兒時的記憶中，鄉下村裏就有豆腐坊，壹頭毛驢或者馬拉著大石頭碾子，碾壓豆漿，離著老遠就能聞到豆腐的香味和鹵水的糊香味。
那時的黃豆比較好，做豆腐使用的全部是黃豆，絕對不摻假的。豆腐可以不用錢買，可以用黃豆來換，大概壹斤黃豆可以換二、三斤豆腐。小時候換豆腐這事基本上由我去跑，媽媽把稱好的黃豆裝在壹個小袋子裏給我拿上，再拿個小盆子，壹路小跑去換豆腐，由於離得近，十分八分鐘的就回來了，豆腐還是熱氣騰騰的，到家後媽媽會拿出小碗，切上半塊兒鮮熱的豆腐讓我吃，拌上壹點醬油或者自家的醬，哇塞，吃的好香噢！三下五除二就消滅掉了，抹抹嘴唇回味無窮啊!
水豆腐壹般兩大類吃法，壹種鮮吃，做醬燉豆腐居多，豬肉酸菜燉豆腐，小雜魚兒醬燉豆腐，白菜燉豆腐，搭配上二米飯，絕配啊。再有就是把鮮豆腐切塊凍上，之後做白菜燉凍豆腐，酸菜豬肉燉粉條燉凍豆腐，都是 美食 呀，小時候可是不可多得的。
再有就是幹豆腐，這個也是好吃，壹張張薄如紙片的金黃的幹豆腐。做成尖椒炒幹豆腐，幹豆腐炒豆芽韭菜，熗幹豆腐絲、壹品幹豆腐那是硬菜，再有就是蘸醬菜少不了幹豆腐，配上蔥段、黃瓜、辣椒、香菜就成了。
兒時飲食方面的物資匱乏，魚肉等等是不可多得的食物，豆腐就成了壹年四季的好嚼果了，豆腐營養豐富，老幼皆宜，是養人的日常食品，時至今日，家裏餐桌上也是少不了豆腐的身影。
我是七零後，在兒時是不能經常吃豆腐的，只有在小年後，每家每戶都要做壹篩（篩是農村的壹種竹制盛具）豆腐，我們就會在大人的身邊期待美味，最開始享用的是豆汁，然後是豆腦，最後吃的就是豆腐了，吃的不亦樂乎幸福滿滿。今天和大家分享壹道蝦仁燒豆腐。蝦仁的營養價值很高，是人們飲食中蛋白質的重要來源之壹。豆腐是壹種高營養、高礦物質、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白質比較高的，含有8種氨基酸，具有益氣、補虛的功效，老少皆宜，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
嫩豆腐壹塊（約三百克），鮮海蝦二百克
配料：
花生油五十克，蔥花十克，姜絲五克，黃酒十克，生抽二十克，濕澱粉十克，雞湯三百克，味精半克，胡椒粉半克，香蔥末十克。（喜歡吃辣的朋友可放適量紅辣椒）
制作：
壹，將嫩豆腐切丁備用。把海蝦洗凈，剝出蝦仁用牙簽挑出沙線，放碗內加黃酒腌制備用。蝦頭留用。
二，鍋內倒入油，燒熱放蔥姜熗鍋，放入蝦頭煸炒，用手勺按壓蝦頭，使蝦腦煎出，加雞湯大火燒到湯剩壹半，撈出蝦頭。
三，把切好的豆腐倒入鍋內，加生抽小火燉十分鐘，放入腌制的蝦仁燉二分鐘，放胡椒粉，味精，香蔥末出鍋即可享用。
豆腐在兒時是個奢侈的東西，記憶中只有在過年過節的時候才能吃到，基本是幹炒豆腐，或者燴菜裏放些豆腐，再就是過年的時候自己家做豆腐了，蘸辣椒水吃特別香，現在妳只要想吃豆腐隨時都能吃到，而且做法很多，但是現在好吃的東西太多了，偶爾吃豆腐還是喜歡兒時的簡單做法。
番茄豆腐
食材：
老豆腐 番茄 3個 蔥 生抽 鹽糖 適量
