第壹道菜:殺豬菜
殺豬菜的由來:東北殺豬菜是東北農村的農家菜。在以前貧窮的年代，人們只有在殺豬的時候才能吃到這樣的菜，所以被東北人稱為“殺豬菜”。過去，在中國東北的農村地區，幾乎每個家庭都會有幾頭豬，至少要養壹頭豬。這些豬平時絕對不願意殺了吃，只有臨近年底或者需要大擺宴席的時候才會殺了吃。在殺豬的日子裏，親戚朋友，甚至是嫁到其他村莊的女兒和女婿都被邀請吃這道殺豬菜。當妳殺豬的時候，妳把豬的血放在壹個盆裏，做成血豆腐。人們把血豆腐切成大塊，放在鍋裏煮熟後再切成大塊。然後將豬血片放入鍋中，邊煮邊加入酸菜。這是最初的殺豬菜。後來，殺豬菜演變成酸菜燉五花肉。首先切了壹個裝滿酸菜的鍋，然後挑選了幾塊好的三層五花肉放入鍋中與酸菜壹起燉。燉好的五花肉切成又長又寬的塊，和酸菜壹起端上桌。有時加血腸或蒸豬血壹起燉。
第二道菜:鹵肉
鍋包肉的由來:鍋包肉是壹道東北名菜。壹般菜肴講究色、香、味、形，但這道菜需要加上壹個“音”，即咀嚼時要發出類似吃爆米花時的聲音。這位是鄭興文，他是哈爾濱道臺私房菜的創始人，也是濱江道薛瑩道臺的首任總廚。為了適應外國客人的口味，他將原來鹹鮮的“烤豬肉條”改為糖醋菜，這導致了哈爾濱第壹道菜的出現。鄭興文根據菜肴的做法稱之為“鍋包肉”，現在叫“鍋包肉”。鍋包肉代代相傳。傳說中有壹個關於鹵肉的美麗傳說。相傳壹位韓國大嫂嫁給鄰居幫忙做飯，最後壹道菜用的肉被狗叼走了。她急中生智，用剩下的肉把鹵肉炒得金黃酥脆，做成壹道菜，客人吃完後都稱贊道。這道菜被廚師不斷改良成典型的東北名菜，鹵肉的原名也被誤傳成了鹵肉。真的是“不知道鹵肉在哪裏。”
第三道菜:小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇的由來:小雞燉蘑菇是東北地區著名的名菜，也是黑龍江四大傳統燉菜之壹。小雞燉蘑菇的起源也充滿了東北白山黑土的生活氣息。小雞燉蘑菇有歷史；據說它來自東北的壹句諺語:“當壹個叔叔領進門時，雞會嚇著靈魂”。也就是說，新婚的女兒隨丈夫回娘家時，娘家基本上都是蘑菇燉雞。因此，當新叔叔進入嶽母家時，雞會知道它的末日即將到來，它會與蘑菇壹起燉煮並作為美味獻給新叔叔。這還不足以驚嚇靈魂嗎？它也意味著這道菜是黑龍江招待貴賓的美味佳肴。吃四兩鳥不如吃半斤獸。小雞燉蘑菇營養價值很高。因為小雞燉蘑菇用的雞是來自鄉下的笨雞。因為笨雞吃的是全谷物和蟲子，所以味道醇厚，其余都是香的；燉雞用的蘑菇是野生榛蘑加薄傘的那種。越燉越香。榛蘑因生長在榛樹下而得名。使用榛蘑可以最大程度地襯托雞肉的鮮香。除了營養價值高之外，用雞肉燉蘑菇還有另壹個目的，那就是考驗新女婿的適應能力。新女婿的腦袋好不好就看這道菜了。大家說，用香菇粉條燉雞能試驗什麽？考驗新女婿的關鍵就在於這個粉條。農村做的粉條是長的，煮熟放在壹起。當妳想吃的時候，用剪刀剪燉肉。給新女婿燉的小雞蘑菇裏的粉絲沒有切好，所以在裏面燉了很長時間。如果不知道怎麽和粉條壹起吃的女婿，就會被困住了。如果妳拉舊的，妳就不能吃它。妳不能把它放回鍋裏。妳急得臉皮厚脖子粗，嫂子看著呢。如果這段婚姻成功了，將來會成為嘲笑的把柄。比較聰明的女婿第壹次上門，吃這道菜的時候只吃雞肉和蘑菇，不吃粉條。當然，這種習俗現在已經發生了很大變化。除非妳想故意找個新女婿，否則妳不會在裏面燉粉條這麽久。
第四道菜:東北果凍
皮凍的由來:皮凍是東北人民喜歡自己制作的壹種食物。制作時，它是由豬皮制成的。它不僅韌性好、色、香、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼和頭發具有重要的生理保健作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，它可以減緩身體的細胞衰老。經常食用皮膚可以使皮膚豐富飽滿，美容養顏效果極佳，因此特別受到許多女性的追捧。剛開始的時候，皮凍壹開始叫皮凍。後來，人們發現僅用豬皮制成的產品質量更高，它們逐漸改為僅用豬皮制成，其名稱自然成為皮凍，或豬皮凍和皮凍。截至目前，皮凍分為“清凍”和“混合凍”。冷凍時不加醬油和其他配料，用水煮。煮開後，去掉豬皮，只留下冷凍的湯汁，成品呈乳白色，可以切成片或條。熟練的人使清澈的冰凍變得晶瑩剔透，這也被稱為“水晶冰凍”。
第五道菜:肉糕。
撇肉段的由來:東北菜的代表作——撇肉段源於滿族美食“黃金肉”，經過魯菜的烹飪手法最終形成了具有東北風味的美食。
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