鹽水鴨是南京的著名特產，已有1000多年的悠久歷史。南京鹽水鴨壹年四季均可制作，腌制和復腌周期短。現賣現買現吃，不宜長期存放。
這種鴨皮白嫩，肥而不膩，香濃可口，具有香、脆、嫩的特點。每年中秋節前後的鹽水鴨顏色和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節制作的，所以被稱為“桂花鴨”。
《白門方》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香。”桂花鴨“目標明確，久食不厭”，是壹款好酒。在南京，來自家鄉的遊客在節假日或工作日外出購買壹碗鹽水鴨似乎已經成為壹種世俗禮儀。
雨花石
南京特產，盛產於雨花臺、巨化臺等地。據研究，壹等雨花石是壹種瑪瑙。
相傳梁武帝南朝時，和尚廣韻大師在獅子崗講經，被雨聲感動。當雨水落入地下時，它變成了無數大如雞蛋、小如蠶豆的鵝卵石，因此得名雨花石，並將石山改名為雨花臺。
雨花石是雨花臺出產的各種礫石，經流水打磨而成。主要成分是硬巖，如應時砂巖、石英巖、矽質巖和火成巖，以及礦物，如應時、玉髓和蛋白石。前者沒有鮮艷的顏色和光澤；後者的化學成分如應時和玉髓是二氧化矽。常見的顏色有白色、乳白色和淡黃色。還有紅色、紫色、綠色、玫瑰色和黑色。還有壹種由不同顏色的條紋組成的同心、環形和斑點瑪瑙。
壹些罕見的雨滴石氣勢恢宏，朦朧的透明度似乎包括了山川、雲、花、鳥、魚和昆蟲、鬼和神仙，其中的圖案與更受世人稱贊的豬八戒和孫悟空相似。
人們經常把雨花石“養”在花盆裏，放在桌子上作為裝飾品。南京的民間藝人還將雨花石切割成各種藝術品，自然與人工融為壹體。
雨花茶
雨花茶是南京的特產，是中國十大名茶之壹。它外形圓潤翠綠，線條緊實筆直，前苗優美，白毛如松針，象征著革命先烈不屈不撓、亙古不變的英雄形象，因此得名雨花茶。
雨花茶主要生長在南京郊區，對原料選擇和工藝操作有著嚴格的要求。在谷雨之前，收集具有芽和2.5-3厘米長的葉片的幼葉，並進行四個過程:殺青、揉撚、成型和烘焙。整個過程由手工完成。雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡後碧綠清澈，香氣優雅，滋味醇厚，回味甘甜。具有解渴提神、消食利尿、平喘化痰、除煩解悶等功效。從1966開始就在海外暢銷。在日本和東南亞，人們把雨花茶作為珍貴的禮物送給親戚和朋友。
南京板鴨
南京板鴨聞名中外。明清時期，南京流傳著“古書院、琉璃塔、黑緞、鹽水鴨”的說法。可見，南京鹽水鴨早已以山歌聞名。板鴨是用鹽鹵腌制幹燥而成的，分為板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊實，似板狀，故名板鴨。南京板鴨的制作工藝已有600多年的歷史。在清朝，地方官員總是選擇質量更好的新鹽水鴨向皇室進貢，因此也被稱為“進貢鴨”。在互訪期間，朝廷官員互相贈送鹽水鴨作為禮物，因此也被稱為“官方鹽水鴨”。它是金陵人最喜歡的壹道菜，因此有“六朝風味”和“百年佳菜”的美譽。鹽水鴨色香味俱全。外行飽，體肥白，肉嫩緊實，食之酥香。
