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烙饃是 河南、江蘇蘇北和安徽皖北 的壹種特色傳統面食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為壹種源自中原的面食，已有著 2000多年 的 歷史 了。烙饃是用未發酵的面粉和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。放在壹個蒸鍋裏，蒸好的洛饃較有韌勁，可以卷進喜歡的食材食用。
相傳烙饃吃起來 柔韌、筋軟、有嚼頭 ，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。不過老年人、小孩子如果吃要註意姿勢和自身牙齒情況，可以泡湯(羊肉泡饃)吃，不然不利於牙齒 健康 ，小孩子容易" 呲牙 "，影響牙齒發育，不利美觀。
烙饃壹般遍布在菜市場和社區沿街，或者服務自己小區以及供給飯店做配菜的，在河南街道經常可見它的身影，其實自己在家也可以試著做壹下的，操作簡單又方便，當早餐和卷菜吃都是不錯的選擇，下面就給大家介紹這道特色 美食 烙饃具體制作方法。
烙饃
1.準備壹個小盆，倒入普通面粉200克，加入食鹽2克，倒入開水用筷子攪成面絮，我用的是全燙面，也可以用半燙面，燙面做出來的烙饃，比涼水和面做出來的烙饃柔軟，放涼了也不會硬，吃起來筋道有韌性。
2.先用筷子攪成面絮，然後加入10克植物油，加入植物油面團不容易粘手，把面絮揉成面團，把盆搓幹凈，蓋上鍋蓋松弛10分鐘。
小技巧： 剛和好的面團有筋性，不好整形，會出現回縮的現象，松弛幾分鐘，便於操作盤整。
3.面團松弛好以後，在案板上面撒上壹點幹面粉，取出面團放在案板上面搓揉壹會，把面團揉光滑以後， 切成大小相等的小面劑子，把每個面劑子都放在案板上面揉壹下。
4.揉圓以後，拿出小搟面杖，把面團搟成又圓又薄的餅，可以壹次全搟好，也可以搟壹張烙壹張。
5.搟好以後，取出電餅鐺通電加熱，鍋熱以後把餅放上，壹面炕熱以後，就快速翻過來炕另壹面，這個餅很薄，炕壹面再翻過來，壹張餅很快就熟了。
6.用這個方法，幾張餅壹會就炕好了，放在盤中就可以食用，烙饃卷菜可是小時候最常吃的主食，卷個小豆芽，或是來點蘿蔔絲，真可謂百吃不厭，才是家的味道。
好了，吃起來柔軟又筋道的手搟烙饃就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試壹下吧！
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