去之前問好了同學，生態園裏有現成的紅薯和芋頭，這樣的天氣裏，龍寶決定帶著孩子們做芋圓，采購食材的時候，開甜品店的同學把龍寶選好的木薯澱粉換成了紅薯澱粉，說這樣做出來的芋圓口感更Q彈。今天龍寶就給大家分享壹下芋圓的做法，所需食材有：紅薯 300克，紫薯 300克，芋頭 190克，紅薯澱粉 450克，水 適量，熟大紅豆 適量，蜂蜜 適量。
紅薯、紫薯和芋頭清洗幹凈，放電飯煲裏蒸熟，用筷子能輕松穿透就可以了，紅薯、紫薯和芋頭都是生態園裏提供的，很方便。
重點來了，芋頭剝皮後，放入料理杯裏，加入加10-15克水攪打成芋泥，這樣做出來的芋圓吃起來比較細膩，龍寶以前用搟面杖搟的芋泥就很粗糙。
紅薯和紫薯也分別用料理機打成泥，紫薯最後打，不容易混色。
紫薯泥裏加入紅薯澱粉，紫薯泥越稀，加的紅薯澱粉就越多，紅薯澱粉也叫地瓜澱粉，看起來跟木薯澱粉長得差不多，但是紅薯澱粉口感上比木薯澱粉更Q，臺式甜品裏用的基本上都是紅薯澱粉。
戴上壹次性手套，揉成沒有顆粒物的光滑紫薯面團，面團不要太幹，煮出來容易開裂，同學的甜品店裏的芋圓也是加的紅薯澱粉，以前只知道加木薯澱粉，做出來總覺得口感上差了壹點點，這也是很多人覺得甜品店的芋圓比自己做的更好吃的原因。
紫薯面團分成若幹份，搓成細長條，用小刀切成小面團，這個時候可以讓孩子們壹起來幫忙把小面團搓成紫薯芋圓了。
芋泥和紅薯泥也分別加上紅薯澱粉，揉成芋圓半成品，撒壹點點紅薯澱粉防粘。芋圓做得多的話，可以放冰箱裏冷凍保存。
燒壹鍋開水，放入芋圓煮到浮起後撈出過涼水，浸泡10分鐘左右。紫薯芋圓煮熟後會有壹些褪色，是紫薯中的花青素溶解到水裏。
芋圓加上熟的大紅豆和牛奶，淋上適量的蜂蜜，好吃的芋圓就做好了，自己做壹碗才幾塊錢，孩子們吃到親手做的芋圓，都很開心。芋圓口感粗糙還開裂？原來是少了這壹步，難怪沒有甜點店的好吃。做芋圓別只會加木薯澱粉，加它更Q彈，甜品店不外傳的做法。