南京鴨胗
南京鴨胗是南京著名的土特產之壹，暢銷國內外，已有200多年的歷史。南京鴨胗外形扁圓，肉質緊實，攜帶方便。肉質緊實，堅韌有嚼勁，口感綿長，沒有油膩感。這是老少皆宜的美食。鴨胗幹是南京人饋贈親友的珍品，也是佐餐飲茶的佳品。它呈扁圓形，肉質致密，易於保存和攜帶，美味爽口，是每個人的最愛。
南京杜翔
南京香肚是南京著名特產之壹，始創於清朝同治年間。它的形狀像壹個蘋果，嬌小玲瓏，在老南京通常被稱為“小肚腩”。它的肉質緊實，紅白相間，香味濃郁，嫩滑爽口，略帶甜味。它不僅是宴席上的壹道名菜，也是日常生活中的壹道好佐料。南京杜翔據說有120年的歷史，在清朝同治年間聞名全國。形似蘋果，便於攜帶，皮薄如蟬翼，肉質細嫩，紅白相間，風味獨特。這是壹道名菜，也是壹道很好的配菜。
它的主料是新鮮豬肉，壹般是三分肥七分瘦，調料是適量的鹽、糖和香料。在過去，每當舉行圓形宴會時，香肚放在哪裏，即首席客人坐在哪裏，“獨居和尊重”這句話生動地揭示了香肚的特點。在1910南洋勸導會上，南京杜翔獲獎，從此揚名海外，遠銷各地。
南京金運
南京雲錦是南京的傳統提花絲綢工藝品。它的材料精美，編織者精湛，圖案優雅而豐富，就像天上的彩雲壹樣，因此被稱為“雲錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，並稱為中國三大名錦。
南京織錦生產的歷史最早可以追溯到三國時期。到了明代，織錦技術日趨成熟和完善，形成了南京絲綢提花織錦的地方特色。清代南京有“江寧織造部”，雲錦織造盛極壹時。這壹時期的雲錦品種繁多、圖案莊重、色彩絢麗，代表了南京雲錦織造技術的最高成就。如今，雲錦不僅作為少數民族和演出的高檔服裝面料和服飾出口，還開發了新品種的日常手工藝品，如雲錦桌布、墊子、被子、包、馬甲、領帶、掛屏等，並根據消費者的需求用各種紙箱包裝。南京雲錦是壹種提花絲綢工藝品，是南京“珍貴藝術品”之首，與四川金淑和蘇州晉松並稱為“三大名錦”。它的特點是質地堅實，圖案豐富美觀，色彩豐富，並使用大量的金線形成燦爛而獨特的風格。雲錦過去專供宮廷使用，現在除少數民族外，還出口到外國制作高檔服裝面料。南京雲錦，多達18種顏色，通過逐層介紹主花，豐富而優雅。
櫻花桃
南京是中國著名的櫻桃產區。多產於玄武湖壹帶。玄武湖的櫻花島因盛產櫻桃而得名。品種有東唐、宗四、葉青等。東塘櫻桃個頭大，味道鮮美，汁液豐富，品質優良。
白河
南京的傳統特產，也叫石老釩，產於南京東郊植物茂盛的中山等地。皮白，肉豐滿，香甜細膩，可長期保存。
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江蘇特產系列
高郵鴨
高郵鴨是中國三大名鴨之壹，屬於既有蛋又有肉的鴨子。它具有潛水性好、覓食力強、適應性廣、生長快、個體大、肉質好、產蛋率高、蛋質好等特點，以產雙黃蛋好而聞名國內外。
