今天，我將介紹壹種由橘子皮和橘子汁制成的蛋糕。外面塗上壹點奶油，上面放上水果，這是壹個漂亮的生日蛋糕，適合食用或送人。
橙子奶油戚風蛋糕
蛋糕材料:3個雞蛋，50克白糖作為蛋白質，50克低筋面粉，壹個橘子皮，50克橙汁和35克玉米油。
抹灰裝飾:約300克淡奶油、30克糖、適量草莓和1個橙子。
生產流程:
1.蛋糕材料準備好:橘子皮用鹽洗凈，每個帶殼雞蛋重約60克；蛋黃裏沒有鹽，所以糖只放在蛋白裏；準備廚房檸檬去屑刀、電子秤和6寸加高戚風蛋糕模具；
2.首先用檸檬去屑刀刮壹個橘子皮，白色的部分不要擦掉，會影響蛋糕的口感；
3.然後把橙汁擠出汁來，橙汁滿了就直接用手擠；如果有榨汁機，會榨得更徹底；
4.蛋清和蛋黃的分離；蛋清放入無油無水的幹凈盆中，蛋黃直接放入橘子皮盆中；
5.用手動打蛋器將蛋黃、橙汁、橘子皮和35克玉米油混合均勻；
6.面粉過篩，面粉的吸水率不同，可以先留5克；
7.將面粉和蛋黃糊以不規則的方向混合均勻，提起打蛋器，面糊會緩慢平穩地流下。如果面糊太稀，可以適量加入壹些面粉，壹次不要多，3克左右即可。放在壹邊備用；
8.蛋清先用電動打蛋器打發泡，分三次分別加入50克白糖，打成粗泡時，打成細膩的白色泡沫，出現細密明顯的紋路；先中速發，第三遍後低速發；
9.當您感覺打蛋器有輕微阻力時，請關閉開關並提起打蛋器。蛋清糊呈現短小角或小直角，蛋清糊完成；
10.將1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手動打蛋器或刮刀攪拌均勻；此時烤箱預熱到150度；
11.將混合好的面糊倒回蛋白糊中，用刮刀翻面或切均勻；
12.光滑細膩的蛋糕糊倒入學校廚師的6英寸加高蛋糕模具中，蛋糕的高度為10 cm，下落3、4次，震出裏面的大氣泡；
13.將裝滿蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中層，上下火145度，烤50分鐘左右。具體溫度會根據自己烤箱的實際情況進行調整；
14.取出烤好的蛋糕，從10 cm的高度下落三次，然後倒扣在晾衣架上，完全冷卻後用手脫模，四周非常幹凈無渣；
15.把蛋糕分成三等份；
16.草莓洗凈後用廚房紙吸幹表面水分，分成兩半，橙子去皮切塊；
17.淡奶油及其用量10%白糖打發至出現紋路但能緩慢流動的狀態；
18.將最上面的蛋糕放在底部，鋪上壹層奶油，再鋪上壹層水果；
19.再塗壹層奶油；
20.剩下的蛋糕片、水果、奶油依次完成；將餅底放在上面，這樣面團會平整美觀；在上面鋪上壹層水果。