白色的口蘑在傘下是黑色的。蘑菇中所含的粗纖維、半粗纖維、木質素等人體難以消化的物質，能保持腸道內的水分，吸收殘留的膽固醇和糖分，並排出體外，可預防便秘、腸癌和動脈硬化。讓我們來看看白色蘑菇。傘下全是黑。
白色的口蘑蘑菇在傘下是黑色的。1口蘑傘下的黑色，是機械損傷發生的細胞內多酚氧化酶與氧反應所致。就像蘋果和土豆去皮時間長了會變黑，這是正常反應，無毒，可以食用。
蘑菇褶皺發黑是正常的，說明蘑菇已經很成熟了，膜變了。如果蘑菇是黑色的，有粘性，甚至有酸味，說明已經腐爛，不能食用。
擴展數據:
註意事項:
吃口蘑的時候，最好吃新鮮的蘑菇。市面上有袋裝的液體浸泡的口蘑，吃之前壹定要漂洗幾次，去除壹些化學物質。
腎病患者忌食。口蘑中含有壹種叫做幾丁質的物質，這種物質會阻礙胃中的消化和吸收。對身體還是很重的負擔，所以吃飯的時候要註意方式方法。
傘下白蘑菇全黑。2傘下的黑色絨毛是可以食用的。當口蘑傘下出現黑色絨毛時，說明放置了壹兩天，已經變老。這樣的口蘑是可以食用的，但是味道不怎麽樣。口蘑很好吃。正常的口蘑都是帶壹點灰色的顏色，選擇的時候不要選特別白的那種。
口蘑的黑色絨毛可以吃嗎？
壹些蘑菇的傘蓋下有黑色的絨毛，而另壹些沒有。那是因為口蘑放壹兩天就變老了，可以放心食用。妳不用擔心，但是味道會有所欠缺。
通常，當口蘑傘下出現黑色絨毛時，說明放置了壹兩天，已經變老了。這樣的口蘑是可以食用的，但是味道不怎麽樣。
作為壹種蘑菇，口蘑非常美味。正常的口蘑是帶壹點灰色的。所以我們在選擇的時候，不要選擇特別白的那種。
口蘑如何保鮮？
浸泡在清水中
將鮮菇洗凈，放入容器中，倒水淹沒。如果蘑菇浮起來，可以壓壹個重物。這種方法適合短期保存，註意不要用鐵容器，以免鮮蘑菇變黑。
鹽水浸泡
鮮蘑菇根部去雜，用1%鹽水浸泡10-15分鐘。取出後瀝幹水分，裝入塑料袋，可保鮮3-5天。如果量大，可以把鮮蘑菇曬幹，然後放在有色金屬的容器裏，在鮮蘑菇上撒壹層鹽。
如何挑選好的口蘑
1，彩色
首先要觀察顏色。白蘑菇本身就是白色帶壹點灰色，但是不能太白。太白用漂白劑可能不好做，所以壹定要看起來自然。
2.聞聞味道
同時，妳應該聞到氣味。如果妳聞起來酸酸的或者臭臭的，說明白蘑菇不新鮮，絕對不能買。
3.挑選尺寸
其次要註意白蘑菇的大小，大小決定了白蘑菇是否嫩，也就是蘑菇的成熟度。不能選擇太熟的白蘑菇，否則會比較老，煮的時候影響口感。
需要觀察的是，如蓋、蘑菇呈圓形，表面光滑，邊緣肉厚，形狀比較完整，表面無腐爛。
蘑菇裏面的黑色能不能吃，要看具體情況。壹般新鮮的平菇是乳白色的。如果只是平菇傘下的小面積黑色，沒有異常氣味和黴變，可能是平菇中含有的多酚氧化酶在長期存放後與氧氣發生氧化反應所致。雖然新鮮度降低，但不影響吃。在這種情況下，蘑菇可以在內部變黑時食用。
如果平菇內部完全變黑，或同時表面出現黴菌和粘液，或伴有異常酸味和異味，通常說明已經變質，可能含有大量致病菌和有害物質。這種情況下不能食用，以免食用後出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發熱等不適，導致食物中毒，特別是有胃腸不適或患有胃炎、腸炎等胃腸疾病的患者。
建議蔬菜、水果等食物日常購買後應立即購買。如果有保存食用菌的需要，可以將新鮮的食用菌裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。定期拿出來通風，盡早食用，避免長時間存放。如果是幹口蘑，儲存時要避免與水接觸，放在陰涼幹燥的地方就好，有助於減少幹口蘑氧化發黴的機會。
傘下白蘑菇全黑。1.傘下的黑絨毛可以吃嗎？
畢竟口蘑是壹種菌類，所以很多朋友吃的時候還是會有壹些顧慮，尤其是傘下有黑色絨毛的時候。大部分人都會覺得這個口蘑有毒，很害怕。其實口蘑傘下的黑色絨毛是可以食用的。這並不是說口蘑有毒，只是說口蘑沒有那麽新鮮，味道更差，這也是口蘑有黑色絨毛的原因。
二、口蘑如何保存
1.用保鮮膜密封。
為了保持口蘑的新鮮，首先要做的就是貯藏。口蘑采摘時表面容易破碎，接觸空氣會很快氧化。所以要用保鮮膜密封，隔離與空氣中雜菌的接觸。
2.它需要低溫保存
蘑菇密封後，必須低溫保存，但不能直接放在超低溫冷凍室。妳要註意，放在冰箱裏的時間不要超過2-3天，否則蘑菇還是會變味，壹定要註意保存時間。畢竟好吃的東西來之不易，為什麽不吃的越好吃越好呢？
口蘑傘下的黑色絨毛能吃嗎？現在不用擔心。雖然口蘑很小，但在粗獷的北方人眼裏，口蘑是最美味的代表。不知道大家有沒有吃過口蘑筍燉南北的頂級美食？有機會壹定要去北方嘗嘗這種美味。壹定很難忘。