高郵鴨每年產蛋220-250枚，蛋高可達262枚，平均蛋重83克，大的90克以上，平均每年產蛋約19公斤。高郵鴨生長較快，料肉比為2.8-3.0:1。放牧70天重2.5公斤，在房子裏餵養60天重2.6平方米。凈膛屠宰率為73%，胸腿肌占胴體的26%以上。肉含有較少的脂肪和較多的瘦肉，烹飪後味道鮮美。加工後的板鴨暢銷國內外。
洞庭枇杷
江蘇吳縣洞庭是我國傳統枇杷產區。早在明代，東山鎮白沙村就盛產枇杷，因此被稱為“白沙枇杷”。
枇杷是常青樹，冬天開花，芳香四溢。放蜂采蜜可得枇杷蜜。五月，陽光明媚，枇杷黃了，滿山錦緞。洞庭枇杷的品種分為白沙和紅沙兩大類，共計30多個品種，其中白沙枇杷有“依籽”“綠籽”“小白沙”等品系。根據種子，它具有果實整齊，皮薄肉多汁，生長迅速，產量高和年齡無關緊要的優點。它是目前洞庭枇杷的主要品種，種植面積占枇杷總面積的90%以上。
洞庭碧螺春茶
碧螺春茶產於洞庭東西兩山，芽多、香嫩、湯清、味醇，是中國十大名茶之壹。
碧螺春茶已有1000多年的歷史。民間最早稱之為“洞庭茶”，也叫“嚇人茶”。根據傳說，壹個尼姑去山上春遊，摘了壹些茶葉。泡茶後聞起來怪怪的，脫口而出“香到嚇人”，所以當地人把這種茶稱為“嚇人的人香”。後來，康熙皇帝南巡太湖，江蘇巡邏並幫助羅松以“令人恐懼的香味”進貢。康熙品嘗後贊不絕口，但認為茶名不雅觀，因產於洞庭東山碧螺峰，故改名為“碧螺春”。
碧螺春茶的特點是結緊密，卷曲如蝸牛，白毛外露，銀綠色和綠色，嫩葉。沖泡後，茶味慢慢舒展，上下翻飛，茶色銀綠，香氣馥郁，清涼甘甜，清新爽口。早在唐末宋初就被列為貢品。
如臯火腿
產於江蘇如臯。選用當地健康、皮薄腳嫩的良種豬，毛重約60公斤，將新鮮豬腿洗凈，按大小修剪成竹葉或琵琶形。腌制時嚴格控制鹽的使用量，腌制後及時清洗和晾曬，然後保存起來發酵。保藏發酵是特殊品質火腿的關鍵工序，發酵周期為5-6個月。火腿的整個生產周期約為10個月。壹般來說，最佳生產時間是霜降至初冬時，溫度為2-100℃..皮薄爪薄，形如竹葉、琵琶，瘦而肥，紅白相間，風味獨特，色、香、味、形俱佳，可壹年四季貯藏，四季食用。如臯火腿不僅味道鮮美，而且具有滋補身體和消除疾病的功效。據記載，火腿有益於腎、胃、體液、腸、骨髓和腳的力量。
陶冬沛縣
產於江蘇省沛縣。它在春天開花，比普通桃樹早6-7天。坐果後，桃子長到和綠櫻桃壹樣大時就停止生長了。8-9月天氣變涼後，桃子開始生長並成熟，直到冬季至日，這是普通桃樹的2-3倍。冬桃的果皮呈白色和紅色，外面有壹層乳白色的絨毛，皮薄核小，肉厚多汁。由於冬桃成熟時間長，經受住了樹上“三伏”的考驗，所以吃起來又香又甜，嚼起來脆脆的，還有點冰糖的味道。便於儲存，成為冬季不可多得的水果。
蘇州麻餅
