北京旅遊美食攻略
北京烤鴨
北京烤鴨被譽為“天下第壹美食”，可以說是北京飲食的代表菜。烤鴨分為兩種：全聚德為代表的掛烤鴨和便宜坊為代表的紅燒烤鴨。兩者都是用北京填鴨，經過幾道工序在烤箱裏烤出來的。成品呈金黃色，有光澤，幹、脆、嫩。吃的時候用烤好的薄荷葉餅抹上甜面醬，加入蔥花，鋪上鴨片，卷成筒吃。咬下去，又香又脆又嫩。
現在，除了傳統的全聚德和便宜坊，還有藏在胡同裏的極致烤鴨利群，奧巴馬夫人親自參觀的新烤鴨大東，還有高大上的商業精品烤鴨1949全鴨季。
炸醬面
炸醬面是老北京的特色菜系之壹，由菜和炸醬面組成。“炸醬”是將肉丁、蔥、姜在油中炸熟，再加入黃醬或甜面醬。“菜碼”就是黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆。煮好的面澆上炸醬，拌上菜碼，就是炸醬面。去北京旅遊，最好是去拜訪壹個北京本地的朋友，吃壹碗家鄉的紮江面。如果妳沒有這個機會，海灣居的炸醬面、四季傅敏炸醬面館和那個小館都值得壹試。
涮羊肉
雖然都是涮肉，但是北京的涮羊肉和火鍋有很大的不同：調料和銅鍋是老北京涮羊肉的精髓。其中涮羊肉的調料是關鍵，以芝麻醬為底，配以香蔥、豆腐腦、蔥花、香菜、糖蒜去膩。涮羊肉的鍋也很獨特。銅鍋是空的，裏面有炭火。只有壺體足夠高，炭室足夠大，才能熱鬧。當地的銅鍋肉鋪在冬天特別受歡迎，這種溫暖的食物特別適合北方漫長寒冷的冬天。
豆汁兒
豆汁是由綠豆渣發酵而成，幾乎是北京最有名的小吃之壹，不是因為味道好，而是因為難以輕易下咽。但這種零食的神奇之處在於，不愛吃的人遠離它，遠離它。戀人們對它念念不忘，恨不得馬上擁有。
現在北京不是每個人都喝豆汁了，“北京人最愛吃的小吃”的知名度已經不可同日而語。但因為它的名氣，很多來北京的旅行者還是願意勇敢嘗試，可以去北京幾家有名的小吃店品嘗。
鹵煮火燒
燜火在北京土生土長，比京劇更純粹。大鍋裏，小腸、肺頭、豆腐腦用老湯熬制，配以腐乳、韭菜花，放在火上用湯餵。壹般店鋪都是“大小碗”賣，壹碗滿滿的湯底加小腸、肺頭、豆腐腦加壹把火。如果火候不夠，可以單獨添加。有的燉肉店還賣“燉鍋”給很多人吃。
紅燒肉是地道的北京民間小吃，起源於程楠。壹般鹵肉店都是小店，店內裝修簡單接地氣。在北京人眼裏，所謂“大店”賣的紅燒肉都會被貼上“不正宗”的標簽。
炒肝兒
炒肝是用豬肝、豬腸加蒜末勾芡而成的北京小吃。大部分都是小碗裝，配兩兩饅頭吃才是最正宗的吃法。早些年，炒肝是北京的早餐小吃。這幾年吃的規矩也沒那麽大了。妳可以從早到晚在小吃店品嘗這種美味。