豆腐是壹整套家庭自制的做法。豆腐主要由大豆制成。自制豆腐是壹種美味的食物，豆腐是素食界補鈣的小王子。很多朋友特別喜歡吃它。下面是豆腐的壹整套家常做法。
自制豆腐:全集1鯽魚豆腐湯
材料:1鯽魚和1豆腐。
調料:色拉油、鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、黃酒。
1.豆腐切成厚度為1 cm的薄片，用鹽水浸泡5分鐘，瀝幹備用。
2.鯽魚去鱗去內臟，抹黃酒腌10分鐘。燒熱鍋裏的油，煎魚的兩面。
3.加入蔥、姜和適量的水，大火煮10分鐘後轉小火煮30分鐘。
4、然後放入豆腐，煮5分鐘左右，加入椒鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。
蛋黃豆腐
食材:65438+豆腐0盒，鹹鴨蛋4個。
調料:色拉油少許，鹽少許，雞精2克，水澱粉和白酒少許。
1，四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2.放入微波爐30秒後取出備用。
3.將絲豆腐取出切成小塊備用。
4、鍋中放少量油，溫油後將步驟1中處理好的鹹蛋黃翻炒，翻炒至鍋中出現小氣泡，加入少量水煮沸。
5.輕輕倒入豆腐，小火煮至湯汁略濃稠，加入鹽和雞精調節味道，並用水澱粉勾芡，使湯汁濃稠，可以包裹在豆腐表面。
麻辣豆腐
材料:豆腐壹塊、豬肉末100克、小蔥少許、澱粉少許、鹽2克、胡椒粉少許、郫縣豆瓣醬10克、辣椒粉3克、花椒粉1克。
做法:豆腐切成小方塊，鍋中倒入少許油，加入100克豬肉末翻炒至變色。鍋中熱油，小火、小火、小火（重要的事情說三遍）炒郫縣豆瓣醬。
加入壹把胡椒粉，加入壹碗半水，轉高火，然後倒入炒好的肉末。湯汁燒開後轉小火，放入豆腐塊，倒入3克辣椒粉，蓋上鍋蓋讓湯汁充分滲入豆腐中。湯汁收壹半時，加入少許水澱粉翻炒，加入2克鹽。撒少許蔥花，再撒1g花椒粉即可食用。
蝦仁豆腐湯
食材:蝦仁、嫩豆腐、蔥、姜、澱粉、鹽。
做法:蝦去皮留蝦尾，蝦頭洗凈備用，豆腐切成小塊，姜切碎。熱鍋，加入姜末炒香，然後加入蝦頭炒出蝦油。加入適量的水燒開。水微沸時，加入切碎的豆腐。水再次沸騰時，加入蝦肉，蝦肉變色彎曲後加入適量水澱粉。加入適量的鹽調味，即可食用。
鮮肉豆腐塊
食材:豆腐、蔥、豬肉末、胡蘿蔔、白胡椒粉、醬油、澱粉。
做法:將肉末倒入大碗中，加入豆腐末。倒入蔥花和胡蘿蔔碎，加入適量澱粉攪拌均勻~加入少許白胡椒粉和醬油調味攪拌均勻。揉成小餅。在鍋裏用小火慢慢煎。
紅色熟豆腐塊
食材:老豆腐壹塊、姜、蒜、小蔥、小米椒郫縣豆瓣醬、鹽、澱粉和醬油。
做法:姜切絲，蒜切碎，小蔥和小米椒切段，老豆腐切塊。準備半碗冷水，加入適量的鹽和澱粉，拌勻制成水澱粉備用。
取壹口鍋，加入適量油，油熱時倒入姜絲、蒜末等。，然後炒香。加入壹勺郫縣豆瓣醬，炒香後倒入豆腐塊，繼續翻炒，加入適量的水和醬油，繼續煮至差不多全熟。轉小火，倒入水澱粉，翻炒至全部勾芡。煮好後，小心地放入鍋中，撒上蔥花。
釀豆腐
食材:豆腐、豬肉、香菇、蔥、姜、蒜、小米椒鹽、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、蠔油。
做法:姜、蒜、蔥、香菇洗凈切碎，辣椒切成小圈備用。豬肉切碎放入幹凈的容器中，加入壹半切碎的蔥姜蒜，加入切碎的蘑菇攪拌均勻。加入適量的鹽、蠔油、醬油、胡椒粉和澱粉，腌制均勻備用。取洗好的老豆腐，切成合適的大小，用勺子在中間挖壹個洞，把腌制好的肉末放進去。
取壹鍋熱油，將肉末壹面朝下煎至金黃，翻面繼續煎。加入少許水、少許鹽、生抽和蠔油，繼續煮。煮熟後，將其放入鍋中，撒上適量的洋蔥和胡椒。
肉末蒸豆腐
配料:豬肉末、豆腐、豆瓣醬和香醋。
做法:鍋中放少許油，用豆瓣醬翻炒。肉末炒勻後淋上少許香醋備用。豆腐切片，將炒好的肉末鋪在豆腐片上。水開後蒸15分鐘即可出鍋。撒上少許蔥花即可食用。
紅色熟豆腐塊
食材:豆腐500克。
輔料:蒜苗2個。
