滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、溜、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。
滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人註目的獨特風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟；臺面上有四鮮果、四幹果、四看果和四蜜餞；入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。
全席計有冷葷熱肴壹百九十六品，點心茶食壹百二十四品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。
滿漢全席規模龐大，萊肴豐盛，制作程序復雜，工藝頗為考究。該席桌博采燒烤、燕菜、鮑魚、海參、魚翅等高級席之精華；襄括點心中油、燙、酥、仔、生、發等六種面性；施展立、飄、剖、片等二十余種刀法；匯聚蒸、炒、燒、燉、烤、煮等烹技；輔助以冷碟中橋形、扇面、梭子背、壹順風、壹匹瓦、城墻垛等十數種鑲法；襯墊以規格齊全、形狀各異的碗、盞、盤、碟等餐具於壹席，可謂集烹飪技藝之大成。
擴展資料
滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州畫舫錄》中記有壹份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記載。
滿漢全席以東北·、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品，其大部分是黑龍江地區特產（或出產）：如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜肴也依次出現在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。
清入關以前，宮廷宴席非常簡單。壹般宴會，露天鋪上獸皮，大家圍攏壹起，席地而餐。《滿文老檔》記：“貝勒們設宴時，尚不設桌案，都席地而坐。”菜肴，壹般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。皇帝出席的國宴，也不過設十幾桌、幾十桌，也是牛、羊、豬、獸肉，用解食刀割肉為食。
清入關後，情景有了很大的變化。六部九卿中，專設光祿寺卿，專司大內筵席和國家大典時宴會事宜。滿清剛入關時，飲食還不太講究，但很快就在原來滿族傳統飲食方式的基礎上，吸取了中原南菜(主要是蘇浙菜)和北菜(魯菜)的特色，建立了較為豐富的宮廷飲食。
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572019-11-08
中國的國菜是什麽菜
中國的國菜是：滿漢全席。滿漢全席既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、溜、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。 滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的壹種全席。滿漢全席上菜壹般至少壹百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。 擴展資料 事實上，滿漢全席在清朝的歷史上並不存在，而是中華人民***和國建國後，壹飯店將前人的豐富餐飲文化整理並包裝的結果。現時講滿漢全席，在史料中，無論正史還是野史，以及清宮內務府文獻，其實都找不到記載。 支持者引用最多的是清乾隆年間袁枚在《隨園食單》及江蘇人李鬥所著的《揚州畫舫錄》，巧的是，《揚州畫舫錄》的序作者之壹，正是袁枚。實際上，袁枚與李鬥根本沒提所謂的滿漢全席，而是“滿漢席”，這兩者，壹字之差，相去千裏。 所謂的“滿漢席”，其實是揚州“大廚房”專為到揚州巡視的“六司百官”辦的。清兵入關之後，沿用滿人飲食風俗，主要以燒烤為主，而漢人飲食大不相同，因此出現滿漢同食時，滿人用“滿席”，漢人用“漢席”的情況。 百度百科-國菜 百度百科-滿漢全席
1 瀏覽46972019-09-29
中國的“國菜”指什麽
中國國菜：滿漢全席 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人註目的獨特風格。滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。
瀏覽1712018-05-25
中國的國菜有什麽
中國其實沒有所謂國菜。大概比較廣為認可的是滿漢全席
1 瀏覽5782016-11-03
妳認為中國的國菜是什麽？
說到國菜，我們可以想到英國炸魚薯條、西班牙火腿、美國漢堡、意大利比薩、日本生魚片。那嗎？我們的中國菜是什麽？事實上，中國菜應該很難選擇，因為美味的食物實在太多了，而且我們的口味非常不同。 有些人認為我們的國菜是豬肉，而另壹些人認為“偉大的西方藝術家強調他們的救星，偉大的中國藝術家強調高脂肪豬肉。這是壹塊肉色的玉和壹塊脂肪多汁的燉肉，它們是在19世紀的金浪中出現的。被脂肪雲覆蓋的折疊皮膚是地球的堅實肌肉層。類似寶塔的味道無與倫比。壹塊肥豬肉讓所有五種感官都充滿快樂。” 其他人認為應該是西紅柿炒雞蛋。為什麽？西紅柿炒雞蛋很普遍，到處都有。我去過中國很多次，去過很多地方，包括海南(最南端的壹個省)、黑龍江(最北端的壹個省)、新疆、上海、陜西、山西等。這道菜幾乎每個家庭都可以做，不像紅燒豬肉那樣容易。在壹些不吃豬肉的地方，不可能找到紅燒豬肉。在其他國家，妳甚至在日本或韓國也找不到西紅柿和煎蛋。當然，其他國家的中國餐館被排除在外。這是積累的結合。不管妳有多少雞蛋和西紅柿，不管妳先吃雞蛋還是西紅柿，妳總能得到美味的食物。簡而言之，如果壹道美味佳肴在中國很常見，但在其他國家卻很獨特，那麽它就可以成為壹道國菜。" 有些人認為“這是壹個有爭議的話題，在中國絕對沒有民族食物！如果妳看著他們，問他們非常喜歡的食物，妳可能會得到兩個答案:壹個是媽媽做的菜，另壹個是火鍋。因此，如果我必須選擇壹道中國菜，而不是考慮那麽多不同的種類，我會選擇火鍋。”我認為“中國沒有國菜，只有地方菜。沒有“非常普遍的菜”，因為不同地區的配料和味道不同。
瀏覽512019-11-11
土豆是不是中國的國菜
不是喲，土豆在很多國家都有種植，並且中國最初種的土豆是由外國引進的。 從國菜角度來說德國的薯條非常出名，是經典菜式。英國人坦言沒有土豆就不能生活，曾經真的有過因土豆缺少而在英國引起恐慌的案例。相較而言，中國人雖然愛吃土豆，但是我們更離不開大米這類谷物食品，並且各大菜系也沒有聽說過用土豆作為主材料而創作的菜，所以土豆不能算國菜哈。
3 瀏覽2912016-08-14
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