重慶磁器口、廈門曾厝垵、
武漢戶部巷，廣州的上下九……
旅遊業相對發達的城市裏，
美食街基本是遊客聚集的地方，
而對於旅遊業不是主要產業的城市，
美食街不可能轉為遊客而建，
所以在這些城市，
美食街反而是為本地人而生，
可以在此看到當地人的生活。
在東莞，這條美食街叫：
新光明市場。
但自從去年9月，
原本露天的夜市搬進了室內，
就引起了很大的非議。
許多以前常去夜市的東莞人都覺得，
搬進室內的大排檔，
失去了靈魂，“變味”了。
莞城，東莞的市中心，
壹條運河穿城而過。
跟很多熱帶地區的城市壹樣，
東莞的夜市，最開始也是被太陽逼出來的。
也許是因為運河給燥熱的天氣帶來了涼爽，
東莞的夜市無論如何流轉，
都是在這條運河附近。
運河旁邊的振華路，
就是東莞的第壹代夜市。
2015年，振華路夜市被取締，
而第二代夜市，
就是離振華路不遠的新光明廣場夜市。
這個也是在新光明市場旁的街道上，
因為比振華路寬，
第二代的夜市比第壹代還熱鬧。
又因為東莞是個典型的移民城市，
第二代夜市也比第壹代更豐富：
從湛江海鮮到臺灣車輪餅，
從新疆烤羊肉到本地燒排骨，
應有盡有。
但美食街的誘惑力，
抵不過城市管理的大趨勢。
在幾次停業整頓之後，
露天的夜市還是被迫轉入室內，
在新光明市場二樓紮寨，
成了第三代夜市。
這第三代夜市，有了遮風擋雨的棚子，
還配備了公***桌椅和洗手間。
第二代夜市的店家，
也都悉數搬到了室內。
壹切看上去都是更好的選擇，
為什麽人們會覺得“變味”呢？
夜市從露天搬到室內，
是個無奈的選擇。
從振華路上第壹代夜市開始，
各種隱患就埋在其中。
消防、衛生、交通……
即便再喜歡夜市，對它再有感情，
也沒法回避這些隱患，
而且這還沒考慮到對當地居民影響。
第二代露天夜市雖然少了壹些隱患，
但始終過不了環保的關，
這是它被取締的重要原因之壹，
也是它無奈之處：
夜市，不可能幹凈衛生環保，
畢竟很多正規餐廳都做不到，
要求每個攤檔都做到，確實強人所難。
雖然夜市搬進室內是個無奈，
但能有棲身之所，也是很多攤檔的幸運。
許多城市為了打贏環保戰，
會選擇直接關停夜市，
甚至不考慮夜市攤販的生計。
沒去過第三代夜市，
卻又聽過壹些負面評價的人，
初次到那裏都會感覺奇怪：
這條美食“街”看上去挺好的，
確實，若是初次來到新光明市場二樓，
看到滿眼美食的時候，
壹定會被五顏六色的招牌，
還有各處飄來的香味吸引。
除了匯集南來北往的食物，
吃飯的形式也不拘壹格，
當妳以為只有邊走邊吃的烤雞翅，
妳會突然看到旁邊有人在吃火鍋。
雖然地上也偶有垃圾，
但也比露天夜市要幹凈整潔。
逛完後甚至會懷疑批評室內夜市的人：
但如果從二樓走出來，
妳會突然明白那些批評室內夜市的人。
因為妳會突然感到壹陣寧靜，
也會突然厭惡樓上的吵雜。
這是室內夜市不如露天的第壹個地方：
同樣多的人用同樣多的音量，
這正是管理者們沒考慮到的問題，
露天和室內的區別在於：
露天可以容納更多的無序，
同樣的無序如果被室內框起來，
可能會顯得更無序。
甚至，現在室內夜市可能更無序，
因為露天夜市裏，
各家攤販自己為顧客提供桌椅，
吃火鍋不會跟吃雞翅的坐壹起，
燒烤攤前會比較吵雜，
但吃缽仔糕的地方就相對安靜。
可現在的公***座椅卻打破了局面，
少了此起彼伏，卻處處吵雜。
本來把露天夜市搬進室內，
除了環保的壓力，
但現在顯然沒做到這點，
以至於食客們既沒得到更好的體驗，
還失去了原來的快樂，
畢竟在露天的夜市，
燒烤的味道彌漫在空氣中，
可現在的夜市上，最激發人食欲的味道，
都被抽風機吸走了。
雖然食客們也理解環保的背景，
知道再也無法嗅到煙火氣，
但“失去靈魂”這個評價，不只在此。
要是夜市的體驗搬進室內卻沒法提升，
老食客們註定會拋棄這個地方。
而這正是管理者們要解決的新難題。
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