調料:色拉油2湯匙、鹽1湯匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
1.青蒜苗洗凈，莖葉切段，大蒜切塊。
2.將豆腐切成小丁。
3.郫縣豆瓣切得很細。
4.將油放入幹凈的熱鍋中，加入食用油，油溫高後加入郫縣豆瓣翻炒。
5、然後加入大蒜炒香。
6.註入少量開水，加入醬油和少許鹽。
7.加入豆腐煮熟，用手推鍋使豆腐均勻入味。
8.水差不多幹的時候，加入青蒜苗的梗，稍微燒壹下。
9.倒入壹半水澱粉推勻。
10，放入青蒜苗的葉子，倒入另壹半水澱粉，推勻微燒。關火上菜。
豆腐的家常做法全集2家常豆腐
食材:嫩豆腐、姜、蒜、蒜苗、玉米澱粉、鹽、蠔油、醬油。
制作:
1，準備壹塊嫩豆腐，橫切三次，再豎切三次，切成小方塊放入大碗中備用。
2.準備壹塊姜，先切成小塊，然後切成姜絲，最後切成姜末。然後加入幾瓣大蒜，將其剁成蒜末，與生姜壹起放入碗中備用。
3.然後準備壹個大蒜苗，將大蒜和大蒜葉分別切開，大蒜切成碎末，大蒜葉切成小塊放入碗中備用。
4.接下來，將適量的玉米澱粉倒入碗中，加入適量的純凈水，攪拌均勻制成澱粉水。
5、起鍋，往鍋裏加點水，和壹勺鹽。攪拌溶解均勻後，將豆腐塊放入鍋中，蓋上蓋子煮兩分鐘。
6.兩分鐘後，打開蓋子，取出豆腐。這壹步可以去除豆腐中的壹些豆腥味，使其味道更好。
7、另起鍋，放適量的食用油，加入蒜末和姜末，炒出香味，加入壹勺豆瓣醬，繼續用紅油翻炒，然後將蒜末壹起倒入鍋中。
8、翻炒均勻，鍋中加入適量的水，並開大火將其煮沸，煮沸後，再放入豆腐塊，並用鏟子將其推勻。
9.然後蓋上蓋子煮1分鐘使其入味。蓋子打開後，加入壹茶匙蠔油和兩茶匙醬油，使調料充分融化。
10.最後蓋上鍋蓋燉5分鐘。時間到了，將澱粉水分三次加入豆腐中，加入適量食用鹽，將大蒜葉倒入鍋中。攪拌後即可食用。
小貼士:
1，豆腐壹定要先簡單焯水，然後下鍋煮，下鍋煮的時間不要太長。
2.澱粉水壹定要勾芡，分三次加入。每次加的時候壹定要充分收濃，這樣煮出來的湯才會粘稠。
3.蒜苗可以增加這道菜的味道，所以別忘了加入。
豆腐家常菜做法全集3。豆腐家常菜做法全集。
練習1
食材:鮮香菇150克、油豆腐150克、火腿腸1根、姜、蒜、蠔油、醬油、糖、少許料酒和水澱粉。香蔥適量。
做法:香菇洗凈焯水，豆腐對半切開，火腿切片，香蔥切段備用。炒鍋五成熱放入底油，放入姜蒜爆香，放入香菇、豆腐和火腿片翻炒片刻，加入蠔油、糖和料酒。將肉湯（或水）燒至大火，轉小火慢燉煮至味道鮮美，撒上香蔥和少許湯汁攪拌均勻。
練習2
材料:2個新鮮蘑菇、6塊方形豆腐、約100克芋頭、白醬油1噸、林煒1/2噸、2杯米飯和2.5杯水。
練習:
1，淘米；芋頭去皮切絲，香菇切片，油豆腐切成細條備用。將白醬油與林煒和水混合後，將其放入鍋中並與洗好的白米飯混合。將所有材料鋪在白米飯上，靜置30分鐘左右。
至於煤氣竈上的鑄鐵鍋，中大火燒開後，轉中小火慢燉20-25分鐘左右。熄火後，燜5分鐘，取適量冷卻的米飯，用保鮮膜揉成三角形飯團，放入鍋中加熱，兩面均勻烘烤。
練習3
食材:油豆腐、色拉油、2根黃瓜、少許鹽、少許糖、少許香油、高湯和醬汁。
練習:
1.傳統豆腐洗凈瀝幹水分，黃瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，搓洗後瀝幹水分，然後加入糖和香油拌勻備用。熱鍋倒入適量色拉油，用160℃的油溫，用1的方法將豆腐煎至金黃色，然後瀝幹油備用。
2.將湯鍋加入高湯中並將其煮沸。將方法2的豆腐放入鍋中，轉小火煮約15分鐘。食用時，可以搭配方法1的黃瓜，澆上醬汁。
油豆腐可以保存多久？
它與儲存條件的溫度有關，壹般為十二個月，具體產品有保質期日期。油豆腐如果沒有煮熟可以放在冰箱裏保存。但冷藏時間不宜過長，壹晚為佳。另外，要想延長油豆腐的生命值。將油豆腐擦幹，放入塑料袋中。經過這樣的處理，油豆腐的味道基本不受影響。如果油豆腐幹可以真空包裝，效果可能會更好。油豆腐好吃又營養，美容養顏。