”
飲食是壹種享受。
小時候最大的理想就是做壹個美食評論家，也就是幻想中的食神，因為覺得如此便可以到處走，到處吃。濃茗美酒，山珍海味，人生豈不樂哉？且不談冬夜“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲壹杯無?”的愜意，也不談“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”的詼諧，光是聽到袁枚為豆腐折腰的典故已可讓人心向往之。野史載，“南袁北紀”之壹的袁枚好吃，也懂得吃，有壹天，有壹個名士，請他吃豆腐，是用豆腐和芙蓉花烹煮在壹起的。豆腐清白如雪，花色艷似雲霞，吃起來，清嫩鮮美，嘆為觀止。袁枚急請教做法。主人秘不肯傳，笑道：“古人不為五鬥米折腰，妳肯為豆腐三折腰，我就告訴妳。”袁即席折躬，躬畢大笑，說；“我今為豆腐折腰矣！”主人告訴他這個菜叫“雪霞美”，以豆腐似雪，芙蓉如霞而得名，並告訴他如何烹調。袁枚歸家後如法炮制。毛俟園吟詩記此事雲：“珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調，誰知解組陶元亮，為此曾經壹折腰。”他所著《隨園食單》壹書，詳細記述了自我國十八世紀中葉上溯到十四世紀的三百二十六種菜、肴飯點，大至山珍海味，小至壹粥壹飯，無所不包。真是味兼南北，美饌俱陳。做人如此，夫復何求？
在外時朋友閑聊，總是會提到家鄉的菜，壹朋友每每看到飯店裏端上來的魚香茄子就激動不已，但壹口後就開始搖頭，說不如家裏的手藝。想起蔡瀾先生的《談吃》裏寫到：喜歡談吃的人，生活條件壹定很好，但錢不必存留很多，沒有那種必要，只有那些暴發戶才窮兇極惡地猛吞著鮑參肚翅，魚子醬或黑菌白菌”。是啊，真正悠閑的人，聊來聊去，無非都還是媽媽做的那壹道魚香茄子。
飲食，是壹種塵世的喧囂與快活。不如就讓我們好好享受這壹道飲食人生吧，微醺，微醺即可。