2023菜譜大全
白菜釀肉
食材:
娃娃菜 豬肉 香菇 胡蘿蔔 大蒜
做法:
1、肉餡制作:豬肉洗後攪碎加料酒生抽蠔油胡椒粉鹽油.攪拌均勻後加入香菇碎和胡蘿蔔沫攪拌備用。
2、娃娃菜燙熟，將肉餡卷起來冷水下鍋，水開再蒸20分鐘
3、醬汁:油熱放蒜蓉炒香放蠔油 辣醬 生抽 澱粉炒至濃稠淋在白菜卷上即可。
菠蘿咕嘟肉
食材:
菠蘿豬肉/豬肉青紅椒
做法:
1、全部食物切丁塊，菠蘿泡鹽水10分鐘。
2、肉丁加料酒 生抽白胡椒鹽蛋黃抓勻腌制10分鐘，少量多次裹上澱粉炸制，青紅椒也炸
調料汁:白糖 番茄醬 白醋 生抽 澱粉半碗水;放入鍋中燒至濃稠，加菠蘿翻炒，再加肉塊
和青紅椒翻炒均勻即可。
蝦仁蒸蛋
食材:
蝦 玉子豆腐 雞蛋 蔥
做法:
1、雞蛋液加1.5倍溫水和少許鹽攪拌均勻撇去浮沫
2、玉子豆腐切厚片擺成壹圈，倒入蛋液水開蒸10分鐘
3、剝好鮮蝦仁，提前加鹽和料酒腌好，擺在中間再蒸5分鐘
淋上香油撒點蔥花即可。
肉末茄子
食材:
茄子 肉末 蔥花 蒜末 小米辣 青椒
做法:
1、茄子切長條加鹽腌制10分鐘後清洗，擠出水分加入澱粉攪拌均勻，炸制微黃盛出
2、調醬汁:碗中加生抽 老抽 蠔油 白糖 澱粉半碗水
3、肉末翻炒至變色，加入蔥蒜豆瓣醬炒香加茄子翻炒均勻，
下醬汁煮至濃稠，撒上蔥花小米辣即可。
虎皮青椒
食材:
青椒，大蒜
做法:
1、料汁:碗中放糖 生抽 老抽 醋 澱粉半碗水
2、青椒洗凈拍扁去蒂，起鍋熱油下青椒，煸炒至表面呈虎皮狀變軟後放入蒜末翻炒均勻，
倒入料汁炒至湯汁濃稠即可。
京醬肉絲
食材:
甜面醬 料酒 裏脊肉 黃瓜 胡蘿蔔 蔥 香菜 豆皮
做法:
1、豬肉切絲，加食用油 生抽 料酒 澱粉 蛋清 抓勻腌制10分鐘
2、醬汁:甜面醬 生抽 蠔油 白糖 清水 水半碗
3、肉絲炒變色加醬汁小火煮沸濃稠
4、豆皮切好，素菜切絲，豆皮包著食材吃。
脆皮豆腐
食材:
豆腐 蒜蓉 生抽 蠔油 白糖 澱粉
做法:
1、料汁:碗中放糖 生抽 蠔油 澱粉 鹽 少許水
2、豆腐切小塊均勻裹上薄澱粉煎至兩金黃盛出
3、蒜末爆香倒入醬汁煮至濃稠，倒入豆腐翻炒均勻，撒上芝麻蔥花出鍋。
蒜蓉油菜
食材:
油菜 蒜蓉 小蔥 小米辣
做法:
1、鍋中加水放少許油鹽，下油菜焯水瀝幹擺盤
2、醬汁:蒜末 米椒爆香加生抽 老抽 蠔油 鹽 白糖 清水 澱粉水勾芡，燒開煮至濃稠淋在油菜上撒上蔥花即可。
粉絲包菜
食材:
粉絲 包菜 雞蛋 胡蘿蔔絲 蒜末 幹辣椒
做法:
1、料汁:胡蘿蔔包菜切絲。粉絲燙軟，雞蛋打散盛出
2、蒜末幹辣椒爆香，下胡蘿蔔包菜炒軟
3、加入粉絲生抽蠔油老抽鹽雞精，倒入雞蛋翻炒均勻即可
白灼菜心
食材:
菜心 蒜蓉
做法:
1、菜心切根洗凈焯水(焯水時可以放油和適量鹽鎖住營養)2分鐘撈出備用
2、調料汁:碗中加醬油/蠔油/白糖/香油攪拌均勻
3、蒜末炒香下料汁大火燒開澆到菜心上即可。
涼拌秋葵
食材:
秋葵 蒜末 小米辣
做法:
1、秋葵洗凈切去頭部，放入滾水煮3-5分鐘，撈起過涼水擺盤
2、料汁:碗中放蠔油生抽白糖鹽小半碗水
3、蒜末幹辣椒爆香，加入料汁煮開淋在秋葵上即可
白灼娃娃菜
食材:
娃娃菜 小米辣 蒜末
做法:
1、娃娃菜洗凈切條焯水擺盤
2、料汁:生抽、蠔油、白糖、澱粉、半碗水
3、蒜末小米辣爆香，倒入調好的醬汁，煮至濃稠淋在娃娃菜上，撒上蔥花即可。
涼拌海帶絲
食材:
海帶絲 蒜末 小米辣
做法:
1、海帶絲焯水控幹
2、調涼拌醬汁:蒜末 辣椒末 芝麻 白糖 鹽 生抽 醋 攪拌均勻
3、淋在海帶絲上，放香菜蔥花香油，也可以加花生米。
白灼菜心
食材:
平菇 青紅椒 香菜 大蒜
做法:
1、平菇洗凈手撕成條狀放焯熟過涼水擺盤
2、調醬汁:碗中加小米辣 長椒 蒜末 蔥花 白芝麻 辣椒末 澆熱油激發香味
3、將醬汁淋在平菇上攪拌均勻。
涼拌藕片
食材:
蓮藕 蒜末 香菜 小米辣
做法:
1、藕切片焯水1-2分鐘
2、調涼拌醬汁:蒜末 芝麻 辣椒面 小米椒 加熱油爆香，再加生抽 蠔油 醋 白糖攪勻倒入藕片中，加香菜拌勻即可。
拍黃瓜
食材:
黃瓜 香菜 大蒜 花生米
做法:
1、涼拌汁:碗中放蒜末 蔥花 芝麻 辣椒粉熱油爆香，再加生抽 香醋 糖 鹽 辣椒油。
黃瓜洗凈拍扁切段盛入大點的碗中，放入香菜末，熟花生米倒入涼拌汁攪拌均勻即可。