1，小黨燒烤嘉峪關總店
坐標:祁連西路與勝利南路交叉口/嘉峪關市道路運輸管理局南側。
河西是中國為數不多的舌尖上的小吃之壹，也是人們熟悉的烤串，但嘉峪關的味道更好。西北很多地方的燒烤招牌都寫著嘉峪關燒烤。這裏的燒烤非常有名。戈壁的羊肉加了調料，味道很好。這是很好的食物。當地的特產是燒烤，幾乎遍布大街小巷，當地人特別喜歡吃。
來到嘉峪關，壹把烤羊肉和壹瓶啤酒是不可或缺的美食標配。烤羊腿、烤肉串、豬蹄、肩肉...羊肉味道無味，皮脆肉嫩。手邊的啤酒不是普通啤酒，而是當地的水果啤酒，喝起來像菠蘿啤酒。這裏的燒烤之所以不能錯過，是因為這裏的羊喝的是祁連山的雪水，吃的是茫茫戈壁灘的中藥材，肉質自然不壹樣。
嘉峪關烤羊肉的選擇尤為講究。必須是壹年以內的羊肉，肥瘦相間，壹根壹根串在特制的鐵鉆上，每串三塊肉。添加材料時不要添加過多或出錯；烤羊肉油而不膩，外酥裏嫩。嘉峪關的燒烤不僅限於烤羊肉，還有烤羊蹄、烤羊皮等等。嘉峪關燒烤，燒烤，烤蔬菜和烤蛋糕，主要是烤羊肉，尤其是烤串。來到嘉峪關，壹頓燒烤和壹瓶啤酒是不可或缺的美食標配。烤羊腿、烤肉串、烤豬蹄...羊肉味道無味，皮脆肉嫩。
2、揉魚籽
當妳來到嘉峪關時，妳幾乎每天都要吃美味的食物。這個東西，如果妳告訴外人，人們會認為它是壹種生物！事實上，面條被分割成壹英寸長、兩頭尖的面條魚，中間厚兩頭尖。魚面也叫搓魚子，因其形狀像壹條小魚而得名。兩種搓魚，壹種是炸搓魚，即各種蔬菜混合搓成壹盤。還有壹種煮搓魚，就是壹碗搓魚。妳可以根據自己的喜好點餐。如果人多的話，我推薦妳點煮搓魚，非常豐富便宜。
首先用石灰水或堿水將細面粉揉成不幹不濕的面團，然後揉成長條放在案板上，用手揉成兩頭細中間粗的魚形。鍋裏的水沸騰後，把揉好的魚放入沸騰的鍋裏，這些面條就像水中的魚壹樣隨著沸騰的水遊來遊去。“油”煮好後會浮出水面，然後用漏勺撈出來放在碗裏。
加入醋、醬油、蔥花和其他調味料，並與胡椒粉混合，就可以做出壹碗很好的魚了。當然，如果妳想吃得更豐盛，妳也可以在裏面加入壹些炒肉和蔬菜，這樣會更有風味。
3.沙蔥
它是沙漠草甸植物的伴生植物，通常生於海拔較高的沙質戈壁。因為它看起來像年輕的洋蔥，所以被稱為沙蔥。沙蔥是中國西北地區人民喜愛的美味佳肴，用肉蛋烹制的菜肴具有濃郁的地方風味。腌制的小蔥辣而不辣，色澤深綠，質地脆嫩，口感極佳。它是制作各種營養湯的好伴侶。
在西北地區，每年到了吃沙蔥的季節，我們總能聽到周圍路過的人說:“誰在吃沙蔥？”、“沙蔥好吃在哪？”還有“我們明天吃沙蔥？”我們來了之後，會留下足夠的給自己，剩下的在街上賣。清晨，早早出門，騎著三輪電動車，在菜場邊，吆喝著:“嘿，新鮮的小蔥！”
這時，前來購買的人總會拿起壹根大蔥放在嘴裏，嘗壹嘗，然後決定是否購買。冷花椒油，多加醋和少許青椒。人間美味，好吃到爆炸。它只能當季食用，所以每年到時候，我們家都會挖壹輛專車。
4、嘉峪關釀皮
說到西北的特色小吃，我想“釀皮”是首選之壹。我的家鄉人把“brew”讀作“let”。然而，進入陜西和秦國的土地被稱為“面團”；進入嘉峪關後，他說“涼皮”。其實不管是什麽樣的名字，都只是概括了這類食物的壹個方面。
做皮的原料很多，從綠豆面、高粱面到小麥面都有。似乎任何富含澱粉的東西都可以選擇。因此，它被稱為“面團”，這意味著它的原料全部是面食。做法與武威米粉相似，只是嘉峪關米粉更滑，顏色更黃亮。將沖洗過的釀皮切成細條，然後放入幾片蒸熟切片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等調味料。，味道誘人，富有韌勁。
除了“蒸釀皮”，還有“蒸餾釀皮”。蒸餾發酵的皮，金黃有光澤，薄而軟脆；然而，蒸熟的餡兒皮是棕色和平靜的，厚而肥，顏色和形狀不同，但味道基本相同。雖然釀皮是壹種小吃，但它可以作為主食來充饑，也可以作為菜肴來充當涼菜。寒熱皆宜，四季皆可食用。
5、糊鍋
嘉峪關最具代表性的小吃應該算是“糊鍋”了，尤其是老嘉峪關人的最愛。賣糊鍋的店主在店門口放了壹口大鍋。湯是用雞湯做的，先把蠶豆粉汁打成糊狀，然後加入蠶豆粉做的粉塊、粉條、雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻瓣放入準備好的湯裏。好吃又好喝。因為我放了很多胡椒，所以我吃完後總是出汗。尤其是冬天，吃完飯壹上午都是暖暖的。
實際上，用於制作糊鍋的原料並不多，只有面粉、蠶豆澱粉、雞肉或肉、植物油、鹽、胡椒粉、姜末、醬油等。，尤其是雞肉或肉類是必不可少的，但方法和調料都是獨特的，而且過程復雜，所以大多數人都無法做出正宗的味道，所以家庭壹般不會制作它。
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