又名胡兵、胡馬、路博。產於江蘇蘇州。選用蜜制玫瑰、糖衣油丁、麥芽糖、芝麻、黑棗、松子、綿白糖、植物油、雞蛋為原料，經過嚴格的半加工而成。將玫瑰花瓣提純，用梅鹵（青梅腌制的副產品）腌制，過濾去除梅鹵，加入糖，制成蜜汁玫瑰；糖漬板油丁選用皮薄腳細肉嫩的地方優良品種黑豬板油，剝去油皮和油膜，切成立體方塊，加入糖蜜制成。要制作焦糖，必須在蘇南種植晚稻和粳稻，用大麥芽漿。麥芽糖漿中的糖化酶和澱粉酶在適當的溫度下水解米湖，將其糖化成糖漿，並將其濃縮成糊狀。選擇薄而純的白芝麻，浸泡，脫去衣服並烤成芝麻粒和黑棗，這需要在山東制作，核大，皮嫩肉細，油黑而有光澤。松子應該產自東北，粒大肥嫩。它的生產由32道工序組成，包括準備原料、稱重、制作半成品、調整紙漿和面團、準備餡料、形成餡料、施用大麻和烘烤。火麻仁飽滿，棗泥細膩醇香，松子嫩香，玫瑰花香。色香味兼顧，形味並重。它含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等成分，鈣、鐵、磷、鋅和鎂等微量元素以及各種維生素。它營養豐富，對健康有幫助，可以起到滋養五臟、益肺益氣、緩解和滋養、補虛和寒冷、健脾和胃的作用。化學合成色素和香料從未使用過，因此食用安全。色澤金黃，飽滿有光澤的火麻仁。富含芝麻、黑棗、松子和糖漬羊脂。餅的形狀是圓形的，餅的表面是平的，周圍的腰帶是開裂的，味道是正確的，脂肪香甜可口，餡料到邊緣，層次分明。
洋河大曲
洋河大曲由江蘇省泗陽縣洋河酒廠生產。它曾被列為中國八大名酒之壹，已有300多年的歷史。“甜、軟、柔、凈、香”是洋河大曲的特點。洋河大曲的主要品種有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲。
鎮江香醋
江蘇鎮江香醋在國內外享有盛譽。它有五個特點:色、香、酸、醇、濃。色濃味鮮，香而微甜，酸而不澀，存放時間越長越香。作為壹種調味料，它可以增強風味，去除腥味和緩解無聊，並具有增進食欲和幫助消化的功能。鎮江香醋以優質糯米和黃酒糟為主要原料，各項指標均達到或超過部頒標準。
南京剪紙
江蘇南京的剪紙系統是從傳統的愛花發展而來的。剪紙是用壹只手制作的，藝術家技藝高超。令人驚嘆的是，他可以在沒有上漆的紙上僅用三五分鐘剪出各種花鳥魚蟲。南京剪紙榮獲1981江蘇省工藝美術百花獎，產品通過中國國際書店遠銷海外。很受歡迎。
泰興銀杏
銀杏，銀杏科落葉喬木，扇形葉，雌雄異株，卵圓形或倒卵形核果，為留籽植物。外果皮黃色肉質，有果肉汁；中果皮是光滑的白色硬核；內果皮為被杏黃色薄膜緊緊包裹的綠色核仁，核仁薄而硬。銀杏炒熟後即可食用，果肉柔軟，味道清香。
江蘇泰興是中國著名的“銀杏之鄉”。在中國，有記載的種植和食用歷史長達3000年。在宋朝，銀杏曾經被列為貢品，皇帝對它大加贊賞，並給它起了壹個好名字:銀杏；銀杏樹生長緩慢，壽命很長。有“公樹得孫食”之說，故又稱“公孫果”。泰興銀杏的主要品種是“大佛指”。據測定，100克白果仁含:澱粉62。4克，蛋白質11。56克，脂肪2。6克，糖粉6。3克，纖維素1。2克，3克礦物質。
中醫常用銀杏核仁入藥，具有止咳平喘、滋補補腎的作用，用於肺病咳嗽和老年人虛喘。《本草綱目》說銀杏“熟食溫肺益氣，平喘止咳，減少排便，止白蟲；生食化痰、消毒殺蟲。”
蘇州廣福桂花
