準備壹鍋水，燒開後，將菠菜放入開水中焯壹會，需要多久呢？2到3分鐘就可以了。提示：菠菜中含有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除了。
2分鐘後將菠菜撈出，瀝幹水。 這個時候您可以根據自己的喜好，選擇炒菠菜，也可以像這樣，將菠菜放入盤中，直接拌上鹽，雞精，最後淋上少許香油就可以端上桌了。味道清淡鮮香，美味可口。
素炒菠菜
主料：
菠菜300克。
輔料：
蒜頭3瓣，鹽1茶勺，油3湯勺。
制法：
1、蒜頭拍松加油，高功率爆香2分30秒備用
2、洗凈菠菜，切段，放入耐熱袋中，加鹽及爆香的蒜頭和油，袋口結起，高功率烹調3分鐘，取出倒入盤中即可。
特點：
色澤翠綠，蒜香菜嫩。
參考：。[美食中國]
繽紛 回答采納率:30.5% 2008-11-05 11:48 檢舉
豬豬的寶貝 的感言：
好詳細。謝謝
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菠菜汆丸子
1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大蔥，菠菜，小蔥。
2、 將前臀尖，豆腐，生姜，大蔥切成丁，用食物料理機絞成肉末，加鹽、胡椒粉，澱粉，生抽，攪拌均勻，醒10分鐘讓肉末上勁（很重要哦），這樣在汆時丸子不會散。
3、 將菠菜焯壹下，這樣將其中的鞣酸破壞掉，避免與豆腐中的鈣結合生成鞣酸鈣影響吸收。
4、 焯好的菠菜用涼水沖壹下，保持綠色。
5、 大火將水燒開，用手將丸子擠入鍋中，也可用勺子，但成菜形狀不如手擠的好看。
6、 開鍋煮5分鐘，加入菠菜、鹽、胡椒粉，起鍋，撒上小蔥蔥花，好了。
黃豆芽炒菠菜維生素豐富
自己在家做素菜需註意幾點:
維生素C在深綠色蔬菜中最豐富，而黃豆芽富含維生素B2，若將黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。
柿子椒中富含維生素C、胡蘿蔔中含胡蘿蔔素、土豆中含熱量，若將三者合炒，則有益吸收。
另外，炒菜時不宜加入過多的水，烹煮時加水加熱，蔬菜中的維生素會流失。
炒菜要用熱鍋、急火、快炒，這樣可以最大限度地保存食物的營養素。
燒好的菜要馬上吃，時間長了維生素也會損失。
蔬菜放在水中煮，不但要吃菜，更要喝湯，因為不少維生素會溶解在湯裏。