材料:
黃瓜15千克、辣椒1千克、鹽1.5千克、大蒜3千克、白酒1.5千克、味精3千克、糖6千克、姜3千克和醬油4千克。
方法:
1.煮沸醬油，讓它冷卻。黃瓜浸鹽16小時後，用重物壓10小時。
2、辣椒切丁，姜蒜剁成塊，其他食材可以放入醬油。
蘿蔔泡菜
材料:
蘿蔔10公斤、鹽2公斤、大蒜0.5公斤、味精2公斤、胡椒粉2公斤、糖1公斤、醋1公斤、辣椒粉3公斤。
方法:
蘿蔔先用鹽淹兩天，然後用重物壓出水分。然後拌入輔料。
泡椒粉
材料:
辣椒10公斤、鹽1公斤、豆瓣醬1公斤、糖0.5公斤、醋0.5公斤、姜0.5公斤、蒜0.5公斤、味精2兩。
方法:
將辣椒、生姜和大蒜磨碎，將糖、醋和豆瓣醬煮沸冷卻，然後與其他配料壹起加入磨碎的辣椒中。
腌牛肉醬
材料:
牛肉2斤，紅辣椒5斤，鹽半斤，味精2斤，大豆油1斤，芝麻4斤，白醋4斤，豆瓣醬4斤，糖4斤。
方法:
牛肉和胡椒切碎，先用油炒牛肉，然後將其他配料放入煮沸。
腌辣蘿蔔皮
原材料:
3斤蘿蔔皮，五香面條，醬油，鹽和味精。
方法:
蘿蔔皮切成絲或小塊，加入五香面、味精、鹽和醬油浸泡均勻。兩小時後就可以吃了。
腌辣白菜
原材料:
大白菜5000克；鹽250克；白糖250克；蘋果250克；梨250克；大蒜50克；洋蔥100克；花椒25克；味精10g；
方法:
1.大白菜去掉葉和莖，用水洗凈，控幹水分，切成菱形，倒入鍋中，撒少許鹽腌制，然後瀝幹腌制的水。
2.然後將各種調味料放入容器中，搗碎並與大白菜混合。然後把混合均勻的大白菜放入罐子中，壓緊密封，大約壹周後取出。
五香花米生
原材料:
花生壹斤，精鹽壹兩粒，花椒壹塊錢，八角壹塊錢，豆蔻半塊錢，姜三片。
方法:
將花生摘下來，用溫水浸泡兩個小時左右，鍋中加入兩三公斤左右的水，加入鹽、胡椒粉、八角、豆蔻和生姜，加入花生，煮熟，將湯倒入鍋中，食用時取出。
醬八寶
原材料:
黃瓜1000克、蓮藕和豆角800克、紅豆400克、花生300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克、黃醬2000克、糖色100克。
方法:
1.將上述所有原料加工成大小相等的形狀，混合在壹起，用水浸泡以獲得壹些鹹味，取出並晾幹，裝入布袋並放入罐子中，並在罐子中放入黃醬，糖色醬油每天攪拌5-7天。
2.先將主料腌制時，不宜加太多鹽，時間要長壹些，5-8天即可。罐中的調料應該淹沒主要成分。如果不足，可以加入冷水。
腌糖醋蒜
原材料:
新鮮大蒜5000克。鹽1000克、糖1000克、涼開水1000克、醋500克。
方法:
1.將大蒜的須根剪掉，留下2-3厘米長的蒜梗，去皮晾幹，清洗幹凈後放入缸中。
2.每5000克大蒜加入250克鹽，腌制1天，中間倒三次缸；加水去除辣味，連續4天每天換水1次。然後取出大蒜，瀝幹水分，每5000毫克大蒜加入鹽（750克）、白糖（1000毫克）和冷開水（1000毫克），混合均勻，放在壇子裏腌制，放在陰涼的地方；15天左右。
奇怪的蘿蔔絲
原材料:
蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，姜和花椒300克。
方法:
1.蘿蔔洗凈晾幹，切成絲，然後放鹽、胡椒粉、茴香、生姜、胡椒粉等。在沸水中煮30分鐘，去除雜質，冷卻後與蘿蔔絲壹起放入罐子中，密封7天。
2.食用時，可以加入少量醬油和醋。如果儲存時間較長，則有必要控制水分並將其密封。
腌五香胡椒
原材料:
胡椒粉10000克，鹽1000克，五香粉100克。
方法:
將辣椒洗凈，曬幹，加入調料拌勻，然後放入罐子中密封。15天後即可食用。
腌姜
原材料:
嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克。
方法:
1.將嫩姜去皮洗凈晾幹，放入泡菜壇子中；
2.在罐子裏加入冷開水和鹽，蓋上蓋子，用冷水灌滿罐子口10天。