產於江蘇蘇州。首先，準備李子果肉。夏天把黃梅子清洗幹凈，加入20%的鹽，放在壇子裏腌制30天左右，取出梅子，用木棍（使用打漿機）搗成糊狀，過濾出梅子核，然後將糊狀的梅子在陽光下暴曬7-10天，使其變成黃褐色，這樣梅子果肉就制作好了。腌制李子的汁液經過濾後稱為梅露，可用於加工清水桂花。其次，梅肉要保鮮:桂花采摘後的第二天，就要用梅肉法處理，這樣才不會失香失色。您可以將桂花放在竹蘿蔔中，用清水浸泡，立即取出，過濾掉水分，加入30%的梅肉，將其倒入罐子中攪拌均勻，並放置壹夜，以便可以吸入桂花果肉的所有梅肉。第二天，將桂花撈出瀝幹滲出的水，然後加入占桂花原重量30%的梅肉和65，438+05%的鹽，充分攪拌。裝滿壹罐後，在頂層撒上鹽，並立即用竹片壓牢，這樣可以保持桂花長期儲存後的天然色、香、味。可以長期保存，可以和食物壹起食用，香味仍然存在。
如臯東塘
產於江蘇如臯。它主要由精白面、白糖、芝麻、焦糖經選料、熬糖、做糖芯、做糖骨、成型等工序制成。制芯系統是將芝麻烘烤磨碎，先將果皮和仁分離，然後將其烤至淺黃色。火候和時間壹定要恰到好處，這樣才不會燒焦，才不會讓麻香。在熬制糖骨的過程中，要求保證其良好的延展性和光滑的成型性。最後的工序是將糖骨攤開，均勻搭配糖芯，反復包裹，按壓成型。成品為扁平長方體，白黃色，層次分明，斷面呈螺旋狀紋理，中心有鳳眼；入口輕松，脆甜，回味悠長。
長江河豚
河豚和劍魚、鰣魚壹樣，是長江“三鮮”，也是江蘇省著名特產。河豚種類繁多，包括蟲紋、深色、條紋等40余種。它的肉特別嫩，味道鮮美，營養豐富。它的藥用價值很高。從其肝臟和卵巢中的毒素，我們可以提取河豚毒素、河豚毒素、河豚毒素等多種名貴藥材。烹飪河豚魚時，我們必須嚴格仔細地去除河豚魚的內臟和眼睛，去除魚鰓，剝去魚皮，去除肌腱和血液，並用清水反復清洗。
雙溝大曲
產於江蘇泗洪。雙溝大曲以優質高粱為主要原料，以特制高溫大曲為糖化發酵劑制成。它采用傳統的混蒸工藝，在老窖中以適宜的溫度長期緩慢發酵，以蒸餾的方式蒸餾，分段攔截酒，分級儲存，分級儲存並精心勾兌而成。窖香濃郁，甜脆，香味和諧，回味悠長。晚清時期，泗洪雙溝鎮釀造的雙溝大曲酒參加南洋名酒比賽，獲第壹名，並獲得金獎。在1952、1964、1976年舉辦的第壹屆、第二屆、第三屆全國名酒評選大會上，雙溝大曲被評為全國名酒，榮獲國家優質食品金獎。同年在輕工業部白酒質量大賽中獲金杯獎。
金壇鳳崗酒
產於江蘇金壇。因明太祖朱元璋曾居金壇臥龍山，飲後得名，列為貢酒，故又稱朱酒。以胡濤地區出產的優質糯米為主要原料，潔白光滑，黏糯芳香。將封好的酒洗凈、蒸熟、淋水，加入甜酒作為糖化發酵劑，當糖達到壹定要求時，加入50度小曲酒，立即密封，長時間發酵，然後壓榨陳釀，即得成品。它的顏色自然，不添加任何色素，澄清明澈，長時間存放也不渾濁。它像蜂蜜壹樣濃稠和芳香。這種酒含有多種糖、氨基酸和維生素等。，營養豐富。經常飲用可以滋補強身，增強人體抵抗力，驅除邪氣。
如臯白蘿蔔
