皮蛋豆腐是壹道經典的涼菜，口味滑嫩，作法簡易，尤其適用於夏天服用，談起這道菜的烹飪技巧，無非是食物的切配和涼拌汁的配制，看了下邊的詳盡實際操作，初學者也可以壹次成功。我們要提前準備水豆腐或北豆腐壹塊，這次我選的是壹塊水豆腐，清洗後先切發展條，再改刀割成方塊丁預留。出鍋燒開水，添加壹勺食用鹽提升底味，等水燒開後放入豆腐丁，用湯勺輕輕地促進，綽水壹分鐘上下，那樣既可以除去水豆腐裏邊的豆味，也可以使水豆腐的口味更為滑嫩。隨後撈起來瀝幹水分。
提前準備松花蛋5到6個，清洗之後放入鍋中改文火煮5min，這樣可以使松花蛋的口味更為緊致。下面切壹些調料，蒜頭壹把剁碎蒜末，姜片壹塊切割成生姜沫，小米辣切細圈，洋蔥切成膠狀，壹起倒入碗中，澆上200度的滾油激起出香氣，裏邊添加食用鹽，白砂糖，生抽醬油，老陳醋，雞精各適當，添加提早切完的香萊碎，攪拌均勻預留。把松花蛋煮好之後太涼，剝掉機殼，壹切四瓣預留。然後把水豆腐裝進壹個小盤子中，翻面在盤裏，旁邊擺上切好的松花蛋，澆上剛剛搞好的涼拌汁，就可以上菜服用。
松花蛋2枚，水豆腐2塊，上蒸?蒸5min取下水豆腐放進盤裏，用刀劃成勻稱塊，松花蛋切月牙狀碼入盤邊，姜，蒜敲碎炒羊肝，油燒開，放進姜蒜末進行爆香，取壹小碗，放進適當鹽，白砂糖，生抽醬油，醋，剁椒調醬，入?內翻拌，澆在豆制品上就可以服用。皮蛋豆腐是壹道家常涼拌菜。它的作法簡易，營養成分極其豐富，能夠及時補充身體需要的各種營養價值。尤其是如今，氣候愈來愈溫暖，吃上壹口皮蛋豆腐，不但清新爽口，還能清熱解毒解火。
皮蛋豆腐關鍵制作材料是北豆腐、松花蛋、大蒜泥、麻油等簡易原材料相輔相成而成。皮蛋豆腐是壹道十分有特色的涼拌菜，制做簡易，口味與眾不同，水豆腐軟嫩，松花蛋鮮美，添加料汁之後吃起來十分的可口，備受大夥兒的熱烈歡迎。皮蛋豆腐，這也是壹款較為有態度的家常涼菜。松花蛋，有些地區稱為“變蛋”，也是有的區域叫“皮蛋”，名稱不壹樣，加工工藝及其原材料都各有不同，可是味道都如出壹轍，有壹種與眾不同的味道，我國人民較為青睞的壹種食物，例如皮蛋粥、燒椒松花蛋這些都被大家所熟識。