先說紅薯。
紅薯又叫地瓜，學名甘薯。在其他地方也叫紅薯或地瓜。富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質，被譽為“長壽食品”。
每年9月，就可以收獲紅薯了。每家每戶門前都會有很多紅薯曬在地上。挑了又挑，大的小的有點破損的分開堆。有地窖的人會把完全完好無損的紅薯放進去，儲存到明年春天。我們家裏沒有地窖，所以我們用刀把新鮮的紅薯切成塊，鋪在屋頂上曬幹，制成紅薯幹，這樣可以保存更長時間。冬天的早晨，通常會煮上壹大鍋熱氣騰騰的紅薯粥，吃兩碗又香又甜。
新鮮的紅薯需要擱置壹段時間，然後在果肉收集後食用，這是最甜的。大紅薯切塊煮粥，小壹點的直接煮水。
然而，在平時，我們最喜歡的食物是那種在大鍋裏烤的紅薯。我放學回家後做的第壹件事是把壹些紅薯扔進柴火燃燒的壁爐裏，然後我開始漫長而焦慮地等待。米飯熟了，紅薯就糊了。
如今，大鍋竈早已消失，取而代之的是烤箱和微波爐。如果妳想吃烤紅薯，妳只需要啟動燒烤模式。但是我嘗不到童年的甜味了。
今天，制作芋頭和紅薯丸真的很容易。只要買紅薯、紫薯和糯米粉就可以自己做了。
芋頭紅薯丸的自制做法
所需材料:
紅心紅薯、紫薯、糯米粉、糖
生產流程:
第壹步:紅薯和紫薯分別去皮，切片後入鍋蒸熟。
第二步:蒸好的紅薯和紫薯分別加入兩勺白糖，趁熱用勺子壓成土豆泥。如果它們是冷的，就不容易被壓碎。根據個人喜好，紅薯和紫薯各有各的甜度，不需要加太多！
第三步:冷卻後的紅薯泥和紫薯泥中加入糯米粉，拌勻。分次加入糯米粉，感覺面團可以用手揉搓，就不用加了。糯米粉越少，面團越軟，炸出來的餃子越甜、越軟、越好吃。
第四步:畫壹個圈。
先在手上抹壹點油，有效防止粘手。取出大小相近的小塊紫薯面團，搓成小圓球。同樣，將紅薯面揉成丸子，比紫薯丸子稍大壹些，放在壹邊備用。
把它們壹個個按扁，放上紫薯丸子，捧在手裏，像包包子壹樣包起來，然後把它們包圓，紅薯丸子的生胚就做好了。
如果妳怕麻煩，不想用紅薯面包和紫薯餡，就把紅薯面或紫薯面弄圓，放在鍋裏炸，這樣更簡單。妳看，我還在紫薯上放了壹些白芝麻來點綴和增香。
第五步:所有的餃子都準備好了，可以炸了！
鍋中放入玉米油，燒至五成熱，放入準備好的餃子。先放壹個進去，瞬間看到肉丸周圍有很多小氣泡，說明油溫剛剛好。
然後，從鍋的周圍壹個接壹個地放下圓球。不要急著翻動它，等到圓球有了硬殼後，再用筷子推動圓球，使其均勻受熱，用小火慢慢煎。
當餃子炸至金黃色並漂浮起來時，用漏勺撈起，控油並裝盤。
可以吃！太好吃了，簡直停不下來！
烹飪小貼士:
1，很多人用面粉做芋頭紅薯丸。其實最好的搭檔應該是糯米粉。與面粉相比，糯米粉更甜更軟。
2.炸芋頭餃子最重要的是油溫。油溫過高或過低。如果油溫太低，圓子進去時會卡住。太高了，外表壹下子就熟了，但裏面的餡料還是生的，然後油炸，裏面熟了，但外面糊了，既不美觀也不好吃，而且油炸食品對身體不好。
附:紅薯的功效
1，紅薯含有大量的膳食纖維，具有潤腸通便、解毒和預防便秘的功效。
2.紅薯中含有的鉀元素有輔助降血壓的作用，硒元素可以輔助調節血糖。
3.紅薯中的葉酸、維生素A、維生素B和胡蘿蔔素能保護心血管系統，預防心血管疾病。
4.紅薯能為人體補充多種必需氨基酸、糖蛋白和粘蛋白，有效提高機體免疫力。
5、紅薯能抑制人體黑色素的產生，預防雀斑和老年斑，並有延緩衰老的作用。