針對食客而言，到壹個地方度假旅遊，最重要的就是找尋地方特色美食。很多網友會尋找美食的主脈，現如今中國的美食有很清晰大綱，以“八大菜系”為主導，別的地方特色美食輔助，搭建出的中國傳統美食，也能讓人歸納分類。也正是因為中華民族美食的種類過多，神州大地過於廣闊，特色美食學者們只能依靠歷史時間、食物、烹調方法等因素，來策劃出八種地方菜。
大家現如今看見的八大菜系，各是徽菜、四川菜、廣東菜、江蘇菜、浙江菜、福建菜、湖南菜和魯菜。大夥兒壹定能夠清晰見到，這八種特色菜含有非常明顯的差別，即七種南方菜，和壹種北方菜。為啥八大菜系中，北方地區特色菜這麽少，而我如今壹說到北方菜，腦海中閃過出的東北家常菜，卻擠不出八大菜系名額中呢？
1、歷史時間
從歷史方面來講，東北家常菜其實就是徽菜分支，所謂東北家常菜，其實並不是現在我們在東北菜館中看到的這些菜，反而是徽菜抵達東北地區這方面土地資源，將徽菜的刀功、烹制、方法等滲透到本地食物中，比如東北地區的大米、生豬肉、泡菜，再加上徽菜的架構進而發展變成東北家常菜。
因此從歷史看來，東北家常菜並不是並沒有歷史時間，只是當時在區劃八大菜系時，東北家常菜和徽菜相互關系過度緊密，不易區劃。但是，別覺得東北家常菜壹直不為人知，事實上東北家常菜已有風采。便說遼寧省菜，遼寧省菜傳統的烹飪技術是被國家納入非物質遺產名冊中寶貝。做為清代宮廷禦膳的開山鼻祖，遼寧省菜可謂東北家常菜中閃耀的壹塊晶石。
2、外觀
中國傳統美食註重“色香味俱全”齊全，盡管遼寧省菜確實優異，可以成為清代宮廷禦膳的開山鼻祖，但廣為流傳出的東北家常菜，基本上都是亂燉的方式。現在我們談起東北家常菜，最開始想到的是四大鐵鍋燉菜：蘑菇燉雞、豆角燉排骨、茄子燉石斑魚、豬肉燉粉條。這類鐵鍋燉菜和福建菜裏的佛跳墻完全不壹樣，佛跳墻在端上來時，各種食物先後碼放，整齊奢華。而東北家常菜顏色發暗，外觀不是很美觀大方。
3、份量
八大菜系，實際上較為側重於宴席菜，這也就是為什麽南方菜占據7個，北方菜僅有1個的緣故，由於南方菜廣泛精美精巧，對烹制的刀功、食物有很高的規定。但東北家常菜側重生活中，量中份足，重視原生態，難得少有特制生產加工，盡管香味和口感充足吸引眼球，但是太“貼近生活”，份量也非常大，不適宜出現在了宴請賓客的飯桌上。
融合下去，大家就會發覺，實際上東北家常菜確實很好吃，不管是味兒或是份量，及其在中國傳唱度，全是獲得人民群眾承認的，擁有眾多吃貨的基本。但無法擠入“八大菜系”，也正是因為東北家常菜的外觀和份量不適宜出現在了酒席上，換句話說不足細致。但在史記中，東北家常菜和徽菜有很多的聯絡，不太好區劃。盡管東北家常菜確實非常好吃，可是北方人迫不得已贊不絕口，無法擠入特色菜當中。