報表1
元末明初，隨著漕運的繁忙，德州成為京都通達九省的禦道。經濟開始繁榮，市場上出現了烤雞。提著籃子賣燒雞的老人經常出現在運河碼頭、水旱站和城裏的官員辦公室附近。這種烤雞是經過精心手工制作的美味烤雞:形狀側臥，色澤紅亮可口，肉質細嫩可口。作為後來扒雞的雛形，它已經出現。隨著經濟的發展，德州市進入鼎盛時期，已成為中國33個大城市之壹。水陸通衢，商賈雲集，四鄉貨物集散於此，形成“南來北往遊客如雲，酒樓客棧如林”的局面。燒雞不僅出現在餐桌上，還“踏入”了社會。有很多人胳膊上挎著行李箱賣烤雞。最初以賈家族命名，後來以許家族命名，綽號“許燒雞”，以及西部的張家家族等。，而且在門前開店並不少見。當然，此時吃燒雞的人還僅限於達官貴人、商人和富人，平民百姓只能望雞興嘆。但是烤雞的發明者和生產者是真正的勞動人民。為了養家糊口，他們努力工作，操持家務，也為社會做出了貢獻。後來，雞胗被開發出來。在狹小的家庭作坊裏，在古老而粗放的工藝流程中，產生了原始的雞文化，雞香濃郁，雍容華貴。
康熙三十壹年（公元1692年），有個叫賈的藝人在德州市西門外的街上做燒雞。他經營壹家烤雞店。因為這條街通往運河碼頭，小生意還不錯。壹天，賈掌櫃有急事要出門。他叫小二把火放下。我不知道店主賈前腳走了，但男孩很快就在炊具前睡著了，醒來時發現火已經熟了。當店主賈回來時，他試圖把雞撈出來帶到商店出售。沒想到的是，雞肉的香味很誘人，吸引了很多路人購買。客人買下後贊不絕口:不僅肉爛香，連骨頭嚼起來都酥香。可以說真的很香很有穿透力。後來，賈掌櫃專心致誌地學習和提高他的技能。這就導致了黃燜雞最初的做法，即大火煮，小火燉。按照現在的說法，溫度應該在文本之前測量，而武文是有序的。因此，黃燜雞也因此被稱為“扒”。賈加雞很有名，所以我們的老顧客建議給它起個名字。賈掌櫃自己也想不出什麽。幾天後，我突然想起街上有個叫馬的老學者，覺得他會有個好名字。於是我用荷葉包了兩只熱氣騰騰的雞，快步走到馬家柳口街馬秀才家，請秀才給雞取名字。馬秀才品嘗了雞肉，問怎麽做的，壹邊品嘗壹邊背誦。他脫口而出:“當妳在高溫中搖動血肉時，奇怪的香味不期而至；惹得老漢伸五指，入口牙留天津久。”詩唱完後，他脫口而出:“好壹只五香扒雞！”第二年（1693），賈把黃燜雞提到元宵節賣，賣得很好，名氣很大。此後，德州市出現了燒雞和黃燜雞產銷兩旺的局面，持續數年。
時代的腳步已經邁進了20世紀。隨著津浦鐵路和石德鐵路的全面開通，德州扒雞經營進入繁榮期，呈現“百家爭鳴”的景象。店主們為了自己的繁榮而繼承技藝，並相互秘密地“竊取”技藝，這在客觀上促進了黃燜雞制作技藝的極大提高。此時的黃燜雞店大多集中在火車站廣場前，店、攤、攤星羅棋布。走在街上聞起來很美味，令人垂涎欲滴。這壹時期，黃燜雞的傳人主要以寶藍寨黃燜雞店的侯和黃燜雞店的韓世功為代表，還有沿襲賈、徐生產點的五大家族（均為德州人）。韓世功是壹個不善於說話，思考加工技巧的商人。在實踐中，他探索和總結了前人制作燒雞和黃燜雞的經驗，改進了工藝，增加了配料，並在洗雞和炒雞方面下了很大功夫，特別是在悶煮方面。起初他是壹個人，中間他與吳清海和崔合作開了壹家名為的黃燜雞店。最後，張金堂，張錦貴和端木趙蓉成立了壹家名為“中心齋”的四合商店。幾人合作，切磋技藝，棄烤雞而專攻扒雞，為扒雞技藝的進壹步發展奠定了堅實的基礎，起到了承前啟後的作用。此時由於火車四通八達，銷售範圍擴大到東北、中原、華南地區，年銷量達到30萬輛。此時的扒雞已經五香去骨，其色、香、味、形、器都走上了求美、求新、求高的道路。德州扒雞在中國很有名。任何開車經過德州的人都必須下車買壹只或壹袋黃燜雞與家裏的全家人分享，或者送給親朋好友。
“唱壹只公雞在世界上是白色的。”中華人民共和國的成立為黃燜雞行業帶來了新的生機。黃燜雞店數量已發展到30多家，年銷售黃燜雞40多萬只。曾有翟德順、寶藍齋、勝藍齋、福順齋、眾鑫齋等店名。建國初期，黃燜雞行業走上了合作化的道路。德州扒雞聯營公司由20多名扒雞傳人組建而成，隨後成立平臺銷售部，專做站內扒雞。
1956年，黃燜雞的傳人隨著食品行業進入了國有企業的大門，而在這些時代中，黃燜雞的傳人也將他們的技能帶入了公司。公司領導非常重視這些技藝高超的德州扒雞接班人，這提高了他們的積極性和智慧。互相賦予絕技，將數百種技能合二為壹，使這種正宗的產品在國有食品公司的關註和保護下繼續發展。同年，第壹屆“全國食品展評會”在中國首都北京舉行，德州五香無骨扒雞為獨家風采。該公司的黃燜雞技師張樹林和崔長青是黃燜雞的傳人，他們在現場展示了自己的技能，盡了最大努力。壹只只外形美觀、香味撲鼻的扒雞展現在人們面前。顏色是黃色和紅色的，引起了圍觀者的食欲。壹旦品嘗，它嘗起來很棒。新聞界和美食家稱贊德州扒雞為“中華第壹雞”。物是人非，“德州扒雞天下第壹”的贊譽也開始了。
4.3報表2
黃燜雞王明奎（1874—1944）是黃燜雞的創始人。王明奎，虞城縣（今虞城市）月牙灣村人，虞城“五香無骨扒雞”創始人。1891年，他開始做黃燜雞謀生。有壹天，王明奎煮雞的時間超過了規定時間，雞已經虛脫了，叼著壹只雞腿，骨肉分離。他見機行事，將其命名為“無骨扒雞”，在市場上銷售壹空。後來，他請教了壹位老中醫，用丁香、肉桂、胡椒、八角和茴香作為調味料制作了黃燜雞，它具有五種味道的香味，因此被稱為“五香無骨黃燜雞”。“五香無骨黃燜雞”不僅色澤鮮美、肥而不膩，而且具有養生和治療疾病的功能，深受食者青睞。王家先後在禹城火車站、濟南市、沾化縣、利津縣等地開了黃燜雞店。後來，禹城人在交通發達的德州火車站附近開店，並模仿王明奎制作“五香骨頭扒雞”，因此以“德州扒雞”聞名全國。
早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品，送入皇宮供皇帝和皇室享用。
20世紀50年代，宋慶齡副主席從上海回來的路上，多次在德州停留，從德州購買扒雞作為貢品送給毛澤東主席。德州扒雞聞名全國，遠銷海外，深受中外人士的青睞。所有品嘗者都拍手稱“天下第壹雞”。