說到內蒙，不得不提烤全羊。烤全羊是蒙古族人民的壹種傳統的地方風味肉制品，壹道極其富有民族特色的硬菜，是千百年來遊牧生活中形成的傳統 經典美味，也是蒙古族招待貴賓的傳統名肴。據說，烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環保最綠色的美食。
烤羊是內蒙古自治區的特點大菜特色美食，都是接待貴賓最為傳統的名肴。烤羊算作肉食品中較為環境保護環保的現代美式，外界發黃香酥，裏邊的肉質的鮮嫩綿軟，吃壹口就停不住。
赤峰對夾對夾是赤峰的壹種特色食品，Maigoo評內蒙古名吃之壹。赤峰地區生產此種食品的店家較多，其中以復生隆對夾最為有名。河北人蘇文玉、蘇德標父子整合了哈達火燒、驢肉火燒和宮廷傳統熏肉三項工藝，制作出了壹種具有獨特工藝和風味的夾肉燒餅，起名為對夾。從此，對夾這種特色小吃便在赤峰誕生了。赤峰對夾香酥、肉嫩、瘦而不柴、肥而不膩，講究出爐即吃，壹旦變涼，對夾皮就會變硬，熏肉也會變幹，口感就差了許多。
手把肉手把肉是內蒙古人民千百年來最喜歡、最常食用的壹道美味。將羊按各關節帶骨分割成塊，鍋中只放白水，控制好火候，只要肉變色即可食用。吃手把肉的時候要註意葷素搭配，輔佐壹些蔬菜味道會更好，盡量少蘸佐料，因為吃手把肉，吃的就是肉最純正的味道。
涮羊肉涮羊肉應該很多人都吃過吧，這是壹種很有名氣的內蒙古特色美食，即使不在內蒙古吃過也會在飯店裏吃過。雖然說在飯店裏吃沒有在內蒙古純正，但是依舊可以嘗到味道這樣就心滿意足了。在內蒙古吃涮羊肉是壹種別樣的風情。欣賞著美景，吃著美食。別提有多瀟灑了。涮羊肉其實就是把羊肉切成很薄的薄片，然後放在清湯中涮。清湯中壹定要放上姜蒜來去除羊肉的膻味！
這道家傳戶曉的蒙古菜，是有個傳說的。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，有壹天，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當夥夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈壹心等著吃羊肉，他壹面下令部隊開拔壹面喊：“羊肉！羊肉！”
廚師於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裏攪拌幾下，待肉色壹變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗，便翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後均贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。
蒙古血腸血腸是利用羊小腸和養血為原料，然後在利用鹽、蔥和面粉將養血調成血漿灌入小腸中，煮熟之後即可食用，當然也可以煎烤或者蒸鍋加熱食用。血腸是運用羊腸和羊血為原材料，隨後在運用鹽、蔥和小麥面粉將益氣補血調為血液灌進結腸中，煮開以後就能服用，或許還可以煎烤或是炒鍋加溫服用。
奶皮子據說八斤鮮奶才能熬成壹張奶皮子，制作工序也很繁瑣，濃縮的都是牛奶的精華。奶皮子香甜油膩，壹般都配著鍋茶吃，壹點點就足夠香濃，缺鈣的小夥伴吃點奶皮子絕對補鈣！奶皮子其實和現在我們所吃到的雙皮奶有著很相似的地方。就是把鮮牛奶放在鍋中煮之後，其表面就會結出壹層東西。那個東西就是奶皮子。而且它是這壹鍋子牛奶裏面妳有物質最高的東西。