涼面和涼皮有什麽不同？涼面和涼皮的差別有什麽？吃涼面和涼皮各自有哪些好處呢？
涼皮和涼面的差別涼面又被稱為涼面，來源於中華（河南省）[1] ，就是指涼吃的鮮面條，全世界許多地域都是有涼面，盛行於夏季天氣炎熱食欲不佳服用；現於商場也見售賣罐裝涼面，商場涼面花式大量，惟鮮面條口味壹般不如涼面經銷店硬軟適度，且面量少不如經銷店。
涼皮是壹種十分火爆的傳統美食。壹些地域因家鄉話音標發音不壹樣而稱“釀皮”，以陜西省涼皮更為著名。在陜西省，涼皮分成涼皮和搟面皮兩類，有西府寶雞搟面皮（起源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等，有香辣，甜酸，香辣，麻辣等各種各樣口感。 涼皮有悠久的歷史，聽說來源於始皇帝階段，至今已有幾千年歷史時間。
作用功效涼面
甜酸勁爽的涼面是滿族傳統式食品類，在用材上烏冬面為主導，煮開後浸以涼水，再伴入嫩牛肉、朝天椒、酸菜、蘋果片、醬醋等調料，添加羊肉湯即成。涼面柔韌性耐嚼，清涼口味淡，冷湯中的辣、鹹伴以甜甜的能令人胃口暴增，在炎熱的夏季來壹小碗，馬上可以爽快壹些。
涼面中的烏冬面是雜糧，在其中的維生素b2、維生素b3和蘆丁的成分都較高，這在別的谷物中不普遍。維生素b3和蘆丁具備降低血脂、清理血管垃圾、防止腦溢血的功效，因而，烏冬面合適身患血脂高、血壓高、心肌梗塞的人服用。除此之外，烏冬面還帶有例如磷、鐵、鎂等礦物，針對保持身體內分泌系統的壹切正常生理作用也是有非常大好處。
涼皮
涼皮含有豐富多彩的維他命和蛋白，可以為身體出示壹定的營養成分，大家在日常生活中能夠適度的服用，在服用的情況下的配搭好醬汁或是是涼拌菜，促使涼皮的味道更為的美味可口。
涼皮的作用涼皮是難能可貴的純天然翠綠色無公害農產品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，依據原材料采用得不壹樣，稱呼也不壹樣，用(大)米制做地叫涼皮，又叫涼皮，用面(粉)制作地叫面條搟面皮，按口感分成漢中面皮和秦鎮搟面皮，因為漢中面皮比秦鎮搟面皮細嫩、爽滑、口感好，因此較為知名。
涼皮原創於秦代，經歷近二千年的打磨拋光、改善，涼皮技術性趨向定形，涼皮調料、涼皮祖傳秘方已為壹般的經營人所把握，不外乎稻米、綠豆芽、蔬菜、五香辛料醋、蒜末生姜水、油辣子，可是具體步驟起來大學問挺大著咧。例如，稻米應選秦嶺北麓的單季稻，而以戶縣安寧河河段的為上品，尤以戶縣草堂鎮子草、下草兩村產的稻米為最好是，蒸出去的涼皮“筋”、“薄”、“細”、“穰”，口味特別好；綠豆芽呢，要東北地區產的上等大豆，並且務必放到瓦缸裏轉化成，還決不能應用有機肥水，那樣生出去的綠豆芽才品相好，具備脆、油、香的特性。