產於江蘇如臯。蘿蔔幹凈光滑，筋少肉厚。其中壹種叫做鴨蛋頭，看起來像壹個白皮白心的鴨蛋。剛出土時，表皮會破裂，甜汁滲出，使其變得又嫩又脆又甜。作用:如臯蘿蔔富含維生素C，其他成分如維生素B2、鈣、鐵和磷的含量高於蘋果和梨，因此營養極其豐富。食用後有止渴去火、降氣和中、消積化痰、助消化的作用。如臯白蘿蔔可以腌蘿蔔條。蘿蔔條像橘子片，微卷，橙紅色，有光澤，脆而無渣，甜鹹相間，有蘿蔔條特有的香味。與飯菜壹起使用可以刺激食欲，增進食欲，幫助消化。
阜寧大蛋糕
又稱玉帶餅。產於江蘇阜寧。選用優質糯米、純糖、精煉油和高級蜜餞按比例加工而成。首先，將壹等凈糯米用溫水浸泡壹天壹夜，然後撈起，放入熱鍋中翻炒，過篩使其酥脆潔白，然後將其粉碎成細粉；然後將其與洗凈的蔬菜或飽和的蠶豆放在壹起，並將其混合均勻壹整天，使米粉均勻浸泡和幹濕。過篩兩次，然後與攪拌成糊狀的白糖溶液、芝麻油、花生油等混合。將蜜餞青梅、紅綠絲、桂花、青果等制成的果核放在中心。，做成長方形的餅坯，放在溫水中加熱燜煮，上籠蒸，燜壹晝夜後切成薄片包裝。其條形完整，棱角分明，粗細均勻，大小壹致。特點:阜寧大糕具有色澤潔白、薄片薄、滋潤柔軟、價格實惠、開口即燃等特點。但不宜長時間存放。它味道香甜，營養豐富，老少皆宜。
無錫桃
產於江蘇無錫。無錫桃子已成為桃子中的佼佼者。首先，他們有良好的地理條件。無錫地處江南，臨近太湖，氣候溫和，雨量充沛，有利於果實膨大期的水分需求，為果肉嫩多汁創造了有利條件。二是重視品種選育。“二白”的優良品系是經過長期選育形成的。經過多年的選擇和培育後代，分別選擇了不同成熟期的姊妹品種。7月上旬至8月上旬早熟、中熟、晚熟的無錫桃；第三是栽培方法。無錫桃子的田間栽培以細管精耕細作而聞名。外形美觀，色澤鮮艷，口感好，皮薄肉細，汁甜香味濃。
丹陽鳳崗酒
這種酒在歷史上很有名。據記載，北魏孝文帝在南征前送別大將劉藻，並在勝利會師時以“曌之酒”款待百姓。曲阿就是今天的丹陽，所以丹陽鳳岡酒在古代被稱為曲阿酒。
采用當地優質糯米為原料，粒大、均勻、潔白、粘香。需要取水質甘甜、含有多種無機鹽和礦物質的玉乳泉水，加入特制的酒藥，低溫糖化發酵，待糖分達到峰值時，加入50度以上的小曲米酒，立即關閉壇口，壹定時間後取出六成。該酒色澤紅亮，香氣濃郁，味道鮮美。酒精度40度，含糖量28%以上，總酸0.3%。
傳說很久以前，江蘇鎮江的壹條街上有壹口井，冒出來的不是水而是酒。這口井裏的酒醇香四溢，10裏外壹整天都能聞到。因此，這條街上有許多旅館。來吃酒的不用花錢買酒，買些配菜就行了。因此，每天來這裏喝酒的人變多了，這條街也變得有名了。三國時，蜀將張飛路過鎮江，壹下碼頭就聞到壹股酒味，喉嚨發癢。當被詢問時，他說這裏有壹口酒井，但他無視“士兵不準在外面喝酒”的軍令。他來了，喝了壹碗，喊道:“好酒！好酒！”不知道壹口氣喝了多少碗，人就癱倒在地不省人事了。當關羽知道這件事後，他生氣地跑到餐館問為什麽要為他的兄弟喝這麽多酒。餐廳說:“我們的酒來自井裏，而且是免費的。誰來開門，就想喝多少喝多少。”關公不相信世界上會有飲用水井和免費葡萄酒？請商店帶他參觀壹下。他低頭看著井邊，井裏壹股酒氣沖上來。