做法
1、打出番茄汁，加少量水，這樣收汁的時候蕃茄味濃
2、豆腐切塊，炸成金黃色（個人覺得炸老壹點更好吃，別太老）
3、加少許油爆蔥花，加入番茄汁 溫熱後加入煎好的豆腐，煮時加糖和鹽提味，加入生抽入色，然後收汁 就好啦 孕婦吃很好啦！哦對啦，出鍋後記得撒點蔥花點綴
豆腐在我兒時最深的記憶是叫賣聲，我東北的，70後小的時候物質匱乏，那時候五分錢可以買根冰棍，還吃不起，真的是吃不起，路上有叫賣冰棍嘞，我和我哥就跟著喊沒有錢。
冬天的時候秋收過後家家有點豆子了，豆腐坊就開始賣豆腐了，可以拿錢買，也可以用豆子換。記得小時候賣豆腐的人家姓刁，賣豆腐的時候就拉著壹個平車壹條街壹條街的叫賣"賣豆腐，，，，，嘞‘’拖著長音。
東北人家冬天都會換壹些水豆腐，放在室外凍成凍豆腐。寒冷的冬季吃上壹鍋燉凍豆腐，想想都暖和。
現在人在他鄉，買來豆腐放在冰箱想凍成凍豆腐，卻沒有家鄉冬季的溫度凍出來的好吃。
兒時的記憶豆腐做法很單調，長大了才知道豆腐可以做很多 美食 ，比如：1，澆汁香煎老豆腐
,2，雞蛋豆腐餅：
3，白菜豆腐煲：
4，紅燜幹豆腐：
5，釀豆腐：
6，茄子豆腐煲：
小時候家裏就是做豆腐的，老豆腐，嫩豆腐，油條子，還有臭豆腐，白豆幹，醬油幹。總之豆腐算是印在我腦海裏了。小蔥拌豆腐，壹清二白。總是父親掛在嘴邊的話。那時父親母親特別忙，家裏飯桌上總少不了這道美味。把豆腐切好裝盤，撒上鹽，放點蔥花，倒上醬油，麻油。再來點家裏自己做的豆瓣醬，辣醬拌勻就好了。
妳好 我是 美食 視頻作者仁傑
關於豆腐
在我兒時記憶裏
我最喜歡的還是麻婆豆腐
這是壹道來自四川的 美食
說到四川 美食 真的太多種了
這道麻婆豆腐可以做到非常適合全國各地口味
中國 美食 博大精深
麻婆豆腐麻而不辣非常下飯
作法如下,歡迎大家試試看!
如果嗜辣的妳,也可以再炒紅油的時候適當加點幹辣椒或小米辣壹起炒
不過要小心嗆辣的油煙讓自己或是家人熏的咳嗽喔！哈哈
兩元錢的豆腐我能配上好幾碗飯呢!
真的是壹道便宜又實惠的佳肴
想到口水不禁留下來
我去做飯了
大家可以到我的頻道看看其他的做菜方式
如果也想看我做這道麻婆豆腐
歡迎留言讓我知道喔!
豆腐是壹種高蛋白的食材。它素有，雖然身在素菜食材之列，確有比肩肉食食材的美譽。在我小的時候，每當媽媽把做好的壹盤豆腐端上桌時，都會被我們幾兄妹壹搶而光。每當想起這壹畫面時，尤如發生在昨天壹樣。我們那時最喜歡吃的是((家常豆腐)。它的做法是，把壹塊豆腐用清水清冼幹凈，切成火柴盒壹樣大小的塊，要切得均勻，不能太厚，也不能切得太薄，然後把姜蒜切成片，蔥白切成小段放入碗中備用，鍋中燒油待油溫五成熱時，把豆腐塊放下油鍋炸，炸至豆腐兩面金黃色時，就撈起裝入盤中備用。鍋中燒油，待油溫三四成熱時，放入切好的姜蔥蒜爆香，然後放入郫縣豆瓣醬，當豆瓣炒出紅油稍微變色時，倒入水把豆腐塊放進去，大火燒至湯汁漸濃時就可放入雞精，撒上蔥花，滴幾點香油，勾壹點輕芡就可以起鍋了，這樣壹盤色澤好看，味美可口的家常豆腐就做好了。