夏季清淡解暑的家常菜菜譜

夏季清淡解暑的家常菜菜譜

想吃壹些清淡解暑的家常菜，我特為大家推薦幾款適合夏天的家常菜譜供各位參考。溫馨提示，夏天不要吃的太油膩辛辣，免得上火哦。

　啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法：

1.鴨肉洗凈，切成中等大小的.塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。

2.鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。

4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

6.鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。

7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入壹瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　涼拌豬耳

食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量

做法：

1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲

3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

4.加入陳醋

5.加入生抽少許

6.再加點鮑魚汁

7.最後淋入香油拌勻即可

　油爆河蝦

食材：蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級頭抽適量、香醋適量

做法：

1.蝦，用牙簽從背部第三節位置將腸線取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌制片刻

2.蔥切段，姜去皮切絲

3.用廚房紙巾拭幹水分

4.鍋內倒入油，油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然後再復炸壹遍，讓殼酥脆

5.香菜洗凈切斷

6.洗凈鍋放少許油爆香蔥姜

7.加入所有的調味品和少許清水燒開

8.倒入炸好的蝦翻炒至入味

9.起鍋前撒入香菜段

　蒜泥白肉

食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法：

1.材料備好

2.五花肉放鍋中加姜片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至溫熱

3.肉切片，盡量薄壹些。

4.黃瓜洗凈刨成長形薄片，取壹片肉片和壹段黃瓜片對折，整齊的碼放在盤子裏。

5.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒

油、香油攪拌均勻

6.將調料淋在肉片上即可享用

　鱔魚煲

食材：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量

做法：

1.黃鱔洗幹凈切段

2.鹹肉洗幹凈切片

3.蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片

4.鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒壹會兒

5.大蒜炒香後加入黃鱔煸炒

6.黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒

7.加黃酒煸炒壹會兒再加入開水，撇去浮沫

8.水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用

;