他深吸了壹口氣，濃烈的酒味讓他咳嗽起來，臉漲得通紅。關公的大紅臉就這樣形成了。關公想:如果這酒不花錢，人們就會變得貪婪，這樣不知會錯過多少重要的東西。於是他揮動青龍偃月刀，壹下子把井劈成兩半。井裏的酒流到街對面，成了酒的海洋。後來，據說這條街被稱為“酒海街”。從酒井裏滴下的酒沿著運河流到丹陽，丹陽家家戶戶都用壇子封酒。在節假日、婚禮和吉日，或有孩子喝“三朝酒”時，它被倒出來招待親朋好友，這就是後來丹陽著名的封壇酒。
泰興銀杏
銀杏樹是壹種兩用樹種。種仁富含澱粉、脂肪、蛋白質和維生素，可食用或入藥。它具有斂肺平喘的功效，主要用於治療痰多、氣喘、咳嗽和尿頻。木材呈淺黃色和白色，有細密的樹紋。制成器皿後長期不翹不裂，適用於制作線腳、畫板、雕塑、精品家具和工藝品。葉子可以用來治療心血管疾病。
金陵鹽水鴨
南京生產的谷鴨脂肪潔白，肉質細嫩，宋代在全省聞名。當時，鴨子在南京很受歡迎，南京曾有“金陵鴨天下第壹”的美譽。“金陵烤鴨”出現在明朝定都金陵之後，之後是“金陵鹽水鴨”。這種鴨子是由當年中秋節的“桂花鴨”制成的，用熱鹽和清澈的鹽水重新腌制，然後取出並掛在陰涼處晾幹。鴨子煮熟後，鮮嫩可口，風味獨特。因此，它在明代享譽海內外，與明末出現的“南京鹽水鴨”壹樣受歡迎。在清朝，它被用作宮廷貢品。500多年來，“金陵鹽水鴨”壹直享有盛譽，如今已成為江南地區廣受歡迎的下酒美食。肥鴨腌煮。蔬菜的顏色白而油，鴨肉紅而嫩，皮肥而香，極其美味。將鴨子宰殺，清洗幹凈，用清水浸泡去血水，洗凈後瀝幹水分。炒鍋燒熱，加入鹽、胡椒粉和五香粉，炒勻後倒入碗中，用25克熱鹽將鴨子裏裏外外擦壹遍。然後，鴨子在缸中腌制65，438+0.5小時並取出，然後在鹽水清洗缸中浸泡約4小時並取出。鍋中加水，大火燒開，加入蔥、姜、八角和香醋，將鴨腿朝上、頭朝下放入鍋中，燉20分鐘，待鴨腿周圍出現水泡時提起鴨腿，將鴨肚中的湯汁瀝幹。然後把鴨子放進湯裏，這樣肚子裏就充滿了湯。如此反復三周後，燉20分鐘左右，取出瀝幹湯汁，放涼。吃飯時要換刀和盤子。
蘇州金絲蜜棗
吳縣洞庭東山鮮棗果大核小、肉厚松散，經挑選、標記、清洗、熬糖、冷卻、幹燥、整形、二次幹燥、釀蜜等九道工序制成。所用的鮮棗必須具有相同的成熟度（約八成熟）和統壹的大小；每顆鮮棗劃50-70道線，加糖煮60分鐘，冷卻後晾幹24小時，取出壓扁定型；第二次幹燥時間為12小時，將在棗皮輕微結霜後進行。特點:含糖量70%左右，外形扁圓，棗身幹燥並覆有幹絲，光澤透亮，食之疏松，原果風味濃郁。
洞庭枇杷
產於江蘇省吳縣。枇杷的營養價值很高，含有蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、維生素C和維生素A等。枇杷中的有機酸能促進消化腺分泌，增進食欲，幫助消化，還具有解渴消暑的作用。枇杷制成的“枇杷膏”具有清肺潤喉、止渴止咳的作用，被用作中藥。枇杷還可以制成罐頭和果酒。
蘇州水紅嶺
又名閻來紅。產於江蘇蘇州。皮薄肉嫩，多汁香甜。生吃可以清熱解暑，緩解煩惱；熟食開胃健脾，益氣利尿。