您好，豬蹄是涼了好吃還是熱了好吃？主要是看個人的口味，本人建議的話，豬蹄還是熱了，比較好吃，涼拌的話是豬頭肉，涼拌比較好吃哦\^O^/
豬蹄的吃法有很多，比如說用來燉湯也可以做成紅燒豬蹄，還可以，和黃豆壹起燉，很有營養，也可以用烤箱烤的外酥裏嫩，別提有多好吃了，那麽我們就，來分享壹下烤豬蹄的做法吧！壹起學起來吧！
在超市挑選豬蹄時要註意，避免購買又白又胖的那種，可能商家用藥水浸泡過。挑選時要做到3點：1、聞氣味，無刺鼻藥水味；2、摸，豬蹄外皮幹燥且沒有粘手；3、看，正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕
步驟2
如果主題上有細微豬毛殘留，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用用開水煮壹下豬蹄，可以擴張毛孔，更容易夾掉
步驟3
或者也可以直接燒肉皮表面，燒掉多余的皮毛
步驟4
幹凈的豬蹄
步驟5
此時需要將大塊豬蹄改刀，壹分為二後從中間剁開成為4塊，這樣更加易熟、入味，在吃的時候也比較方便
步驟6
將我們提前配置好的調料裝入料包，備用
步驟7
蔥切段、姜切片；這樣鹵湯調料就準備完畢了
步驟8
豬蹄冷水下鍋，大火（電磁爐調到最大瓦數）燒開，目的是為了更好的去除雜質和血汙
步驟9
大火盡可能的多燒壹會，讓豬蹄中的雜質完全逼出
步驟10
撇去浮末
步驟11?
將改刀後的蔥段、姜片、料包、紅糖20克下入鍋中
步驟12
隨後下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蠔油3大勺和鹽（根據個人鹹淡口調節），鹵湯也就基本調制好了
步驟13
小火（電磁爐調到大約1600w左右）燉制1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火。此時可以將豬蹄繼續在鹵湯中泡半個小時左右，可以更加入味
步驟14
待豬蹄溫熱後撈出，放置到烤架上備用；烤箱180度預熱
步驟15
蜂蜜加水稀釋後刷到豬蹄外面
步驟16
刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制後糖粉焦化會呈現出非常漂亮的暗紅色
步驟17
放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，依據個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯
步驟18
出爐裝盤，將辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
成品圖
烹飪技巧
在超市和市場購買的豬蹄基本已經把大部分的毛退掉了，但是仍然有細微殘留，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，或者用刮胡刀，逆著毛發生長的方向刮去表面皮毛。此時用開水煮壹下肉塊，可以擴張毛孔，更容易夾掉
燉熟後可以將豬蹄繼續在鹵湯中泡半個小時左右，更加入味
刷蜂蜜不僅可以增色，還能增加風味
水開後，撇去浮沫可以不用換水，盡量保持原鍋原湯可以保證肉的香味盡可能少的散失，當然也可以重新換水，但是壹定要用熱水，否則冷水會刺激豬皮收縮更不易燉至軟爛
燉制時，將鍋蓋留壹個小縫，避免煮沸後溢出鍋外
料包如果沒有那麽多調料，可以選用用基礎配料：桂皮、花椒、大料、蔥、姜、香葉、幹辣椒即可
如果沒有蜂蜜，可以不塗，薄薄的刷壹層食用油同樣可以